Boste potrebovali:
- 500 cm jagnjetina ali goveje meso;
- 1 bolgarski poper;
- 1 čebulice;
- 1 korenček;
- 300 gramov paradižnika (lahko zamenjate paradižnikovo pasto);
- 300 gr krompirja;
- sol, črni poper, rdeča paprika, kladivo papriko;
- česen - 3-4 zobe;
- Rastlinsko olje za praženje.
Za rezance:
- pšenična moka - 1 kg;
- jajca piščanca - 5 kos;
- sol - 1 t. l;
- Zeleni: Peteršilj, Dill, Kinza.
Bolje je kuhanje Lagmana v Kazanu. Meso narežemo na majhne koščke (približno 3 cm) in prepražemo v kopel na rastlinskem olju približno 10 minut pred videzom zlate skorje, dodaj korenje, sesekljano s slamo in sesekljano čebulo s polovičnimi obroči, prepražemo še 10 minut, mešanje občasno. Dodaj sesekljan poper, paradižnik (ali paradižnikova pasta) in krompir, česen, sol, poper, nalijte vodo, da pokrijemo meso in zelenjavo. Masters 30-40 minut (do pripravljenosti za meso).
Bolje je, da vnaprej kuhamo rezanci: moti v jajca moke in gnete strme testa, ovijte v živilskem filmu in zapustite na hladnem mestu 30 minut. Odstranite film iz preskusa, ga razdelite na 3 dele, razjasnite vsak del v tanko plast, posuto z moko, zavrtite zvitek in razrežite tanke trakove na rezanci.
Rezanca zavre ločeno. Pri nanašanje za mizo v skledi (če želite, če želite verodostojno), postavite kuhane rezance in od zgoraj mesa z zelenjavo. Ne pozabite na vrh zelenega.
Drugi recepti za naš kuhar pogled na Facebook strani.