Avrai bisogno:
- Agnello o manzo da 500 cm;
- 1 pepe bulgaro;
- 1 lampadine;
- 1 carota;
- 300 grammi di pomodori (è possibile sostituire il pomodoro);
- 300 GR Patata;
- sale, pepe nero, peperoncino rosso, paprika martello;
- Aglio - 3-4 denti;
- Olio vegetale per la torrefazione.
Per i noodles:
- farina di grano - 1 kg;
- pollo all'uovo - 5 pezzi;
- sale - 1 t. l;
- Greens: prezzemolo, aneto, kinza.
È meglio cucinare Lagman a Kazan. Carne tagliata a pezzi piccoli (circa 3 cm) e friggere nel calderone su olio vegetale per circa 10 minuti prima dell'aspetto di una crosta dorata, aggiungere carote, tritate da paglia, e cipolla tritata con mezzi anelli, friggere altri 10 minuti, agitando altri 10 minuti periodicamente. Aggiungere pepe tritato, pomodori (o pasta di pomodoro) e patate, aglio, sale, pepe, versare acqua per coprire carne e verdure. Maestri 30-40 minuti (fino alla prontezza della carne).
È meglio cucinare le tagliatelle in anticipo: interferire nelle uova di farina e impastare la pasta ripida, avvolgere nel film alimentare e lasciare in un luogo fresco per 30 minuti. Rimuovere il film dal test, dividerlo in 3 parti, rotolare ogni parte in uno strato sottile, spruzzato con la farina, girare il rotolo e tagliare le strisce sottili sui noodles.
Noodle bollire separatamente. Quando si applica per un tavolo in una ciotola (ha una pila, se si desidera autentica), mettere i noodles bolliti e da sopra la carne con verdure. Non dimenticare di cospargere in cima ai green.
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