איר וועט דאַרפֿן:
- 500 סענטימעטער לאַם אָדער רינדערנס;
- 1 בולגאַריש פעפער;
- 1 באַלבז;
- 1 מער;
- 300 גראַמז פון טאַמאַטאָוז (איר קענען פאַרבייַטן פּאָמידאָר פּאַפּ);
- 300 גראָט קאַרטאָפל;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער, רויט פעפער, האַמער פּאַפּריקאַ;
- קנאָבל - 3-4 ציין;
- גרינס בוימל פֿאַר ראָוסטינג.
פֿאַר לאָקשן:
- ווייץ מעל - 1 קג;
- יי הינדל - 5 פּקס;
- זאַלץ - 1 ה. ל;
- גרינז: פּעטרעשקע, קראָפּ, קינזאַ.
עס איז בעסער צו קאָכן לאַגמאַן אין קאַזאַן. פלייש שנייַדן אין קליין ברעקלעך (וועגן 3 סענטימעטער) און פּרעגלען אין די קעסל אויף גרינס בוימל פֿאַר וועגן 10 מינוט איידער די אויסזען פון אַ גאָלדען סקאָריץ, געהאַקט דורך שטרוי, געהאַקט ציבעלע מיט האַלב רינגס, פּרעגלען נאָך 10 מינוט, סטערינג פּיריאַדיקלי. לייג געהאַקט פעפער, טאַמאַטאָוז (אָדער פּאָמידאָר פּאַפּ) און פּאַטייטאָוז, קנאָבל, זאַלץ, פּעפּער, גיסן די פלייש און וועדזשטאַבאַלז. הארן 30-40 מינוט (ביז פלייש גרייטקייט).
עס איז בעסער צו קאָכן נאָאָדלעס אין שטייַגן: אַרייַנמישנ זיך אין די מעל עגגס און ניד די אַראָפאַנג טייג, ייַנוויקלען אין די שפּייַז פילם און לאָזן אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר 30 מינוט. אַראָפּנעמען דעם פילם פון די פּראָבע, צעטיילן עס אין 3 טיילן, זעמל אויס יעדער טייל אין אַ דין שיכטע, ספּרינגקאַלד מיט מעל, דרייען די זעמל און שנייַדן די דין סטריפּס אויף די דין סטריפּס אויף די דין סטריפּס אויף די שטראַף.
לאָקש קאָכן סעפּעראַטלי. ווען אַפּלייינג אַ טיש אין אַ שיסל (האָבן אַ הויפן, אויב איר ווילט עכט), שטעלן די בוילד לאָקשן און פֿון אויבן פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו שפּריצן אויף שפּיץ פון די גרינז.
אנדערע רעסאַפּיז פֿאַר אונדזער שעף קוק אויף פאַסעבאָאָק בלאַט.