Требаћеш:
- 500 цм јањетина или говедина;
- 1 бугарска бибера;
- 1 сијалице;
- 1 шаргарепа;
- 300 грама парадајза (можете заменити пасту од парадајза);
- 300 гр кромпира;
- сол, црни бибер, црвена паприка, чекић паприка;
- бели лук - 3-4 зуба;
- Вежно уље за печење.
За резанци:
- пшенично брашно - 1 кг;
- Јаја пилетина - 5 ком;
- сол - 1 т. л;
- Зелени: Прслеи, Дилл, Кинза.
Боље је кувати Лагмана у Казану. Месо се исече на мале комаде (око 3 цм) и СРЈ на биљном уљу око 10 минута пре појаве златне коре, додајте шаргарепу, исецкану сламом и сецкани лук са половином прстена, СРЈ, СРЈ Још 10 минута периодично. Додајте сецкане паприке, парадајз (или пасте парадајза) и кромпир, бели лук, со, бибер, сипајте воду да прекријете месо и поврће. Мајстори 30-40 минута (до спремности меса).
Боље је да се унапред скухате резанци: ометајте се у јаја за брашно и гњавите стрмим тестом, умотајте се у прехрамбени филм и оставите на хладном месту 30 минута. Извадите филм са теста, поделите га на 3 дела, сваки део разваљајте у танки слој, посипните брашном, окрените ролу и исеците танке траке на резанци.
Резанци се одвојено прокуха. Када се пријављујете за стол у посуди (имате гомилу, ако желите аутентично), ставите кухане резанце и изнад меса поврћем. Не заборавите да поспите на врх зеленила.
Остали рецепти за наш кухар погледајте Фацебоок страницу.