Θα χρειαστείτε:
- 500 cm αρνί ή βόειο κρέας.
- 1 βουλγαρικό πιπέρι.
- 1 βολβοί;
- 1 καρότο.
- 300 γραμμάρια ντομάτας (μπορείτε να αντικαταστήσετε την πάστα ντομάτας).
- 300 gr πατάτα;
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι, κόκκινο πιπέρι, σφυρί πάπρικα;
- Σκόρδο - 3-4 δόντια.
- Φυτικό έλαιο για ψήσιμο.
Για noodles:
- αλεύρι σίτου - 1 kg;
- Κοτόπουλο αυγού - 5 τεμ.
- αλάτι - 1 τ. l;
- Πράσινοι: Μαϊντανός, άνηθος, Κινζά.
Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε lagman στο Καζάν. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια (περίπου 3 cm) και τηγανίζουμε στο καζάνι σε φυτικό έλαιο για περίπου 10 λεπτά πριν από την εμφάνιση μιας χρυσής κρούστας, προσθέστε καρότα, ψιλοκομμένο με άχυρο, και ψιλοκομμένο κρεμμύδι με μισό δαχτυλίδια, τηγανίζουμε άλλα 10 λεπτά, Περιοδικά. Προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι, ντομάτες (ή πάστα ντομάτας) και πατάτες, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, χύστε το νερό για να καλύψετε το κρέας και τα λαχανικά. Masters 30-40 λεπτά (μέχρι την ετοιμότητα του κρέατος).
Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε τα noodles εκ των προτέρων: παρεμβάλλεστε τα αυγά αλευριού και ζυμώστε την απότομη ζύμη, περιτυλίξτε στην ταινία τροφίμων και αφήστε σε ένα δροσερό μέρος για 30 λεπτά. Αφαιρέστε την μεμβράνη από τη δοκιμή, διαιρέστε το σε 3 μέρη, ανατρέξτε σε κάθε τμήμα σε ένα λεπτό στρώμα, πασπαλισμένο με αλεύρι, γυρίστε το ρολό και κόψτε τις λεπτές λωρίδες στα ζυμαρικά.
Το Noodle βράζει ξεχωριστά. Όταν υποβάλετε αίτηση για ένα τραπέζι σε ένα μπολ (έχετε ένα σωρό, αν θέλετε αυθεντικό), τοποθετήστε τα βραστά ζυμαρικά και από πάνω από το κρέας με λαχανικά. Μην ξεχάσετε να πασπαλίζετε πάνω από τα χόρτα.
Άλλες συνταγές για τον σεφ ματιά στη σελίδα του Facebook.