Вам спатрэбіцца:
- 500 гр бараніны або ялавічыны;
- 1 балгарскі перац;
- 1 цыбуліна;
- 1 морква;
- 300 гр памідораў (можна замяніць тамат-пастай);
- 300 гр бульбы;
- Соль, чорны перац, чырвоны перац, молатая папрыка;
- Часнок - 3-4 зубчыка;
- Раслінны алей для абсмажвання.
Для локшыны:
- Мука пшанічная - 1 кг;
- Яйка курынае - 5 шт;
- Соль - 1 ч. Л;
- Зеляніна: пятрушка, кроп, кінза.
Лепш рыхтаваць лагман на сподзе. Мяса рэжам на невялікія кавалачкі (каля 3 см) і абсмажваем на сподзе на раслінным алеі каля 10 хвілін да з'яўлення залацістай скарыначкі, дадаем моркву, нарэзаную соломкой, і парэзаны паўколамі лук, абсмажваем яшчэ 10 хвілін, перыядычна памешваючы. Дадаем нарэзаны саломкай перац, памідоры (або таматавую пасту) і бульба, часнык, соль, перац, даліваюць вады, каб яна пакрывала мяса і гародніна. Тушым 30-40 хвілін (да гатоўнасці мяса).
Локшыну лепш прыгатаваць загадзя: у муку ўмяшаліся яйкі і замесіце крутое цеста, загарніце ў харчовую плёнку і пакіньце ў прахалодным месцы на 30 хвілін. Зніміце з тэсту плёнку, падзеліце яго на 3 часткі, раскачайце кожную частку ў тонкі пласт, присыпая мукой, згарніце рулетам і нарэжце тонкія палоскі на локшыну.
Локшыну адварыце асобна. Пры падачы на стол у міску (піалу, калі хочаце аўтэнтычна) пакладзеце звараную локшыну і зверху мяса з гароднінай. Не забудзьцеся пасыпаць зверху зелянінай.
Іншыя рэцэпты нашага шэф-кухары глядзіце на старонцы ў Фэйсбук.