Trebat će vam:
- janjetina ili govedina 500 cm;
- 1 bugarski papar;
- 1 sijalice;
- 1 šargarepa;
- 300 grama rajčice (možete zamijeniti paradajz paste);
- 300 gr krompir;
- sol, crni biber, crvena paprika, čekić paprika;
- češnjak - 3-4 zuba;
- Biljno ulje za pečenje.
Za rezance:
- pšenično brašno - 1 kg;
- Piletina jaja - 5 kom;
- sol - 1 t. l;
- Zeleni: peršun, kopar, kinza.
Bolje je kuhati lagman u Kazanu. Meso izrezano na male komade (oko 3 cm) i pržite u kotlu na biljnom ulju već oko 10 minuta prije pojave zlatne kore, dodajte mrkvu, sjeckanu slamu i sjeckanim lukom s pola prstena, prženja još 10 minuta, miješanja periodično. Dodajte sjeckanu papriku, paradajz (ili paradajz paste) i krompir, beli luk, sol, biber, izlijte vodu za pokrivanje mesa i povrća. Majstori 30-40 minuta (do mesne spremnosti).
Bolje je unaprijed kuhati rezance: miješati se u brašno jaja i zamiješiti strmi tijesto, umotati u foliju hrane i napustiti hladno mjesto 30 minuta. Uklonite film sa testa, podijelite ga u 3 dijela, svaki dio ubacite u tanki sloj, posipajte brašno, okrenite kolut i režite tanke trake na rezancima.
Rezanci kuhajte odvojeno. Prilikom nanošenja za tablicu u posudi (imate hrpu, ako želite autentično), stavite kuhane rezance i od mesa sa povrćem. Ne zaboravite da posipate na vrhu zelje.
Ostali recepti za naš kuhar Pogledajte na Facebook stranici.