Necessitarà:
- 500 cm de xai o vedella;
- 1 pebre búlgar;
- 1 bombetes;
- 1 pastanaga;
- 300 grams de tomàquets (podeu substituir la pasta de tomàquet);
- Patata de 300 gr;
- Sal, pebre negre, pebre vermell, paprika de martell;
- All - 3-4 dents;
- Oli vegetal per a torrat.
Per a fideus:
- Farina de blat - 1 kg;
- Pollastre d'ou - 5 peces;
- sal - 1 t. l;
- Greens: julivert, anet, Kinza.
És millor cuinar lagman a Kazan. Carn tallada en trossos petits (uns 3 cm) i fregir al caldero de l'oli vegetal durant uns 10 minuts abans de l'aparició d'una escorça daurada, afegir pastanagues, picades per palla i ceba picada amb mig anells, fregir altres 10 minuts, remenant periòdicament. Afegiu pebre picat, tomàquets (pasta de tomàquet) i patates, all, sal, pebre, abocar aigua per cobrir carn i verdures. Masters 30-40 minuts (fins a la preparació de carn).
És millor cuinar fideus amb antelació: interferir en els ous de farina i pastar la massa empinada, embolicar-se a la pel·lícula d'aliments i sortir en un lloc fresc durant 30 minuts. Traieu la pel·lícula de la prova, dividiu-la en 3 parts, desplegueu cada part en una capa fina, esquitxades de farina, gireu el rotllo i talleu les tires fines dels fideus.
Fideus bullir per separat. Quan sol·liciteu una taula en un bol (tingueu una pila, si voleu autèntics), poseu els fideus bullits i des de sobre de la carn amb verdures. No us oblideu de ruixar a la part superior dels verds.
Altres receptes per al nostre xef Mireu a la pàgina de Facebook.