Вам знадобиться:
- 500 гр баранини або яловичини;
- 1 болгарський перець;
- 1 цибулина;
- 1 морквина;
- 300 гр помідорів (можна замінити томат-пастою);
- 300 гр картоплі;
- Сіль, чорний перець, червоний перець, мелена паприка;
- Часник - 3-4 зубчики;
- Рослинна олія для обсмажування.
Для локшини:
- Борошно пшеничне - 1 кг;
- Яйце куряче - 5 шт;
- Сіль - 1 ч. Л;
- Зелень: петрушка, кріп, кінза.
Краще готувати лагман в казані. М'ясо ріжемо на невеликі шматочки (близько 3 см) і обсмажуємо в казані на олії близько 10 хвилин до появи золотистої скоринки, додаємо моркву, нарізану соломкою, і порізаний півкільцями цибулю, обсмажуємо ще 10 хвилин, періодично помішуючи. Додаємо нарізаний соломкою перець, помідори (або томатну пасту) і картопля, часник, сіль, перець, доливаємо води, щоб вона покривала м'ясо і овочі. Тушкуємо 30-40 хвилин (до готовності м'яса).
Локшину краще приготувати заздалегідь: в борошно умішайте яйця і замісити круте тісто, загорніть в харчову плівку і залиште в прохолодному місці на 30 хвилин. Зніміть з тіста плівку, розділіть його на 3 частини, розкачати кожну частину в тонкий пласт, присипаючи борошном, скрутіть рулетом і наріжте тонкі смужки на локшину.
Локшину відваріть окремо. При подачі на стіл в миску (піалу, якщо хочете автентично) покладіть відварену локшину і зверху м'ясо з овочами. Не забудьте посипати зверху зеленню.
Інші рецепти нашого шеф-кухаря дивіться на сторінці в Фейсбук.