Je zal nodig hebben:
- 500 cm lam of rundvlees;
- 1 Bulgaarse peper;
- 1 lampen;
- 1 wortel;
- 300 gram tomaten (u kunt tomatenpasta vervangen);
- 300 gr aardappel;
- zout, zwarte peper, rode peper, hamer paprika;
- knoflook - 3-4 tanden;
- plantaardige olie voor het roosteren.
Voor noedels:
- tarwebloem - 1 kg;
- Eierkip - 5 stks;
- zout - 1 t. L;
- Groenen: Peterselie, Dille, Kinza.
Het is beter om Lagman in Kazan te koken. Vlees snijd in kleine stukjes (ongeveer 3 cm) en bak in de ketel op plantaardige olie gedurende ongeveer 10 minuten vóór het uiterlijk van een gouden korst, voeg wortels toe, gehakt met stro en gehakte ui met halve ringen, bak nog eens 10 minuten, roer periodiek. Voeg gehakte peper, tomaten (of tomatenpasta) en aardappelen, knoflook, zout, peper toe, giet water om vlees en groenten te bedekken. Masters 30-40 minuten (tot gereedheid).
Het is beter om noedels van tevoren te koken: interfereren in de bloemeieren en kneed het steile deeg, wikkel in de voedselfolie en vertrek op een koele plaats gedurende 30 minuten. Verwijder de film uit de test, deel het in 3 delen, rol elk deel uit in een dunne laag, besprenkeld met bloem, draai de rol en snijd de dunne stroken op de noedels.
Noodle kook afzonderlijk. Bij het aanvragen van een tafel in een kom (heb een stapel, als je authentiek wilt), leg de gekookte noedels en van boven het vlees met groenten. Vergeet niet om bovenop de greens te strooien.
Andere recepten voor onze chef-kok bekijken op Facebook-pagina.