Чошнии лубиё, ки аз лӯбиёи fermented, об, намак, намак ва гандум, компоненти хуб барои пухтупаз аст. Ба туфайли кислотаҳои аминокислотаҳо, ки дар лӯбиёи лӯбиё мавҷуданд, чошнии лубиё дар зеҳнҳои зеҳн бо сояи ширинӣ дорад. Бо вуҷуди ин, агар шумо дар як чошнии лубиж надошта бошед ё ба шумо маъқул нест, шумо метавонед ҳайрон шавед, ки оё ягон алтернатива барои ӯ вуҷуд дорад. Дар ин ҷо 8 ивазкунандаи лазизии чошнии лубиж мебошанд:
Чошнии моҳӣ
Чошнии моҳӣ ин компоненти маъмул аст, ки аз лангари намакин нашъунамо ё дигар моҳӣ аст, ки то 2 сол fermented. Чошнии моҳӣ, ки аксар вақт дар пухтупази Осиёи Ҷанубу Шарқӣ истифода мешавад, таъми бой, қаърив ва қафо, хӯришҳои папиа ва бирён мекунад. Ақлҳо инчунин бо забони панҷум маълуманд - ин як мӯҳлати Ҷопон аст, ки ҳамчун "таъми гуворо тарҷума шудааст. Хушка аз се моддаҳо аз ҷониби UHU, ки одатан дар сафедаҳои растанӣ ва ҳайвонот мавҷуданд, ва чошнии моҳӣ бой аст. Шумо метавонед чошнии лубиёро ба моҳӣ дар 1: 1 иваз кунед ё кӯшиш кунед, ки компонентҳои дигарро барои мазза иловагӣ омехта кунед.
Шумо метавонед чошнии лубиёро дар як моҳӣ дар 1: 1 иваз кунед ё кӯшиш кунед, ки компонентҳои дигарро барои бӯи иловагӣ омехта кунед
Аксҳо: Enclash.com.
Томари
Tamari як намуди чошнии лубиж аст, аммо бо истифодаи компонентҳо омода карда шудааст. Ба онҳо об, намак ва макарон Мисс, дорои лӯбиёи. Он инчунин метавонад навъи намакобро дар бар гирад, ки Морут, инчунин намуди fungus, ки Kodi ном дорад. Баръакси чошнии лубиё, он амалан гандумро дар бар намегирад, ки онро як варианти мувофиқ барои касоне, ки аз глютен меистанд, истифода мебарад. Томами аз сабаби мундариҷаи болоӣ аз ҷониби протеини болоӣ аз чошнии лӯбиёи баландтар, пурқувват ва камтар аз чошнии баландтар дорад. Шумо метавонед чошнии лубиёро дар Тамари дар 1: 1 иваз кунед ё бо миқдори ками бо илова кардани бичашед.
Ҳошияи Оверст
Чошнии Ойстер метавонад ба осонӣ чошнии лубиро дар бештар аз меъ- аз маъмулҳои бирён иваз кунад, зеро таъми якхела дорад. Бо вуҷуди ин, чошнии Ойстер каме ғафс аст ва ивазкунандаи хуб барои хӯрокҳое, ки барои онҳо пайдоиши моеъи чошнии лубиж лозим нест. Яке аз имконот иборат аст, ки каме об илова кунед, то он даме ки моеъи бештар шавад. ОБИНЕМИНИ СОЛ ДАР 1: 1 Танкро дар як таносуби лоғар дар 1: 1 иваз кунед Баъзе брендҳо дар ҳар як tabespoon то 4 грамм шакар доранд (15 мл), дар ҳоле ки чошнии лубиё онро дар бар мегирад.
Чошнии моҳӣ
Агар шумо ба парҳези парҳези Неган ё аз аллергия дучор оед, ки моҳӣ бисёр моҳӣ мавҷуд аст. Одатан, онҳо аз занбурўѓҳо shiitake, кислотаи аминокислотаҳои моеъ ва чошнии лубиё омода карда мешаванд. Кислотаҳои аминокислотаҳои моеъ аминоколиклотаҳои ройгон мебошанд, ки аз афшураи кокосии кокос иборатанд ё аз лидолю гидролизатсияшуда бо об ва намак омехта. Занбурўѓњо инчунин кислотаҳои аминокислотаҳоро доранд, ки барои таъми ақлҳо масъуланд. Алтернативаҳои алтернативии токро дар таносуби 1: 1 иваз кардан мумкин аст - онҳо метавонанд дар Интернет ва дар аксари мағозаҳои хӯрокворӣ бо навъҳои хуб пайдо шаванд.
Обгиё
Аляки баҳрӣ як истилоҳи маъмулест барои растаниҳое, ки дар об мерӯянд. Алгеваи баҳрӣ серғизо ва бой аст, кислотаи тиллои глутаматат, ки дар бӯи ақл бой аст. Аз ин рӯ, он одатан ба шўрбоиҳо ва шӯрбо ба бисёр хӯрокҳои японӣ ва Корея илова карда мешавад. Намудҳои алгама бо глутаматҳои баланд дар бар мегиранд Nori ва намудҳои Kombu, масалан Расс, Риширӣ, Хидиш ва Нага. Агар шумо хоҳед, ки таъми зеҳнро мулоим кунед, ба ҷои Kombu, ки мундариҷаи гилютсияи пасттар дошта бошад,-ро интихоб кунед. Ва алитаи тару тоза ва хушк алтернативаи хуб ба чошнии лубиж. Algae тару тоза барои хӯришҳо, шўрбои ва соусҳо мувофиқ аст ва алгутҳои хушк ба аксар хӯрок илова карда мешаванд. Дастурҳои бастаро барои андозагирӣ иҷро намоед.
Чошнии кокосут
Кислотаҳои аминокислотаҳои аминокислотаи кокос, ки аз шарбати кокосии кокос ба даст оварда мешаванд, ба аксар хӯрокҳо осонтар илова кунед. Онҳо дорои маззаи бойи ақл ҳастанд, ранги торик доранд ва каме ширинтар аз сум ва чошнии моҳӣ доранд. Онҳо инчунин натрий доранд. Чошнии моҳӣ як спектри васеи натрий - 320-600 мг дар як қошуқи (5 мл) дорад, дар ҳоле ки ҳамон миқдори кислотаи аминокислотаи кокосист, тақрибан 90-130 мг (9, 10) мебошад. Илова бар ин, чошнии кокос на танҳо барои ѓизорон мувофиқ аст, балки инчунин лубижҳо, гандум ва глютенро дар бар намегиранд. Дар аксари дорухатҳо, чошнии лубижро бо онҳо дар як таносуби 1: 1 иваз кунед.
Чошнии канда
Чошнии Worcestershire дар Англия ва кишварҳои ҳамсоя бо сабаби таъми пуриқтидори он маъмул аст. Аз лопҳои липс, молварайн, Тамаринд, сирко, пиёз, пиёз ва дигар сирко, пиёз ва дигар сирко алтернативаест, ки ин алтернатива ба чошнии моҳӣ аст. Азбаски ҳарду сокуниш аз липс сохта шудаанд ва то 18 моҳ fermented ташкил медиҳанд, онҳо ба онҳо таъми монанд доранд. Бо вуҷуди ин, чошнии он дорои сатҳи камтар - 65 мг дар қошуқи (5 мл), каме curd ва метавонад профили дигари таъми дилро дошта бошад. Дар 1: 1 дар он чошнии лубижро иваз кунед.
Кӯшиш кунед шўрбои mushroom mushroom хӯрокпазӣ
Аксҳо: Enclash.com.
Шўрбои аз занбӯруғҳо
Агар шумо хоҳед, ки чошнии лубижеро дар шӯрбо ё шўрбои иваз кунед, кӯшиш кунед, ки шўрбои тундоршонро ҷолиб созед. Компонентҳои зеринро ба ШМШ миёна илова кунед:
3-4 пиёла (710-940 мл) об
7-14 г занбурӯукҳои хушкшудаи пухта Shiitake
3 tablespoons (45 мл) чошнии оддии моҳӣ ё миқдори ками натрий
Дар гармии пасти барои 15 дақиқа напазед ё то он даме, ки шўрбои нисфи кам шавад, бигзор 10 дақиқаи дигар истад, бигзор 10 дақиқаи дигарро дар коса ҷойгир кунад. Онро ҳамчун ивазкунандаи чошнии лубиж дар 2: 1 истифода баред. Шўрбои боқимондаро дар хӯрокҳои пӯшида дар яхдон то 1 ҳафта ё дар яхдон дар тӯли якчанд моҳ нигоҳ доред.