Soy salcë, e cila është e përgatitur nga soje fermentuar, ujë, kripë dhe grurë, është një përbërës i shkëlqyer për gatim. Falë aminoacideve që gjenden në soje, salcë soje ka një shije të pasur të mendjeve me një hije ëmbëlsie. Megjithatë, nëse nuk keni në dorë të salcës soje ose nuk ju pëlqen shijen e tij, ju mund të pyesni nëse ka ndonjë alternativë ndaj tij. Këtu janë 8 zëvendësues të shijshëm të salcës soje:
Salce peshku
Salcë e peshkut është një përbërës popullor i bërë nga anchovs kripur ose peshk të tjera, fermentuar në 2 vjet. Salcë e peshkut, e cila përdoret më së shpeshti në gatimin e Azisë Juglindore, jep një shije të pasur, të piquante, tokësore të mendjes në shumë enët, duke përfshirë PAD TA, PHO, SALAD GREEN PAPAYA dhe rosto. Mendjet njihen gjithashtu si shija e pestë - kjo është një term japonez që është përkthyer si "një shije e këndshme me aromë". Aromë vjen nga tre substanca nga UHU, të cilat zakonisht gjenden në proteinat e bimëve dhe kafshëve, dhe salcë e peshkut është e pasur. Ju mund të zëvendësoni salcë soje në peshk në një raport 1: 1 ose të përpiqeni të përzier përbërës të tjerë për aromë shtesë.
Ju mund të zëvendësoni salcë soje në peshk në një raport 1: 1 ose të përpiqeni të përzieni përbërës të tjerë për aromë shtesë
Foto: Unspreh.com.
Tamari
Tamari është një lloj salcë soje, por përgatitur duke përdorur përbërës të tjerë. Këto përfshijnë ujë, kripë dhe makarona miso, që përmbajnë soje. Kjo mund të përfshijë gjithashtu llojin e shëllirë, të quajtur Morut, si dhe llojin e kërpudhave, të quajtura kodi. Ndryshe nga salcë soje, praktikisht nuk përmban grurë, gjë që e bën atë një mundësi të përshtatshme për ata që shmangin glutenën. Tamari ka një shije të pasur, të fortë dhe më pak të kripur të mendjeve sesa salcë soje, për shkak të përmbajtjes më të lartë të proteinave soje. Ju mund të zëvendësoni salcë soje në Tamari në një raport 1: 1 ose të filloni me një sasi më të vogël duke shtuar në shije.
Salcë gocë deti
Salcë gocë deti lehtë mund të zëvendësojë salcë soje në shumicën e recetave të pjekur, pasi ajo ka të njëjtën shije me aromë. Megjithatë, salcë gocë deti është pak e trashë dhe nuk do të jetë një zëvendësim i mirë për enët për të cilat kërkohet konsistencë e lëngshme e salcë soje. Një nga opsionet është të shtoni pak ujë në salcë gocë deti në mënyrë që të bëhet më e lëngët. Zëvendësoni gishtin e salcë soje në një raport 1: 1 në oriz të nxehtë, të skuqur dhe marinadave, por të jeni të përgatitur për faktin se do të japë një shije më të ëmbël. Disa markave përmbajnë deri në 4 gram sheqer në çdo lugë gjelle (15 ml), ndërsa salcë soje nuk e përmban atë.
Vezë peshku vegan
Nëse i rrini në një dietë vegan ose vuani nga alergjitë për të peshkuar, ka shumë salcat e peshkut vegan. Zakonisht ata janë të përgatitur nga kërpudhat shiitake, aminoacidet e lëngshme dhe salcë soje. Amino acidet e lëngëta janë aminoacidet e lira të nxjerra nga lëngu i kokosit i fermentuar, ose nga soje të hidrolizuara të përziera me ujë dhe kripë. Mushrooms gjithashtu përmbajnë aminoacide përgjegjës për shijen e mendjeve. Alternativat vegan mund të zëvendësohen me salcë soje në raportin e 1: 1 - ato mund të gjenden në internet dhe në shumicën e dyqaneve ushqimore me një shumëllojshmëri të mirë.
Alga deti
Alga deti është një term i zakonshëm për bimët që rriten në ujë. Algat e detit janë ushqyese dhe të pasura me aminoacidet glutamate, e cila është e pasur me aromë të mendjeve. Prandaj, zakonisht shtohet në supë dhe supave për shumë enët japoneze dhe koreane. Llojet e algave me glutamate të lartë përfshijnë Nori dhe llojet e Kombu, të tilla si Russ, MA, Rishiri, Hidak dhe Naga. Nëse doni të zbudhni shijen e mendjeve, zgjidhni Alga Vakama në vend të Kombu, të cilat kanë një përmbajtje më të ulët glutamate. Dhe algat e freskëta, dhe të thata janë një alternativë e mirë për salcë soje. Algat e freskëta janë më të përshtatshme për salads, supë dhe salcat, dhe algat e thata mund të shtohen në shumicën e enëve. Ndiqni udhëzimet për paketimin për matjet.
Salcë kokosit
Amino acidet e kokosit që janë marrë nga lëng kokosit fermentuar, të lehtë për të shtuar në shumicën e enëve. Ata posedojnë një shije të pasur të mendjeve, kanë një ngjyrë të errët dhe pak më të ëmbël se soje dhe salcë peshku. Ata gjithashtu kanë më pak natriumi. Salcë e peshkut përmban një spektër të gjerë të natriumit - 320-600 mg në një lugë çaji (5 ml), ndërsa e njëjta sasi e aminoacideve të kokosit përmban rreth 90-130 mg (9, 10). Përveç kësaj, salcë kokosit nuk është e përshtatshme vetëm për vegan, por gjithashtu nuk përmban soje, grurë dhe gluten. Në shumicën e recetave, zëvendësoni salcë soje me ta në një raport 1: 1.
Salcë worcestershire
Salcë Worcestershire është popullor në Angli dhe vendet fqinje për shkak të shijes së saj të fortë. Bërë nga Anchovs, melasë, tamarind, uthull, karafila, qepë dhe seasonings tjera, kjo është një alternativë e shijshme për salcë peshku. Meqë të dy salcat janë bërë nga Anchovs dhe fermentuar deri në 18 muaj, ata kanë një shije të ngjashme të mendjeve. Megjithatë, salcë përmban një natrium shumë më pak - 65 mg në një lugë çaji (5 ml), një gjizë të vogël dhe mund të ketë një tjetër profil shije. Replace salcë soje në atë në një raport 1: 1.
Provoni gatim supë mushroom
Foto: Unspreh.com.
Supë e bërë nga kërpudha
Nëse doni të zëvendësoni salcë soje në supave ose supë, përpiquni të përgatitni një supë kërpudha. Shto përbërësit e mëposhtëm në panin e mesëm:
3-4 gota (710-940 ml) ujë
7-14 g kërpudhave të thata me feta shiitake
3 lugë (45 ml) të salcë të zakonshme të peshkut ose përmbajtje të ulët të natriumit
Vlim në nxehtësi të ulët për 15 minuta ose derisa supë zvogëlon gjysmën, le të qëndrojë për një tjetër 10 minuta, dhe pastaj të tendosje supë në tas. Përdoreni atë si një zëvendësim për salcë soje në një raport 2: 1. Ruani supë të mbetur në enët e mbyllura në frigorifer deri në 1 javë ose në frigorifer për disa muaj.