Salsa di soia, preparata da soia fermentata, acqua, sale e grano, è un ingrediente eccellente per cucinare. Grazie agli aminoacidi contenuti in Soia, la salsa di soia ha un ricco assaggio di menti con un'ombra di dolcezza. Tuttavia, se non hai a portata di mano della salsa di soia o non ti piace il suo gusto, puoi chiederti se ci sono alternative a lui. Ecco 8 deliziosi sostituti di salsa di soia:
Salsa di pesce
La salsa di pesce è un ingrediente popolare fatto da acciughe salate o altri pesci, fermentato a 2 anni. La salsa di pesce, che è molto spesso utilizzata nella cucina del sud-est asiatico, dà un sapore di mente ricco, piccante, terroso a molti piatti, tra cui pad ta, pho, insalata verde papaia e arrosto. Le menti sono anche conosciute come il quinto gusto - questo è un termine giapponese che è tradotto come "un gradevole gusto speziato". La fragranza proviene da tre sostanze dall'UHU, che sono solitamente contenute in proteine piante e animali, e la salsa di pesce è ricca. Puoi sostituire la salsa di soia sul pesce in un rapporto 1: 1 o provare a mescolare altri ingredienti per un sapore aggiuntivo.
Puoi sostituire la salsa di soia sul pesce in un rapporto 1: 1 o provare a mescolare altri ingredienti per una fragranza aggiuntiva
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Tamari
Tamari è una specie di salsa di soia, ma preparata con altri ingredienti. Questi includono acqua, sale e pasta miso, contenenti soia. Può anche includere il tipo di salamoia, chiamato Morut, così come il tipo di fungo, chiamato Kodi. A differenza della salsa di soia, praticamente non contiene grano, il che lo rende un'opzione adatta per coloro che evitano il glutine. Tamari ha un sapore di menti più ricco, forte e meno salato rispetto alla salsa di soia, a causa del maggiore contenuto proteico di soia. È possibile sostituire la salsa di soia su Tamari in un rapporto 1: 1 o iniziare con una quantità minore aggiungendo al gusto.
salsa di ostriche
La salsa di ostriche può facilmente sostituire la salsa di soia nella maggior parte delle ricette arrosto, in quanto ha lo stesso sapore speziato. Tuttavia, la salsa di ostriche è un po 'spessa e non sarà un buon sostituto per i piatti per la quale è richiesta la coerenza liquida della salsa di soia. Una delle opzioni è aggiungere dell'acqua alla salsa di ostriche in modo che diventi più liquido. Sostituire la salsa di soia Ostrica in un rapporto 1: 1 in riso caldo, fritto e marinate, ma essere preparati per il fatto che darà un sapore più dolce. Alcune marche contengono fino a 4 grammi di zucchero in ogni cucchiaio (15 ml), mentre la salsa di soia non lo contiene.
Salsa di pesce vegano.
Se ti attacchi a una dieta vegana o soffri di allergie a pescare, ci sono molte salse di pesce vegano. Di solito sono preparati dagli shiitake dei funghi, dagli aminoacidi liquidi e dalla salsa di soia. Gli aminoacidi liquidi sono aminoacidi liberi estratti da succo di cocco fermentato, o da soia idrolizzata mescolati con acqua e sale. I funghi contengono anche aminoacidi responsabili del gusto delle menti. Le alternative vegane possono essere sostituite con salsa di soia nel rapporto tra 1: 1 - possono essere trovate su Internet e nella maggior parte dei negozi di generi alimentari con un buon assortimento.
Alga marina
Le alghe marine sono un termine comune per le piante che crescono in acqua. Le alghe marine sono nutrienti e ricche di aminoacidi del glutammato, che è ricco di aroma di menti. Pertanto, di solito è aggiunto a brodi e zuppe a molti piatti giapponesi e coreani. I tipi di alghe con glutammato alto includono Nori e tipi di Kombu, come Russ, Ma, Rishiri, Hidak e Naga. Se vuoi ammorbidire il gusto delle menti, seleziona Alghe Vakama invece del Kombu, che hanno un contenuto di glutammato più basso. E le alghe fresche e secche sono una buona alternativa alla salsa di soia. Le alghe fresche sono le migliori per insalate, brodi e salse, e le alghe secche possono essere aggiunte alla maggior parte dei piatti. Seguire le istruzioni sulla confezione per le misurazioni.
Salsa di cocco
Aminoacidi di cocco ottenuti da succo di cocco fermentato, facile da aggiungere alla maggior parte dei piatti. Possiedono un ricco assaggio di menti, hanno un colore scuro e un po 'più dolce della salsa di soia e di pesce. Hanno anche meno sodio. La salsa di pesce contiene un ampio spettro di sodio - 320-600 mg su un cucchiaino (5 ml), mentre la stessa quantità di amminoacidi di cocco contiene circa 90-130 mg (9, 10). Inoltre, la salsa di cocco non è adatta solo per i vegani, ma anche non contengono soia, grano e glutine. Nella maggior parte delle ricette, sostituire la salsa di soia con loro in un rapporto 1: 1.
salsa Worcestershire
La salsa di Worcestershire è popolare in Inghilterra e nei paesi limitrofi dovuti al suo forte gusto piquent. Realizzato con anchov, melassa, tamarindo, aceto, garofani, cipolle e altri condimenti, questa è una deliziosa alternativa alla salsa di pesce. Poiché entrambe le salse sono fatte da anchov e fermentato fino a 18 mesi, hanno un sapore di menti simili. Tuttavia, la salsa contiene molto meno sodio - 65 mg su un cucchiaino (5 ml), una cagliata e può avere un altro profilo di gusti. Sostituire la salsa di soia su di esso in un rapporto 1: 1.
Prova a cucinare il brodo di funghi piccanti
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Brodo fatto di funghi
Se vuoi sostituire la salsa di soia in zuppe o brodi, prova a preparare un brodo di funghi piccanti. Aggiungere i seguenti ingredienti alla padella di medie dimensioni:
3-4 tazze (710-940 ml) acqua
7-14 g di funghi affettati secchi shiitake
3 cucchiai (45 ml) di salsa di pesce ordinaria o basso contenuto di sodio
Bollire a fuoco basso per 15 minuti o fino a quando il brodo diminuisce la metà, lascia che si possa per altri 10 minuti, e poi filtrare il brodo nella ciotola. Usalo come sostituto per la salsa di soia in un rapporto 2: 1. Conservare il brodo rimanente nei piatti chiusi in frigorifero fino a 1 settimana o in freezer per diversi mesi.