Соја сос, који је припремљен од ферментираних соја, воде, соли и пшенице, одличан је састојак за кување. Захваљујући аминокиселинама које се налазе у соји, соја сос има богат укус умова с хладом слаткоће. Међутим, ако немате руку соје соје соје или вам се не свиђа његов укус, можете се запитати да ли су му алтернативе. Ево 8 укусних замена соје соса:
Сос од рибе
Рибљи сос је популаран састојак направљен од САЛТЕНАТНИХ ХРОВОВА или друге рибе, ферментирано на 2 године. Рибљи сос, који се најчешће користи у кувању југоисточне Азије, даје богатом, пикантном, земљаном укусу ума до многих јела, укључујући пад ТА, ПХО, зелену папају салату и печено. Ум се такође познају и као пети укус - ово је јапански појам који је преведен као "пријатан зачински укус". Мирис долази из три супстанце УХУ, који се обично налази у биљним и животињским протеинима, а рибљи сос је богат. Можете заменити соје сос на рибу у односу 1: 1 или покушати да помешате друге састојке за додатни укус.
Можете заменити соје сос на рибу у односу 1: 1 или покушати да помешате друге састојке за додатни мирис
Фото: унспласх.цом.
Тамари
Тамари је нека врста соје соса, али је припремљена помоћу других састојака. Они укључују воду, со и тјестенину мисо, који садрже соју. Такође може да укључи тип слани раствором, назван Морут, као и врста гљивица, зван Коди. За разлику од соја соса, она практично не садржи пшеницу, што га чини погодном опцијом онима који избегавају глутен. Тамари има богатији, снажни и мање слани укус умова од соја соса, због вишег садржаја протеина соје. Можете заменити соје сос на тамари у односу 1: 1 или почните са мањом количином додавањем укуса.
СОС од остриге
Оистер сос може лако заменити соји сос у већини рецепа за печење, јер има исти зачински укус. Међутим, сос од остриге је мало густ и неће бити добра замена за јела за које је потребна течна конзистенција соје соса. Једна од опција је да додате мало воде у сос од оистер-а тако да постане више течније. Замените сои сос остриге у односу 1: 1 у врућем, прженом пиринчу и маринаду, али будите спремни за чињеницу да ће вам давати слађи укус. Неке марке садрже до 4 грама шећера у свакој кашици (15 мЛ), док је соја сос не садржи.
Вегански рибљи сос
Ако се држите веганске исхране или патите од алергија на рибу, постоји много веганских рибљих сома. Обично се припремају од гљива Схиитаке, течне аминокиселине и соја соса. Течне аминокиселине су слободне аминокиселине екстраховљене или од ферментираног сока кокоса или од хидролизованих соја помешаних водом и соли. Гљиве такође садрже аминокиселине одговорне за укус умова. Веганске алтернативе се могу заменити соје сосом у односу 1: 1 - могу се наћи на Интернету и у већини продавница намирница са добрим асортиманом.
Морска трава
Сеа алге је заједнички израз за биљке које расту у води. Морске алге је хранљива и богата глутаматом аминокиселинама, што је богато аромом ума. Стога се обично додаје у јуху и супе многим јапанским и корејским јелима. Врсте алги са високим глутаматом укључују Нори и врсте Кому, попут Русса, МА, Рисхири, Хидака и Нага. Ако желите да омекшате укус умова, изаберите Алгае Вакама уместо Комбу, који имају нижи садржај глутамата. И свеже и сушене алге су добра алтернатива соја сосу. Свеже алге је најприкладније за салате, чорбе и сосеве, а сушене алге се могу додати већини јела. Следите упутства о паковању за мерења.
Кокосов сос
Кокосове аминокиселине које се добијају од ферментираног сока кокоса, лако се додају у већину јела. Они поседују богат укус умова, имају тамну боју и мало слађе од соје и рибљи соса. Такође имају мање натријума. Рибљи сос садржи широк спектар натријума - 320-600 мг на кашичици (5 мЛ), док иста количина кокосових аминокиселина садржи око 90-130 мг (9, 10). Поред тога, кокосов сос не одговара само веганима, већ и не садржи соју, пшеницу и глутен. У већини рецепата замените соје сос са њима у односу 1: 1.
Ворцестерсхире сос
Ворцестерсхире сос је популаран у Енглеској и суседним земљама због снажног пикантног укуса. Направљено од Анцонса, меласа, тамаринда, сирћета, каранфила, лука и других зачина, ово је укусна алтернатива рибљи сос. Пошто су оба соса направљена од Анцонса и ферментирана до 18 месеци, имају сличан укус умова. Међутим, сос садржи много мање натријум - 65 мг на кашичици (5 мЛ), мало скуте и може имати још један профил укуса. Замените соје сос на односу 1: 1.
Пробајте кување пикантног јуха гљива
Фото: унспласх.цом.
Јуха направљена од гљива
Ако желите да замените сојином сосу у супама или чорбама, покушајте да припремите зачињену јуху гљива. Додајте следеће састојке на посуду за средње величине:
3-4 шоље (710-940 мл) Вода
7-14 г сушених резаних гљива Схиитаке
3 кашике (45 мЛ) обичног рибљег соса или са садржајем ниског натријума
Кувајте на ниској топлоти 15 минута или док се јуха не смањује половину, оставите да стоји још 10 минута, а затим проциједите јуху у посуди. Користите га као замену за соје сос у односу 2: 1. Складиштите преостали јуха у затвореним јелима у фрижидеру до једне недеље или у замрзивачу неколико месеци.