Fermente soya fasulyesi, su, tuz ve buğdaydan hazırlanan soya sosu, yemek pişirmek için mükemmel bir bileşendir. Soya fasulyesinde yer alan amino asitler sayesinde, soya sosu, tatlılık gölgeli zihinlerin zengin bir tadı vardır. Ancak, soya sosunun elinde yoksa ya da zevkini beğenmediyseniz, ona alternatif olup olmadığını merak edebilirsiniz. İşte 8 Soya Sosinin lezzetli ikamesi:
Balık sosu
Balık sosu, tuzlu anchovs veya diğer balıklardan yapılmış, 2 yıla kadar fermente edilen popüler bir bileşendir. Güneydoğu Asya'nın pişirilmesinde en sık kullanılan balık sosu, pad ta, pho, yeşil papaya salatası ve kızartma dahil olmak üzere birçok yemek için zengin, piquant, dünyevi bir zihin tadı verir. Akıllar ayrıca beşinci tadı olarak da bilinir - bu "hoş bir baharatlı tadı" olarak çevrilen bir Japonca terimdir. Koku, genellikle bitki ve hayvan proteinlerinde bulunan UHU tarafından üç maddeden gelir ve balık sosu zengindir. Soya sosunu balık üzerine 1: 1 oranında değiştirebilirsiniz veya ek lezzet için diğer malzemeleri karıştırmaya çalışabilirsiniz.
Soya sosunu balık üzerine 1: 1 oranında değiştirebilirsiniz veya ek koku için diğer malzemeleri karıştırmaya çalışabilirsiniz.
Fotoğraf: Unclash.com.
tamari
Tamari bir tür soya sosudur, ancak diğer malzemeler kullanılarak hazırlanır. Bunlar arasında soya fasulyesi içeren su, tuz ve makarna miso'dur. Ayrıca Morut adında, Morut'un yanı sıra Kodi adı verilen mantar türü de içerebilir. Soya sosunun aksine, pratik olarak buğday içermez, bu da glütenden kaçınanlar için uygun bir seçenek haline getirir. Tamari, daha yüksek soya protein içeriği nedeniyle, soya sosundan daha zengin, güçlü ve daha az tuzlu zihinlere sahiptir. Soya sosunu Tamari'de 1: 1 oranında değiştirebilirsiniz veya tadı ekleyerek daha küçük bir miktarla başlayabilirsiniz.
istiridye sosu
İstiridye sosu, aynı baharatlı tadı olduğu gibi, çoğu kızartma tariflerinde soya sosunun kolayca değiştirilebilir. Bununla birlikte, istiridye sosu biraz kalındır ve soya sosunun sıvı tutarlılığının gerekli olduğu yemekler için iyi bir değiştirme olmayacaktır. Seçeneklerden biri, daha fazla sıvı haline gelmesi için istiridye sosuna biraz su eklemektir. Soya sosu istiridye yerine sıcak, kızarmış pilav ve marinades içinde 1: 1 oranında değiştirin, ancak daha tatlı bir tadı vereceği gerçeğine hazır olun. Bazı markalar, her çorba kaşığı (15 mi) içinde 4 gram şeker içerirken, soya sosu bunu içermez.
Vegan Balık Sosu
Vegan bir diyete yapışırsanız veya alerjilerden balığa çekerseniz, birçok vegan balık sosu vardır. Genellikle mantarlar Shiitake, Sıvı amino asitleri ve soya sosundan hazırlanırlar. Sıvı amino asitler, fermente edilmiş hindistancevizi suyundan veya su ve tuzla karıştırılan hidrolize edilmiş soya fasulyelerinden çıkarılan serbest amino asitlerdir. Mantarlar ayrıca zihinlerin tadından sorumlu amino asitler içerir. Vegan alternatifleri, 1: 1 oranında soya sosu ile değiştirilebilir - internette ve çoğu markette iyi bir ürün yelpazesine sahip bulunabilirler.
Deniz yosunu
Deniz yosun, suda büyüyen bitkiler için ortak bir terimdir. Deniz yosunları, zihinlerin aroması bakımından zengin olan glutamat amino asitlerde besleyici ve zengindir. Bu nedenle, genellikle mankenlere ve çorbalara birçok Japon ve Kore yemeğine eklenir. Yüksek glutamatlı yosun türleri arasında Nori ve Russ, Ma, Rishiri, Hidak ve Naga gibi Kombu türlerini içerir. Zihinlerin tadını yumuşatmak istiyorsanız, daha düşük bir glutamat içeriğine sahip olan Kombu yerine alg Vakama'yı seçin. Ve taze ve kurutulmuş algler, soya sosuna iyi bir alternatiftir. Taze yosun, salatalar, et suyu ve soslar için en uygundur ve çoğu bulaşıklara kurutulmuş algler eklenebilir. Ölçümler için ambalajdaki talimatları izleyin.
Hindistancevizi sosu
Fermente hindistancevizi suyundan elde edilen Hindistan cevizi amino asitleri, çoğu bulaşıka eklemek kolaydır. Zengin bir zihin tadı, koyu renkli ve soya ve balık sosudan biraz daha tatlı var. Ayrıca daha az sodyum var. Balık sosu, bir çay kaşığı (5 mi) üzerinde geniş bir sodyum - 320-600 mg spektrum içerirken, aynı miktarda hindistancevizi amino asitleri yaklaşık 90-130 mg (9, 10) içerir. Ek olarak, hindistancevizi sosu sadece veganlar için uygun değildir, aynı zamanda soya fasulyesi, buğday ve glüten içermez. Çoğu tarifte, soya sosunu onlarla 1: 1 oranında değiştirin.
Worcestershire sos
Worcestershire sosu, güçlü bir tadı nedeniyle İngiltere ve komşu ülkelerde popülerdir. Anchovs, pholases, demirhindi, sirke, karanfil, soğan ve diğer baharatlardan yapılmıştır, bu balık sosuna lezzetli bir alternatiftir. Her iki sos da Anchovs'tan yapıldığından ve 18 aya kadar fermente edildiğinden, benzer zihinlerin tadına bakarlar. Bununla birlikte, sos bir çay kaşığı (5 mi) üzerinde çok daha az bir sodyum - 65 mg içerir, biraz lor ve başka bir tadı profili olabilir. Soya sosunu 1: 1 oranında üzerine değiştirin.
Piquant Mantar Et suyu pişirmeyi deneyin
Fotoğraf: Unclash.com.
Mantardan yapılmış et suyu
Soya sosunu çorbalarda veya et suyundaki değiştirmek istiyorsanız, baharatlı bir mantar suyu hazırlamaya çalışın. Aşağıdaki bileşenleri orta ölçekli tavaya ekleyin:
3-4 su bardağı (710-940 mL) su
7-14 g kurutulmuş dilimlenmiş mantar Shiitake
3 çorba kaşığı (45 mi) sıradan balık sosu veya düşük sodyum içeriği
Düşük ısıyı 15 dakika boyunca kaynatın veya et suyu yarısını azaltır, 10 dakika daha durun ve sonra suyu kasede süzün. 2: 1 oranında soya sosu için bir yedek olarak kullanın. Kalan suyu buzdolabındaki kapalı tabaklara 1 haftaya kadar veya birkaç ay boyunca dondurucuda saklayın.