Nước tương, được chuẩn bị từ đậu nành lên men, nước, muối và lúa mì, là một thành phần tuyệt vời để nấu ăn. Nhờ các axit amin chứa trong đậu nành, nước tương có một hương vị phong phú của tâm trí với một màu ngọt ngào. Tuy nhiên, nếu bạn không có ở trong tay của nước tương hoặc bạn không thích hương vị của anh ta, bạn có thể tự hỏi nếu có bất kỳ lựa chọn thay thế nào cho anh ta. Dưới đây là 8 sản phẩm thay thế tương ứng của nước tương:
Nước mắm
Nước mắm là một thành phần phổ biến được làm từ cá cơm muối hoặc cá khác, lên men đến 2 năm. Nước mắm, thường được sử dụng nhiều nhất trong nấu ăn của Đông Nam Á, hương vị giàu có, nhiệt thành, đất của tâm đến nhiều món ăn, bao gồm Pad Ta, Phở, Salad đu đủ xanh và nướng. Tâm trí còn được gọi là hương vị thứ năm - đây là một thuật ngữ tiếng Nhật được dịch là "một hương vị cay dễ chịu". Nước hoa đến từ ba chất của uhu, thường được chứa trong protein thực vật và động vật, và nước mắm rất phong phú. Bạn có thể thay thế nước tương trên tỷ lệ 1: 1 hoặc cố gắng trộn các thành phần khác để bổ sung hương vị.
Bạn có thể thay thế nước tương trên tỷ lệ 1: 1 hoặc cố gắng trộn các thành phần khác cho hương thơm bổ sung
Ảnh: unlash.com.
Tamari.
Tamari là một loại nước tương, nhưng chuẩn bị sử dụng các thành phần khác. Chúng bao gồm nước, muối và mì ống miso, chứa đậu nành. Nó cũng có thể bao gồm loại nước muối, được gọi là Morut, cũng như loại nấm, được gọi là Kodi. Không giống như nước tương, thực tế nó không chứa lúa mì, làm cho nó trở thành một lựa chọn phù hợp cho những người tránh gluten. Tamari có một mùi vị richer, mạnh mẽ và ít mặn hơn của tâm so với nước tương, do hàm lượng protein đậu nành cao hơn. Bạn có thể thay thế nước tương trên Tamari theo tỷ lệ 1: 1 hoặc bắt đầu với số lượng nhỏ hơn bằng cách thêm vào hương vị.
sốt hàu
Oyster sốt có thể dễ dàng thay thế nước tương trong hầu hết các công thức nướng rang, vì nó có cùng một hương vị cay. Tuy nhiên, nước sốt hàu dày một chút và sẽ không phải là một sự thay thế tốt cho các món ăn mà tính nhất quán của nước đậu náu là cần thiết. Một trong những tùy chọn là thêm một ít nước vào nước sốt hàu để nó trở nên lỏng hơn. Thay thế Oyster nước sốt trong tỷ lệ 1: 1 trong cơm nóng, chiên và ướp, nhưng hãy chuẩn bị cho thực tế là nó sẽ mang lại một hương vị ngọt ngào. Một số thương hiệu chứa tới 4 gram đường trong mỗi muỗng canh (15 ml), trong khi nước tương không chứa nó.
Nước mắm thuần chay
Nếu bạn dính vào chế độ ăn thuần chay hoặc bị dị ứng với cá, có nhiều nước sốt cá thuần chay. Thông thường chúng được chuẩn bị từ nấm Shiitake, axit amin lỏng và nước tương. Các axit amin lỏng là axit amin miễn phí được chiết xuất từ nước dừa lên men, hoặc từ đậu nành thủy phân trộn với nước và muối. Nấm cũng chứa axit amin chịu trách nhiệm cho hương vị của tâm trí. Các lựa chọn thay thế thuần chay có thể được thay thế bằng nước tương theo tỷ lệ 1: 1 - chúng có thể được tìm thấy trên Internet và trong hầu hết các cửa hàng tạp hóa với một loại tốt.
Rong biển.
Tảo biển là một thuật ngữ phổ biến đối với thực vật mọc trong nước. Tảo biển là bổ dưỡng và giàu axit amin glutamate, rất giàu mùi thơm trong tâm trí. Do đó, nó thường được thêm vào nước dùng và súp cho nhiều món ăn Nhật Bản và Hàn Quốc. Các loại tảo có glutamate cao bao gồm nori và các loại kombu, chẳng hạn như Nga, Ma, Rishiri, Hidak và Naga. Nếu bạn muốn làm dịu mùi vị của tâm trí, hãy chọn Tảo Vakama thay vì Kombu, có hàm lượng glutamate thấp hơn. Và tảo tươi, và khô là một sự thay thế tốt cho nước tương. Tảo tươi phù hợp nhất cho salad, nước dùng và nước sốt, và tảo khô có thể được thêm vào hầu hết các món ăn. Thực hiện theo các hướng dẫn trên bao bì để đo.
Nước sốt dừa
Các axit amin dừa có được từ nước cốt dừa lên men, dễ dàng để thêm vào hầu hết các món ăn. Họ sở hữu một hương vị phong phú của tâm trí, có một màu tối và ngọt hơn một chút so với đậu nành và nước mắm. Chúng cũng có ít natri. Nước mắm có chứa một loạt natri - 320-600 mg trên một muỗng cà phê (5 ml), trong khi cùng một lượng axit amin dừa chứa khoảng 90-130 mg (9, 10). Ngoài ra, nước sốt dừa không chỉ phù hợp với người ăn chay, mà còn không chứa đậu nành, lúa mì và gluten. Trong hầu hết các công thức nấu ăn, thay nước tương bằng chúng theo tỷ lệ 1: 1.
Nước sốt worrocestershire
Nước sốt Worrouershire là phổ biến ở Anh và các nước láng giềng do hương vị nhiệt đới mạnh mẽ của nó. Được làm từ cá cơm, mật rỉ, me, giấm, hoa cẩm chướng, hành tây và các gia vị khác, đây là một thay thế ngon cho nước mắm. Vì cả hai nước sốt được làm từ cá cơm và lên men đến 18 tháng, chúng có một hương vị tương tự của tâm trí. Tuy nhiên, nước sốt chứa ít natri - 65 mg trên một muỗng cà phê (5 ml), một chút sữa đông và có thể có một hồ sơ hương vị khác. Thay nước tương trên nó theo tỷ lệ 1: 1.
Thử nấu nước dùng nước nâu piquant
Ảnh: unlash.com.
Nước dùng làm bằng nấm
Nếu bạn muốn thay thế nước tương vào súp hoặc nước dùng, hãy cố gắng chuẩn bị một nước dùng nấm cay. Thêm các thành phần sau vào chảo cỡ trung bình:
3-4 cốc (710-940 ml)
7-14 g nấm thái lát khô shiitake
3 muỗng canh (45 ml) nước mắm thông thường hoặc hàm lượng natri thấp
Đun sôi ở nhiệt độ thấp trong 15 phút hoặc cho đến khi nước dùng giảm một nửa, hãy để nó đứng trong 10 phút nữa, sau đó làm căng nước dùng trong bát. Sử dụng nó để thay thế cho nước tương theo tỷ lệ 2: 1. Lưu trữ nước dùng còn lại trong các món ăn kín trong tủ lạnh lên đến 1 tuần hoặc trong tủ đông trong vài tháng.