Соја сос, кој е подготвен од ферментирани соја, вода, сол и пченица, е одлична состојка за готвење. Благодарение на амино киселините содржани во соја, соја сос има богат вкус на умови со сенка на сладост. Меѓутоа, ако не сте имале на рака на соја сос или не ви се допаѓа неговиот вкус, може да се запрашате дали има какви било алтернативи за него. Еве 8 вкусни замени на соја сос:
Риба сос
Сос од риба е популарна состојка направена од солени чорави или други риби, ферментирани на 2 години. Сос од риба, која најчесто се користи во готвењето на Југоисточна Азија, дава богат, пикантен, зелен вкус на умот на многу јадења, вклучувајќи рампа Та, ПЕЦ, зелена папаја салата и печено. Умвите се исто така познати како петти вкус - ова е јапонски термин кој е преведен како "пријатен зачинет вкус". Мирисот доаѓа од три супстанции од страна на UHU, кои обично се содржани во растителни и животински протеини, а сос од риба е богат. Можете да го замените соја сос на риба во сооднос 1: 1 или обидете се да ги измешам другите состојки за дополнителен вкус.
Можете да го замените соја сос на риба во сооднос 1: 1 или обидете се да ги измешам другите состојки за дополнителен мирис
Фото: unsplash.com.
Тамари
Тамари е еден вид сос сос, но подготвен да користи други состојки. Тие вклучуваат вода, сол и тестенини, кои содржат соја. Исто така може да го вклучи типот на саламура, наречен Мортус, како и видот на габите, наречен Коди. За разлика од соја сос, практично не содржи пченица, што го прави соодветна опција за оние кои го избегнуваат глутенот. Тамари има побогат, силен и помалку солен вкус на умови од сос од соја, поради високата содржина на протеини со соја. Можете да го замените соја сос на TAMARI во сооднос 1: 1 или да започнете со помала количина со додавање на вкус.
Ојстер сос
Сос од остриги лесно може да го замени сосот сос во повеќето рецепти за печење, бидејќи го има истиот зачинет вкус. Сепак, сос од остриги е малку дебела и нема да биде добра замена за јадења за кои е потребна течна конзистентност на сос од соја. Една од опциите е да додадете малку вода до сос од остриги, така што станува повеќе течност. Заменете го сос сос остриги во односот од 1: 1 во топла, пржена ориз и маринади, но бидете подготвени за фактот дека тоа ќе даде послатка вкус. Некои брендови содржат до 4 грама шеќер во секоја лажица (15 ml), додека сос од соја не го содржи.
Вегански риба сос
Ако се држите до вегетаријанска исхрана или страдате од алергии до риба, постојат многу вегански рибни сосови. Обично тие се подготвени од печурки шитаке, течни амино киселини и соја сос. Течни амино киселини се бесплатни амино киселини извлечени од ферментираниот сок од кокос, или од хидролизирани соја измешани со вода и сол. Печурки, исто така, содржат амино киселини одговорни за вкусот на умовите. Вегански алтернативи може да се замени со соја сос во соодносот од 1: 1 - тие можат да се најдат на интернет и во повеќето продавници за намирници со добар асортиман.
Алги
Море алги е заеднички термин за растенија кои растат во вода. Море алги е хранлива и богата со глутами амино киселини, што е богата со арома на умови. Затоа, обично се додава на супа и супи на многу јапонски и корејски јадења. Видовите на алги со висок глутамат вклучуваат нори и видови на комбубури, како што се Рус, Ма, Ришири, Хидак и Нага. Ако сакате да го омекнете вкусот на умовите, одберете Algae Vakama наместо Kombu, кои имаат пониска содржина на глутамат. И свежи, и исушени алги се добра алтернатива на сос од соја. Свежи алги најдобро одговара за салати, супа и сосови, и исушени алги може да се додадат во повеќето јадења. Следете ги упатствата за пакувањето за мерења.
Кокос сос
Кокос амино киселини кои се добиени од ферментиран сок од кокос, лесно додавање на повеќето јадења. Тие поседуваат богат вкус на умови, имаат темна боја и малку послатка од соја и сос од риба. Тие исто така имаат помалку натриум. Сос од риба содржи широк спектар на натриум - 320-600 mg на лажичка (5 ml), додека истата количина на кокос амино киселини содржи околу 90-130 mg (9, 10). Покрај тоа, сос од кокос не е само погоден за веганите, но исто така не содржи соја, пченица и глутен. Во повеќето рецепти, заменете сос со соја со нив во однос од 1: 1.
Вустершир сос
Сос од Вустершир е популарен во Англија и соседните земји поради силниот пикантен вкус. Изработени од Anchass, меласа, тамаринд, оцет, каранфилци, кромид и други зачини, ова е вкусна алтернатива на сос од риба. Бидејќи двете сосови се направени од Анкови и ферментирани до 18 месеци, тие имаат сличен вкус на умови. Сепак, сосот содржи многу помалку натриум - 65 mg на лажичка (5 ml), малку урда и може да има друг профил на вкус. Заменете го сосниот сос врз него во односот од 1: 1.
Обидете се со готвење пикантна печурка супа
Фото: unsplash.com.
Супа направена од печурки
Ако сакате да го замените совот сос во супа или супа, обидете се да подготвите зачинета супа од печурки. Додадете ги следниве состојки во тавата со средна големина:
3-4 чаши (710-940 ml) вода
7-14 g суви исечени печурки шитаке
3 лажици (45 ml) од обичен рибен сос или со ниска содржина на натриум
Се вари на ниска топлина 15 минути или додека супата не се намали половина, нека стојат уште 10 минути, а потоа да ја затегнете супата во садот. Користете го како замена за сос од соја во сооднос 2: 1. Зачувајте ја преостанатото супа во затворени јадења во фрижидерот до 1 недела или во замрзнувачот неколку месеци.