Is comhábhar den scoth é an salann soy, atá ullmhaithe ó phónairí soighe coipthe, uisce, salann agus cruithneacht, le haghaidh cócaireachta. A bhuíochas leis na haigéid aimín atá i bpónairí soighe, tá blas saibhir ag an salann soy le scáth binneas. Mar sin féin, mura bhfuil tú ag lámh an sauce soy nó ní maith leat a bhlas, is féidir leat a bheith ag smaoineamh an bhfuil aon rogha eile ann. Seo iad 8 n-ionad sobhlasta anlann soy:
Anlann éisc
Is comhábhar coitianta é an anlann éisc a dhéantar as anchovs saillte nó iasc eile, coipthe go 2 bhliain. Tugann an anlann éisc, a úsáidtear go minic i gcócaireacht na hÁise Oirdheisceart na hÁise, blas saibhir, piquant, earthy intinne ar go leor miasa, lena n-áirítear Pad Ta, Pho, Sailéad Papaya Glas agus rósta. Tugtar an cúigiú blas ar na hintinn freisin - is téarma Seapánach é seo a aistrítear mar "blas spéisiúil taitneamhach." Tagann an cumhráin ó thrí shubstaint ag an Uhu, atá le fáil de ghnáth i bpróitéiní plandaí agus ainmhithe, agus tá anlann éisc saibhir. Is féidir leat ionad anlann soy ar iasc a athsholáthar i gcóimheas 1: 1 nó déan iarracht comhábhair eile a mheascadh le haghaidh blas breise.
Is féidir leat ionad anlann soy ar iasc a athsholáthar i gcóimheas 1: 1 nó déan iarracht comhábhair eile a mheascadh le haghaidh cumhráin bhreise
Grianghraf: Unrecelsh.com.
Tamari
Is cineál anlann soy é Tamari, ach ullmhaítear iad ag baint úsáide as comhábhair eile. Ina measc seo tá uisce, salann agus pasta pasta, ina bhfuil pónairí soighe. D'fhéadfadh sé a bheith san áireamh freisin an cineál sáile, ar a dtugtar morut, chomh maith leis an gcineál fungas, ar a dtugtar Kodi. Murab ionann agus an anlann soy, ní bhíonn cruithneacht ann go praiticiúil, rud a fhágann go bhfuil sé ina rogha oiriúnach dóibh siúd a sheachaint glútan. Tá blas níos saibhre, láidir agus níos lú goirt amháin ag Tamari ná an salann soy, mar gheall ar an ábhar próitéine soy níos airde. Is féidir leat ionad anlann soy ar Tamari a athsholáthar i gcóimheas 1: 1 nó tús a chur le cainníocht níos lú trí bhlas a chur air.
Anlann oisrí
Is féidir le anlann oisrí an salann soy a athsholáthar go héasca sa chuid is mó de oidis rósta, toisc go bhfuil an blas spéisiúil céanna aige. Mar sin féin, tá an t-anlann oisrí beagán tiubh agus ní bheidh sé ina athsholáthar maith do mhiasa a bhfuil gá le comhsheasmhacht leachtach an anlann soy. Ceann de na roghanna ná roinnt uisce a chur leis an anlann oisrí ionas go mbeidh sé níos leachta. In ionad Oisrí Soy an tSoide i gcóimheas 1: 1 i ríse te, friochta agus marinades, ach a bheith ullamh as an bhfíric go dtabharfaidh sé blas milse. Tá suas le 4 ghram siúcra i ngach spúnóg bhoird (15 ml), cé nach bhfuil an salann soy ann.
Anlann Éisc Vegan
Má tá tú ag cloí le aiste bia vegan nó má tá ailléirgí ag fulaingt ó iasc, tá go leor anlainn iasc vegan. De ghnáth ullmhaítear iad ó shiitake beacáin, aimínaigéid leachtacha agus anlann soy. Is aimínaigéid leachtacha aimínaigéid saor in aisce aimínaigéid a bhaintear as sú cnó cócó coipthe, nó ó phónairí soighe hidrileáilte measctha le huisce agus salann. Tá aimínaigéid freagrach as beacáin freisin as blas na n-intinn. Is féidir anlann soy sa chóimheas 1: 1 a chur ina n-ionad le roghanna malartacha vegan - is féidir iad a fháil ar an idirlíon agus i bhformhór na siopaí grósaera le meascán maith.
Feamainn
Is téarma coiteann é algaí mara do phlandaí a fhásann in uisce. Tá algaí mara cothaitheach agus saibhir i aigéid aimín glutamate, atá saibhir ó thaobh na hintinn. Dá bhrí sin, tá sé a chur leis de ghnáth le brats agus anraithí do go leor miasa Seapáine agus Cóiré. I measc na gcineálacha algaí le glutamate ard tá Nori agus cineálacha kombu, mar shampla Russ, MA, Rishiri, Hidak agus Naga. Más mian leat blas na n-intinn a mhaolú, roghnaigh Algaí Vakama in ionad an kombu, a bhfuil ábhar glutamate níos ísle acu. Agus úr, agus triomaithe algaí ina rogha malartach maith ar anlann soy. Is fearr algaí úr a oireann do sailéid, bratanna agus anlainn, agus is féidir algaí triomaithe a chur leis an gcuid is mó de na miasa. Lean na treoracha ar an bpacáistiú le haghaidh tomhais.
Anlann cnó cócó
Aimínaigéid chnó cócó a fhaightear ó sú cnó cócó coipthe, éasca le cur leis an gcuid is mó de na miasa. Tá blas saibhir acu ar intinn, tá dath dorcha orthu agus beagán níos milse ná anlann soy agus éisc. Tá níos lú sóidiam acu freisin. Sa anlann Éisc tá speictream leathan de sóidiam - 320-600 mg ar taespúnóg (5 ml), cé go bhfuil thart ar 90-130 mg (9, 10) sa mhéid céanna de na haigéid aimínaigéid chnó cócó. Ina theannta sin, ní hamháin go bhfuil an anlann cnó cócó oiriúnach le haghaidh vegans, ach ní bhíonn Pónairí soighe, cruithneacht agus glútan iontu freisin. I bhformhór na n-oidis, cuir in ionad anlann soy leo i gcóimheas 1: 1.
Anlann worcestershire
Tá an-tóir ar anlann Worcestershire i Sasana agus i dtíortha comharsanacha mar gheall ar a blas piquant láidir. Déanta as anchovs, molás, tamarind, fínéagar, carnations, oinniúin agus blastanas eile, is rogha eile delicious é seo ar anlann éisc. Ós rud é go ndéantar an dá an anlann as anchovs agus go bhfuil siad coipthe suas le 18 mí, tá blas comhchosúil acu ar intinn. Mar sin féin, tá sóidiam i bhfad níos lú sa anlann - 65 mg ar teaspoon (5 ml), beagán gráin agus is féidir le próifíl blas eile a bheith acu. In ionad anlann soy air i gcóimheas 1: 1.
Bain triail as Brath Muisiriún Piquant
Grianghraf: Unrecelsh.com.
Brat déanta as beacáin
Más mian leat an sauce soy a athsholáthar i anraithí nó i mbrótháin, déan iarracht brat beacán spicy a ullmhú. Cuir na comhábhair seo a leanas leis an bpanna meánmhéide:
3-4 cupán (710-940 ml) uisce
7-14 g de bheacáin slisnithe triomaithe shiitake
3 spúnóg bhoird (45 ml) de ghnáth-anlann éisc nó ábhar sóidiam íseal
Boiligh ar theas íseal ar feadh 15 nóiméad nó go dtí go laghdaíonn an brat leath, lig dó seasamh ar feadh 10 nóiméad eile, agus ansin brúigh an brat sa bhabhla. Bain úsáid as mar in ionad anlann soy i gcóimheas 2: 1. Stóráil an brat atá fágtha sna miasa dúnta sa chuisneoir suas go dtí 1 seachtain nó sa reoiteoir ar feadh roinnt míonna.