Ачытылган соя, суу, туздуу жана буудайдан даярдалган соя чыгы, тамак бышыруу үчүн мыкты ингредиент. Соятуктарда камтылган аминокислоталардын аркасында Соя чыгы соустун таттуу көлөкөсү менен акылдын даамы бар. Бирок, эгерде сиз соя чыгы соустун колунда жок болсо же анда анын даамына жакпаса, анда ал ага кандайдыр бир альтернатива барбы? Бул жерде SOY соусунун 8 даамдуу алмаштыруучусу бар:
Балык соусу
Балык чыгы - бул туздалган туздалган туздалган туздалардан же башка балыктар менен жасалган популярдуу ингредиент - 2 жылга чейин ачытылган. Түштүк-Чыгыш Азиянын бышыруучу жайында колдонулган балык чыгы бай, папада, анын ичинде та, фо, фо, фо, фапая салатын жана куурулган палеканын да, жердин даамын берет. Бешинчи даам катары акылдар да белгилүү - бул "жагымдуу ачуу даамдуу даам" деп которулган жапон термини. Жыпар жыпар жыттар, адатта, өсүмдүк жана жаныбарлардын белокторунда камтылган, адатта, өсүмдүк жана жаныбарлардын белоктору бар. Сиз Соя соусун балыкка 1: 1 катышка алмаштырсаңыз болот, же кошумча даам үчүн башка ингредиенттерди аралаштырууга аракет кылсаңыз болот.
Сиз Соя соусун балыкка 1: 1 катышка бөлүңүз же кошумча жыпар жыт үчүн башка ингредиенттерди аралаштырууга аракет кылсаңыз болот
Сүрөт: Unsplash.com.
Тамари
Тамари - соя чыгы, бирок башка ингредиенттерди колдонуп даярдалган. Буларга суу, туз жана макарон мисо, соя камтыган. Ошондой эле, Морут, ошондой эле Коспун деп аталган туздалган туздун түрүн камтышы мүмкүн. Соя соусунан айырмаланып, ал иш жүзүндө буудайда жок, бул глютенден алыс болгондор үчүн ылайыктуу вариант. Тамари соя протеиндин мазмунунан улам соя соусуна караганда бай, күчтүү жана туздуу туздуу даамдарына ээ. Сиз Соя соусун Тамари шаарына 1: 1 катышына чейин алмаштыра аласыз же даамга кошуу менен кичинекей сандарды баштасаңыз болот.
Устрица соусу
Устрицанын чыгы соя соусун эң көп куурулган рецептерде оңой эле алмаштырса болот, анткени ал бирдей ачуу даамга ээ. Бирок, устрицанын чыгы бир аз калың жана соя соусунун суюктугу талап кылынган суюктук үчүн идиштерге алмаштырылбайт. Варианттардын бири - устрица чыгыга бир аз суу кошуу, ошондуктан ал суюктук болуп калат. Соя соусунун устритти алмаштырыңыз 1: 1ге, ысык, куурулган күрүч менен маринадсалдарда, бирок ал таттуу даамдын даамын берет дегенге даяр болуңуз. Кээ бир бренддер ар бир ашканада (15 мл) 4 грамм шекер камтылган, ал эми соя чыгы жок.
Вегетариандык балык соусу
Эгер сиз вегетариандык диетага жабышып калсаңыз же аллергиядан жапа чеккен болсоңуз, анда вегетариандык балык соустары бар. Адатта, алар козу карындар, суюктук аминокислоталар жана соя соусу даярдалат. Суюктук аминокислоталар акысыз аминокислоталар - бул аң-карындаштан же гидролизделген соядан суу жана туз менен аралаштырылат. Козу карындар да акыл-эстүү аминокислоталар бар. Вегетариандык альтернативалар 1: 1дин катышы менен алмаштырылышы мүмкүн - алар Интернеттен жана эң аз азык-түлүк дүкөндөрүнөн жакшы ассортиментке ээ болушат.
Балак
Деңиз Алгаи - бул сууда өскөн өсүмдүктөр үчүн кеңири жайылган. Деңиз Алгаи акылдуу жана акылдуу жыпар жыттуу жыпар жыттуу аминокислоталарга бай жана бай. Ошондуктан, адатта, жапон жана корей тамактарына көп сорполор менен шорполорго кошулат. Глутамат менен алгаанын түрлөрү, Расс, Ма, Ришири, Гидак жана Нага сыяктуу комбу жана түрлөрү кирет. Эгерде сиз акыл-эсинин даамын жумшаркысы келсе, анда Глутаматынын төмөнкү мазмунун төмөндөгү комбунун ордуна Алгаи Вакама тандаңыз. Жана жаңы, кургатылган Алгаи соя соусуна жакшы альтернатива. Жаңы балырлар салаттарга, сорполорго жана соустарга ылайыктуу, ал эми көпчүлүк идиштерге кошулган кургатылган Алгаай кошулган. Ченөө үчүн таңгактоо боюнча көрсөтмөлөрдү аткарыңыз.
Кокос соусу
Ачытылган кокос ширесинен алынган кокинут аминокислоталар, көпчүлүк идиштерге кошуу оңой. Алар акылдын бай даамасына ээ, сой жана балык соусуна караганда кара түс жана бир аз таттуураак бар. Ошондой эле аларда натрий жок. Балык чыгы натрийдин кең спектрин камтыйт - 320-600 мг-320-600 мг (5 мл), ал эми бир эле кокос аминокислоталардын 90-130 мг (9, 10). Мындан тышкары, кокос чыгы вегетариандарга гана ылайыктуу эмес, ошондой эле соя, буудай жана глютен да жок. Көпчүлүк рецепттерде, соя соусун алар менен 1: 1 катышына алмаштырыңыз.
WorcestShire Sauce
Worcestershire Sauce Англияда жана коңшу мамлекеттерде популярдуу, анын күчтүү пакетинин даамын татып көрөт. Теловлден жасалган, посттор, тамаринд, уксус, кагылышуулар, пияз жана башка татаркалар, бул балык чыгы үчүн даамдуу альтернатива. Эки соустар теңчокдон жасалган жана 18 айга чейин ачытылган, алар акыл-эсинин да даамын татып көрүшөт. Бирок, содежда бир топ натрий бир кыйла аз натрий бар (5 мл), бир аз быштак жана дагы бир даам профилине ээ болот. SOY соусун ага 1: 1 коэффициенти менен алмаштырыңыз.
Быкылуучу козу карын сорпосун бышырыңыз
Сүрөт: Unsplash.com.
Мушералардан жасалган сорпосу
Эгерде сиз соя соусун шорподо же сорподо алмаштыргыңыз келсе, анда козу карын сорпосун даярдоого аракет кылыңыз. Төмөнкү ингредиенттерди орто көлөмдөгү табага кошуңуз:
3-4 стакан (710-940 мл) суу
7-14 г кургатылган кесилген козу карындар Шиитаке
3 аш кашык (45 мл) кадимки балык соусунан же натрий мазмунун
15 мүнөттө төмөн жылуулуктан же сорпонун жарымын азайганга чейин, ал дагы 10 мүнөткө турбасын, андан кийин идишке сорпону штамп алыңыз. Аны соя чыгы 2: 1 катышы үчүн алмаштыруучу катары колдонуңуз. Калган сорпону муздаткычка 1 жумага чейин же бир нече айга чейин жабык тамактарга чейин сактаңыз.