سویا چٹنی، جو خمیر شدہ سویا بینوں، پانی، نمک اور گندم سے تیار کیا جاتا ہے، کھانا پکانے کے لئے ایک بہترین اجزاء ہے. سویا بینوں میں موجود امینو ایسڈ کا شکریہ، سویا ساس مٹھائی کی سایہ کے ساتھ ذہنوں کا ایک امیر ذائقہ ہے. تاہم، اگر آپ سویا چٹنی کے ہاتھ میں نہیں ہیں یا آپ کو اس کا ذائقہ پسند نہیں ہے، تو آپ حیران ہوسکتے ہیں کہ اگر اس کے کوئی متبادل موجود ہیں. یہاں سویا چٹنی کے 8 مزیدار متبادل ہیں:
مچھلی کی چٹنی
مچھلی کی چٹنی نمکین انچوف یا دیگر مچھلی سے بنا ایک مقبول جزو ہے، 2 سال تک خمیر. مچھلی کی چٹنی، جو اکثر جنوب مشرقی ایشیاء کے کھانا پکانے میں استعمال کیا جاتا ہے، بہت سے برتن، پی اے، پی او او، سبز پاپا سلاد اور روسٹ سمیت بہت سے برتنوں کو ذہن کا ایک امیر، ٹکڑا، دماغ کا ذائقہ دیتا ہے. دماغ بھی پانچویں ذائقہ کے طور پر بھی جانا جاتا ہے - یہ ایک جاپانی اصطلاح ہے جو "خوشگوار مسالیدار ذائقہ" کے طور پر ترجمہ کیا جاتا ہے. خوشبو نے UHU کی طرف سے تین مادہ سے آتا ہے، جو عام طور پر پودے اور جانوروں کے پروٹین میں موجود ہیں، اور مچھلی کی چٹنی امیر ہے. آپ 1: 1 تناسب میں مچھلی پر سویا چٹنی کو تبدیل کرسکتے ہیں یا اضافی ذائقہ کے لئے دوسرے اجزاء کو ملا کرنے کی کوشش کر سکتے ہیں.
آپ 1: 1 تناسب میں مچھلی پر سویا چٹنی کو تبدیل کرسکتے ہیں یا اضافی خوشبو کے لئے دیگر اجزاء کو ملا کرنے کی کوشش کر سکتے ہیں
تصویر: Unsplash.com.
تماری
تماری ایک قسم کی سویا چٹنی ہے، لیکن دوسرے اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے تیار. ان میں پانی، نمک اور پادری میسو، سویا بین شامل ہیں. اس میں برائن کی قسم بھی شامل ہوسکتی ہے، جو موروت کہتے ہیں، اس کے ساتھ ساتھ فنگس کی قسم، کوڈی کہتے ہیں. سویا چٹنی کے برعکس، یہ عملی طور پر گندم پر مشتمل نہیں ہے، جس سے یہ ان لوگوں کے لئے مناسب اختیار بناتا ہے جو گلوٹین سے بچنے سے بچتے ہیں. Tamari اعلی سویا پروٹین کے مواد کی وجہ سے سویا چٹنی کے مقابلے میں ذہنی، مضبوط اور کم نمک ذائقہ ہے. آپ 1: 1 تناسب میں تیاری پر سویا چٹنی کو تبدیل کرسکتے ہیں یا ذائقہ میں شامل کرکے چھوٹے مقدار کے ساتھ شروع کرسکتے ہیں.
اوسٹر ساس
Oyster چٹنی آسانی سے زیادہ سے زیادہ روسٹ ترکیبیں میں سویا چٹنی تبدیل کر سکتے ہیں، کیونکہ یہ ایک ہی مسالیدار ذائقہ ہے. تاہم، اویسٹر چٹنی تھوڑا سا موٹی ہے اور برتن کے لئے ایک اچھا متبادل نہیں ہوگا جس کے لئے سویا چٹنی کی مائع استحکام کی ضرورت ہوتی ہے. اختیارات میں سے ایک نے کچھ پانی کو پانی کی چٹنی میں شامل کرنا ہے تاکہ یہ زیادہ مائع ہو جائے. گرم، خشک چاول اور مارڈادس میں 1: 1 تناسب میں سویا چٹنی کی جگہ لے لو، لیکن اس حقیقت کے لئے تیار رہیں کہ یہ میٹھی ذائقہ دے گا. کچھ برانڈز میں ہر چمچ (15 ملی میٹر) میں 4 گرام چینی شامل ہیں، جبکہ سویا چٹنی میں اس میں شامل نہیں ہے.
ویگن مچھلی کی چٹنی
اگر آپ ایک ویگن غذا پر رہتے ہیں یا مچھلی سے الرجی سے متاثر ہوتے ہیں، تو بہت سے ویگن مچھلی کی ساسیاں موجود ہیں. عام طور پر وہ مشروم شیعہ، مائع امینو ایسڈ اور سویا چٹنی سے تیار ہیں. مائع امینو ایسڈ مفت امینو ایسڈ ہیں یا تو خمیر شدہ ناریل کا رس، یا پانی اور نمک کے ساتھ مخلوط hydrolyzed سویا بینوں سے نکالا. مشروم میں دماغ کے ذائقہ کے لئے ذمہ دار امینو ایسڈ بھی شامل ہیں. ویگن متبادلوں کو 1: 1 کے تناسب میں سویا ساس کے ساتھ تبدیل کیا جاسکتا ہے - وہ انٹرنیٹ پر اور زیادہ سے زیادہ گروسری اسٹورز میں ایک اچھی درجہ بندی کے ساتھ پایا جا سکتا ہے.
سمندری غذا
سمندر الگا پانی میں بڑھتے ہوئے پودوں کے لئے ایک عام اصطلاح ہے. سمندر الگا گلوٹامیٹ امینو ایسڈ میں غذائیت اور امیر ہے، جو دماغ کی خوشبو میں امیر ہے. لہذا، یہ عام طور پر بہت سے جاپانی اور کوریائی آمدورفتوں کے لئے شوروتوں اور سوپ میں شامل کیا جاتا ہے. ہائی گلوٹامیٹ کے ساتھ اجنبی کی اقسام نوری اور اقسام کی طرح، جیسے روس، ما، رششیری، ہڈک اور ناگا شامل ہیں. اگر آپ ذہنوں کے ذائقہ کو نرم کرنا چاہتے ہیں تو، کوکو کے بجائے الگا وکاما کو منتخب کریں، جس میں کم گلوٹامیٹ مواد موجود ہے. اور تازہ، اور خشک الگا سویا چٹنی کے لئے ایک اچھا متبادل ہیں. تازہ اجنبی سلاد، شوربوں اور ساسوں کے لئے سب سے بہتر ہے، اور خشک الگا زیادہ تر برتن میں شامل کیا جا سکتا ہے. پیمائش کے لئے پیکیجنگ پر ہدایات پر عمل کریں.
ناریل چٹنی
ناریل امینو ایسڈ جو خمیر شدہ ناریل کا رس سے حاصل کئے جاتے ہیں، زیادہ سے زیادہ برتن میں شامل کرنے کے لئے آسان ہے. وہ ذہنوں کا ایک امیر ذائقہ رکھتے ہیں، ایک سیاہ رنگ اور سویا اور مچھلی کی چٹنی سے تھوڑا سا میٹھا ہے. ان میں بھی کم سوڈیم ہے. مچھلی کی چٹنی سوڈیم کے وسیع سپیکٹرم پر مشتمل ہے - ایک چائے کا چمچ (5 ملی میٹر) پر 320-600 میگاواٹ، جبکہ ناریل امینو ایسڈ کی ایک ہی رقم 90-130 ملی گرام (9، 10) پر مشتمل ہے. اس کے علاوہ، ناریل کی چٹنی صرف ویگن کے لئے مناسب نہیں ہے، بلکہ سویا بین، گندم اور گلوٹین پر مشتمل نہیں ہے. زیادہ تر ترکیبیں میں، 1: 1 تناسب میں ان کے ساتھ سویا چٹنی کی جگہ لے لو.
وورسٹر شائر چٹنی
Worcestershire چٹنی انگلینڈ اور پڑوسی ممالک میں مقبول ہے کیونکہ اس کی مضبوط پٹ ذائقہ کی وجہ سے. anchovs، molasses، tamarind، سرکہ، curngations، پیاز اور دیگر موسم بہار سے بنا، یہ مچھلی کی چٹنی کے لئے ایک مزیدار متبادل ہے. چونکہ دونوں سوسوں کو anchovs سے بنایا جاتا ہے اور 18 مہینے تک خمیر کیا جاتا ہے، ان کے دماغ کا ایک ہی ذائقہ ہے. تاہم، چٹنی ایک بہت کم سوڈیم پر مشتمل ہے - ایک چائے کا چمچ (5 ملی میٹر) پر 65 ملی گرام، تھوڑا سا دھن اور ایک اور ذائقہ پروفائل ہوسکتا ہے. 1: 1 تناسب میں اس پر سویا چٹنی کو تبدیل کریں.
Piquant مشروم ورزش کھانا پکانے کی کوشش کریں
تصویر: Unsplash.com.
مشروم سے بنا بروت
اگر آپ سوپ یا شوروت میں سویا چٹنی کو تبدیل کرنا چاہتے ہیں تو، ایک مسالیدار مشروم ورزش تیار کرنے کی کوشش کریں. درمیانے سائز کے پین میں مندرجہ ذیل اجزاء شامل کریں:
3-4 کپ (710-940 ملی میٹر) پانی
خشک کٹائی مشروم شیٹیک کے 7-14 جی
عام مچھلی کی چٹنی یا کم سوڈیم مواد کے 3 چمچوں (45 ملی میٹر)
15 منٹ کے لئے کم گرمی پر ابالیں یا جب تک کہ شوروت نصف کم ہوجاتا ہے، تو اسے ایک اور 10 منٹ کے لئے کھڑے ہونے دو، اور پھر کٹورا میں شوروت کو روکنے کے لۓ. 2: 1 تناسب میں سویا چٹنی کے متبادل کے طور پر اسے استعمال کریں. باقی شوروت کو ریفریجریٹر میں 1 ہفتے یا فریزر میں کئی مہینے تک بند برتن میں ذخیرہ کریں.