La salsa de soja, que es prepara a partir de soja fermentades, aigua, sal i blat, és un ingredient excel·lent per cuinar. Gràcies als aminoàcids continguts en soja, la salsa de soja té un ric sabor de ments amb una tonalitat de dolçor. Tanmateix, si no teniu a la mà de la salsa de soja o no us agrada el gust, es pot preguntar si hi ha alternatives a ell. Aquí teniu 8 deliciosos substituts de salsa de soja:
Salsa de peix
La salsa de peix és un ingredient popular elaborat amb anchovs salats o altres peixos, fermentats a 2 anys. La salsa de peix, que s'utilitza amb més freqüència en la cuina del sud-est asiàtic, dóna un gust de ment ric, picant, terros a molts plats, incloent el coixinet TA, pho, amanida de papaia verda i rostit. Les ments també es coneixen com el cinquè gust: aquest és un terme japonès que es tradueix com "un gust picant agradable". La fragància prové de tres substàncies per la UHU, que solen ser contingudes en les proteïnes vegetals i animals, i la salsa de peix és rica. Podeu substituir la salsa de soja sobre els peixos en una proporció d'1: 1 o tractar de barrejar altres ingredients per un sabor addicional.
Podeu substituir la salsa de soja sobre els peixos en una proporció d'1: 1 o tractar de barrejar altres ingredients per a fragàncies addicionals
Foto: UnsEsh.com.
TAMARI
Tamari és una mena de salsa de soja, però preparada amb altres ingredients. Aquests inclouen Miso d'aigua, sal i pasta, que conté soja. També pot incloure el tipus de salmorra, anomenat Morut, així com el tipus de fong, anomenat Kodi. A diferència de la salsa de soja, pràcticament no conté blat, cosa que el converteix en una opció adequada per a aquells que eviten el gluten. Tamari té un sabor més ric, fort i menor salat que la salsa de soja, a causa del contingut de proteïna de soja superior. Podeu substituir la salsa de soja a Tamari en una proporció d'1: 1 o començar amb una quantitat més petita afegint al gust.
salsa d'ostres
La salsa d'ostres pot substituir fàcilment la salsa de soja en la majoria de receptes rostides, ja que té el mateix gust picant. No obstant això, la salsa d'ostres és una mica gruixuda i no serà una bona substitució de plats per a la qual es requereix consistència líquida de la salsa de soja. Una de les opcions és afegir una mica d'aigua a la salsa d'ostres de manera que es faci més líquid. Substituïu la salsa de soja d'ostra en una proporció d'1: 1 en arròs i marinades calentes, fregides, però preparar-se pel fet que donarà un sabor més dolç. Algunes marques contenen fins a 4 grams de sucre en cada cullerada (15 ml), mentre que la salsa de soja no la conté.
Salsa de peix vegà
Si s'adhereixen a una dieta vegana o pateixen al·lèrgies per pescar, hi ha moltes salses de peix vegà. Normalment es preparen a partir de bolets shiitake, aminoàcids líquids i salsa de soja. Els aminoàcids líquids són aminoàcids lliures extrets de suc de coco fermentat, o de soja hidrolitzats barrejats amb aigua i sal. Els bolets també contenen aminoàcids responsables del gust de les ments. Les alternatives veganes poden ser substituïdes per salsa de soja en la proporció d'1: 1: es poden trobar a Internet i en la majoria de botigues de queviures amb un bon assortiment.
Alga
Les algues marines són un terme comú per a les plantes que creixen en aigua. Les algues marines són nutritives i riques en aminoàcids de glutamat, que són rics en l'aroma de les ments. Per tant, normalment s'afegeix a brous i sopes a molts plats japonesos i coreans. Els tipus d'algues amb alt glutamat inclouen nori i tipus de kombu, com Russ, Ma, Rishiri, Hidak i Naga. Si voleu suavitzar el sabor de les ments, seleccioneu Algua Vakama en lloc del Kombu, que té un contingut més baix de glutamat. I les algues fresques i seques són una bona alternativa a la salsa de soja. Les algues fresques són les més adequades per a amanides, brous i salses, i les algues seques es poden afegir a la majoria de plats. Seguiu les instruccions sobre els envasos per a les mesures.
Salsa de coco
Aminoàcids de coco que s'obtenen de suc de coco fermentat, fàcil d'afegir a la majoria dels plats. Posseeixen un sabor ric de les ments, tenen un color fosc i una mica més dolç que la soja i la salsa de peix. També tenen menys sodi. La salsa de peix conté un ampli espectre de sodi - 320-600 mg en una culleradeta (5 ml), mentre que la mateixa quantitat de coco aminoàcids conté uns 90-130 mg (9, 10). A més, la salsa de coco no només és adequada per a vegans, sinó que tampoc no conté soja, blat i gluten. En la majoria de les receptes, substituïu la salsa de soja amb ells en una proporció d'1: 1.
Salsa Worcestershire
La salsa de Worcestershire és popular a Anglaterra i els països veïns a causa del seu fort sabor picant. Fabricat amb anxovs, melassa, tamarinde, vinagre, clavells, cebes i altres condiments, es tracta d'una deliciosa alternativa a la salsa de peix. Atès que ambdues salses estan fetes a partir d'anchovs i fermentats fins a 18 mesos, tenen un sabor similar a la ment. No obstant això, la salsa conté un sodi molt menys de 65 mg en una culleradeta (5 ml), una mica de quallada i pot tenir un altre perfil de gust. Substituïu la salsa de soja en una proporció d'1: 1.
Proveu de cuinar brou de bolets picant
Foto: UnsEsh.com.
Brou de bolets
Si voleu substituir la salsa de soja en sopes o brous, proveu de preparar un brou de bolets picant. Afegiu els següents ingredients a la panoràmica de mida mitjana:
3-4 tasses (710-940 ml) aigua
7-14 g de bolets a rodanxes secs Shiitake
3 cullerades (45 ml) de salsa de peix ordinària o baix contingut de sodi
Bulliu a foc lent durant 15 minuts o fins que el brou disminueixi la meitat, deixeu-lo reposar durant 10 minuts, i després colar el brou al bol. Utilitzeu-lo com a substitut de la salsa de soja en una proporció de 2: 1. Emmagatzemeu el brou restant en els plats tancats de la nevera fins a 1 setmana o al congelador durant diversos mesos.