Saws soi, sy'n cael ei baratoi o ffa soia eplesu, dŵr, halen a gwenith, yn gynhwysyn ardderchog ar gyfer coginio. Diolch i'r asidau amino sydd mewn ffa soia, mae gan saws soi flas cyfoethog o feddyliau gyda chysgod melys. Fodd bynnag, os nad oes gennych chi wrth law'r saws soi neu os nad ydych yn hoffi ei flas, gallwch feddwl tybed a oes unrhyw ddewisiadau eraill iddo. Dyma 8 eilydd blasus o saws soi:
Saws pysgod
Mae saws pysgod yn gynhwysyn poblogaidd a wnaed o Anchovs hallt neu bysgod eraill, wedi'u heplesu i 2 flynedd. Mae'r saws pysgod, a ddefnyddir amlaf wrth goginio de-ddwyrain Asia, yn rhoi blas cyfoethog, piquant, daearol o feddwl i lawer o brydau, gan gynnwys pad ta, pho, salad papaia gwyrdd a rhost. Mae'r meddyliau hefyd yn cael eu hadnabod fel y pumed blas - mae hwn yn derm Siapaneaidd sy'n cael ei gyfieithu fel "blas sbeislyd dymunol." Daw'r persawr o dri sylwedd gan yr UHU, sydd fel arfer yn cael eu cynnwys mewn proteinau planhigion ac anifeiliaid, ac mae saws pysgod yn gyfoethog. Gallwch gymryd lle saws soi ar bysgod mewn cymhareb 1: 1 neu geisio cymysgu cynhwysion eraill ar gyfer blas ychwanegol.
Gallwch gymryd lle saws soi ar bysgod mewn cymhareb 1: 1 neu geisio cymysgu cynhwysion eraill ar gyfer persawr ychwanegol
Llun: Sailsh.com.com.
Tamari
Mae Tamari yn fath o saws soi, ond yn barod gan ddefnyddio cynhwysion eraill. Mae'r rhain yn cynnwys dŵr, halen a phasta miso, sy'n cynnwys ffa soia. Gall hefyd gynnwys y math o heli, a elwir yn moryn, yn ogystal â'r math o ffwng, o'r enw Kodi. Yn wahanol i'r saws soi, nid yw'n cynnwys gwenith, sy'n ei gwneud yn opsiwn addas i'r rhai sy'n osgoi glwten. Mae gan Tamari flas cyfoethocach, cryf a llai hallt o feddyliau na saws soi, oherwydd y cynnwys protein soi uwch. Gallwch gymryd lle saws soi ar Tamari mewn cymhareb 1: 1 neu ddechrau gyda maint llai trwy ychwanegu at flas.
Saws Oyster
Gall saws wystrys yn hawdd gymryd lle saws soi yn y rhan fwyaf ryseitiau rhost, gan fod ganddo yr un blas sbeislyd. Fodd bynnag, mae'r saws wystrys ychydig yn drwchus ac ni fydd yn disodli da ar gyfer prydau lle mae angen cysondeb hylif saws soi. Un o'r opsiynau yw ychwanegu rhywfaint o ddŵr at y saws wystrys fel ei fod yn dod yn fwy hylif. Disodli Saws Saws Oyster mewn cymhareb 1: 1 mewn reis a marinadau poeth, wedi'u ffrio, ond byddwch yn barod am y ffaith y bydd yn rhoi blas melysach. Mae rhai brandiau yn cynnwys hyd at 4 gram o siwgr ym mhob llwy fwrdd (15 ml), tra nad yw saws soi yn ei gynnwys.
Saws pysgod fegan
Os ydych chi'n cadw at ddeiet fegan neu'n dioddef o alergeddau i bysgod, mae llawer o sawsiau pysgod fegan. Fel arfer maent yn cael eu paratoi o fadarch shiitake, asidau amino hylif a saws soi. Mae asidau amino hylif yn asidau amino am ddim a dynnwyd o sudd cnau coco wedi'i eplesu, neu o ffa soia hydroffis wedi'i gymysgu â dŵr a halen. Mae madarch hefyd yn cynnwys asidau amino sy'n gyfrifol am flasau meddyliau. Gellir disodli dewisiadau amgen fegan gyda saws soi yn y gymhareb o 1: 1 - gellir eu gweld ar y rhyngrwyd ac yn y rhan fwyaf o siopau bwyd gydag amrywiaeth dda.
Gwymon
Mae Algâu Môr yn derm cyffredin i blanhigion sy'n tyfu mewn dŵr. Mae algâu môr yn faethlon ac yn gyfoethog yn asidau amino glutamate, sy'n gyfoethog o ran arogli meddyliau. Felly, caiff ei ychwanegu fel arfer i fwtsh a chawl i lawer o brydau Siapan a Corea. Mae'r mathau o algâu â gliwtam uchel yn cynnwys Nori a mathau o Kombu, fel Russ, MA, Rishiri, Hidak a Naga. Os ydych chi am feddalu blas meddyliau, dewiswch algâu Vakama yn hytrach na'r Kombu, sydd â chynnwys glwtamad is. Ac algâu ffres, ac wedi'u sychu yn ddewis amgen da i saws soi. Mae algâu ffres yn fwyaf addas ar gyfer saladau, briffiau a sawsiau, a gellir ychwanegu algâu sych at y rhan fwyaf o brydau. Dilynwch y cyfarwyddiadau ar y deunydd pacio ar gyfer mesuriadau.
Saws cnau coco
Asidau amino cnau coco a geir o sudd cnau coco eplesu, hawdd ei ychwanegu at y rhan fwyaf o brydau. Mae ganddynt flas cyfoethog o feddyliau, mae ganddynt liw tywyll ac ychydig yn fwy melys na saws soi a physgod. Mae ganddynt hefyd lai o sodiwm. Mae'r saws pysgod yn cynnwys sbectrwm eang o sodiwm - 320-600 mg ar lwy de (5 ml), tra bod yr un faint o asidau amino cnau coco yn cynnwys tua 90-130 mg (9, 10). Yn ogystal, mae'r saws cnau coco nid yn unig yn addas ar gyfer feganiaid, ond nid yw hefyd yn cynnwys ffa soia, gwenith a glwten. Yn y rhan fwyaf o ryseitiau, rhowch saws soi gyda nhw mewn cymhareb 1: 1.
saws Worcestershire
Mae Saws Worcestershire yn boblogaidd yn Lloegr a gwledydd cyfagos oherwydd ei flas piquant cryf. Wedi'i wneud o anchovs, molasses, tamarind, finegr, carnations, winwns a sesnin eraill, mae hwn yn ddewisol blasus i saws pysgod. Gan fod y ddwy saws yn cael eu gwneud o Anchovs ac yn eplesu hyd at 18 mis, mae ganddynt flas tebyg o feddyliau. Fodd bynnag, mae'r saws yn cynnwys llawer llai sodiwm - 65 mg ar lwy de (5 ml), ychydig o ceuled a gall gael proffil blas arall. Disodli saws soi arno mewn cymhareb 1: 1.
Ceisiwch goginio cawl madarch piquant
Llun: Sailsh.com.com.
Cawl wedi'i wneud o fadarch
Os ydych chi am ddisodli saws soi mewn cawl neu freshau, ceisiwch baratoi cawl madarch sbeislyd. Ychwanegwch y cynhwysion canlynol â'r badell maint canolig:
3-4 cwpan (710-940 ML) Dŵr
7-14 g Madarch wedi'i sleisio wedi'i sychu Shiitake
3 llwy fwrdd (45 ml) o saws pysgod cyffredin neu gynnwys sodiwm isel
Berwch ar wres isel am 15 munud neu nes bod y cawl yn lleihau hanner, gadewch iddo sefyll am 10 munud arall, ac yna straen y cawl yn y bowlen. Defnyddiwch ef yn lle saws soi mewn cymhareb 2: 1. Storiwch y cawl sy'n weddill yn y prydau caeëdig yn yr oergell hyd at 1 wythnos neu yn y rhewgell am sawl mis.