പുളിപ്പിച്ച സോയാബീൻ, വെള്ളം, ഉപ്പ്, ഗോതമ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയ സോയ സോസ് പാചകത്തിനുള്ള മികച്ച ഘടകമാണ്. സോയാബീൻസിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന അമിനോ ആസിഡുകൾക്ക് നന്ദി, സോയ സോസിന് മാധുര്യത്തിന്റെ നിഴൽ ഉപയോഗിച്ച് മനസ്സിന്റെ സമൃദ്ധമായ രുചി ഉണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് സോയ സോസ് കൈയിലായില്ലെങ്കിലോ അല്ലെങ്കിൽ അവന്റെ രുചി നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിൽ, അവന് എന്തെങ്കിലും ബദലുകൾ ഉണ്ടോ എന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ആശ്ചര്യപ്പെടാം. സോയ സോസിലെ 8 രുചികരമായ പകരക്കാർ ഇതാ:
മീന് സോസ്
ഉപ്പിട്ട ആങ്കോസ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് മത്സ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച പ്രശസ്തമായ ഒരു വ്യക്തിയാണ് ഫിഷ് സോസ്, 2 വർഷം വരെ പുളിപ്പിച്ചു. തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയുടെ പാചകത്തിൽ മിക്കപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഫിഷ് സോസ്, പാഡ് ടാ, ഗ്രീൻ പപ്പായ സാലഡ്, റോസ്റ്റ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടെ നിരവധി വിഭവങ്ങൾക്ക് മനസ്സിന്റെ, പീക്കാർ, മണ്ണിന്റെ രുചി നൽകുന്നു. മനസ്സിനെ അഞ്ചാമത്തെ രുചി എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു - ഇത് ഒരു ജാപ്പനീസ് പദമാണ് "മനോഹരമായ മസാലകൾ" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. സാധാരണയായി പ്ലാന്റും മൃഗ പ്രോട്ടീനുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന മൂന്ന് പദാർത്ഥങ്ങളിൽ നിന്നാണ് സുഗന്ധം വരുന്നത്, മത്സ്യസേത് സമ്പന്നമാണ്. 1: 1 അനുപാതത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് സോയ സോസ് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയും അല്ലെങ്കിൽ അധിക രസം മറ്റ് ചേരുവകൾ കൂടിച്ചേരാൻ ശ്രമിക്കുക.
1: 1 അനുപാതത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് സോയ സോസ് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയും അല്ലെങ്കിൽ അധിക സുഗന്ധത്തിനായി മറ്റ് ചേരുവകൾ കലർത്താൻ ശ്രമിക്കുക
ഫോട്ടോ: Upllass.com.
തമാരി
തമാരി ഒരുതരം സോയ സോസ് ആണ്, പക്ഷേ മറ്റ് ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയത്. സോയാബീൻ അടങ്ങിയ വെള്ളം, ഉപ്പ്, പാസ്ത മിസോ എന്നിവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. മേറുചെയ്യുന്നതും കോഡി എന്ന തരത്തിലുള്ള ഫംഗസിന്റെ തരത്തിലുള്ള ഉപ്പുവെള്ളവും ഇതിൽ ഉൾപ്പെടാം. സോയ സോസിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, അത് പ്രായോഗികമായി ഗോതമ്പ് അടങ്ങിയിട്ടില്ല, അത് ഗ്ലൂറ്റൻ ഒഴിവാക്കുന്നവർക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു ഓപ്ഷനാക്കുന്നു. ഉയർന്ന സോയ പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കം കാരണം സോയ സോസിനേക്കാൾ സമ്പന്നവും ശക്തവും ഉപ്പിട്ടതുമായ ഒരു രുചിയാണ് തമാരി. 1: 1 അനുപാതത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് സോയ സോസ് സ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയും അല്ലെങ്കിൽ രുചി ചേർത്ത് ഒരു ചെറിയ അളവിൽ ആരംഭിക്കാം.
മുത്തുച്ചിപ്പി സോസ്
മുത്തുച്ചിപ്പി സോസിന് ഏറ്റവും കൂടുതൽ വറുത്ത പാസുകളിൽ എളുപ്പത്തിൽ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയും, കാരണം ഇത് അതേ മസാലയുള്ള രുചിയുള്ളതിനാൽ. എന്നിരുന്നാലും, മുത്തുച്ചിപ്പി സോസ് അൽപ്പം കട്ടിയുള്ളതാണ്, മാത്രമല്ല സോയ സോസിന്റെ ദ്രാവക സ്ഥിരത ആവശ്യമുള്ള വിഭവങ്ങൾക്ക് ഒരു നല്ല തിരിച്ചടിയാകില്ല. മുത്തുച്ചിപ്പി സോസിലേക്ക് കുറച്ച് വെള്ളം ചേർക്കുക എന്നതാണ് ഓപ്ഷനുകൾ. അതിനാൽ ഇത് കൂടുതൽ ദ്രാവകമായി മാറുന്നു. സോയ സോസ് മുത്തുച്ചിപ്പി ഒരു 1: 1 അനുരൂപത്തിന് പകരം ചൂടുള്ളതും വറുത്തതുമായ അരി, മാരിനേഡുകളിൽ, പക്ഷേ അത് മധുരമുള്ള രുചി നൽകും എന്നതിന് തയ്യാറാകുക. ചില ബ്രാൻഡുകളിൽ ഓരോ ടേബിൾ സ്പൂണിലും 4 ഗ്രാം പഞ്ചസാര വരെ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതേസമയം സോയ സോസിൽ അത് അടങ്ങിയിട്ടില്ല.
വെഗൻ ഫിഷ് സോസ്
നിങ്ങൾ ഒരു സസ്യാഹാരം അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യബന്ധന് അലർജികളിൽ നിന്ന് പറ്റിനിൽക്കുകയാണെങ്കിൽ, ധാരാളം വെഗൻ ഫിഷ് സോസുകൾ ഉണ്ട്. സാധാരണയായി അവ കൂൺ ഷിയേക്ക്, ലിക്വിഡ് അമിനോ ആസിഡുകൾ, സോയ സോസ് എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. പീഡനീയമായ തേങ്ങാ ജ്യൂസിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുത്ത മോക് ലിക് ലിക്വി അമിനോ ആസിഡുകൾ, അല്ലെങ്കിൽ ജലവും ഉപ്പും കലർത്തിയ ജലദോഷത്തിൽ നിന്ന് പെടുന്നു. മനസ്സിന്റെ രുചിയുടെ ഉത്തരവാദിത്തമുള്ള അമിനോ ആസിഡുകൾ കൂൺ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. 1: 1 എന്ന അനുപാതത്തിൽ സസ്യാന ബ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയും - അവ ഇന്റർനെറ്റിൽ കാണാം, നല്ലൊരു ശേഖരത്തോടെയാണ് അവ കാണാം.
കടല്പ്പോച്ച
വെള്ളത്തിൽ വളരുന്ന സസ്യങ്ങളുടെ ഒരു സാധാരണ പദമാണ് കടൽ ആൽഗകൾ. കടൽ ആൽഗകൾ പോഷകഗുണമുള്ളതും ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് അമിനോ ആസിഡുകളിൽ സമ്പന്നവുമാണ്, അത് മനസ്സിന്റെ സ ma രഭ്യവാസനയുള്ളതാണ്. അതിനാൽ, ഇത് സാധാരണയായി ചാറു, സൂപ്പ് എന്നിവയിൽ പല ജാപ്പനീസ്, കൊറിയൻ വിഭവങ്ങൾക്കും ചേർക്കുന്നു. നൊയി, മാ, റിഷിരി, ഹിഡാക്ക്, നാഗ തുടങ്ങിയ കോർണിയും തരത്തിലുള്ള കോംബുവും ഉൾപ്പെടുന്നു. മനസ്സിന്റെ രുചി മയപ്പെടുത്താൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, കുറഞ്ഞ ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് ഉള്ളടക്കമുള്ള കോംബുവിന് പകരം ആൽഗ വകലലേറ്റ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. പുതിയതും ഉണങ്ങിയതുമായ ആൽഗകൾ സോയ സോസിന് നല്ലൊരു ബദലാണ്. സലാഡുകൾക്കും ചാറു, സോസുകൾക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്, ഒപ്പം ഉണങ്ങിയ ആൽഗകൾ മിക്ക വിഭവങ്ങളിലും ചേർക്കാം. അളവുകൾക്കായി പാക്കേജിംഗിലെ നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുക.
കോക്കനട്ട് സോസ്
പുളിപ്പിച്ച തേങ്ങ ജ്യൂസിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന കോക്കനട്ട് അമിനോ ആസിഡുകൾ മിക്ക വിഭവങ്ങളിലേക്ക് ചേർക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. അവർക്ക് മനസ്സിന്റെ സമൃദ്ധമായ രുചി കൈവശമുണ്ട്, സോയ, മത്സ്യസേവനേക്കാൾ അല്പം മധുരമുള്ളത്. അവർക്ക് സോഡിയം കുറവാണ്. ഫിഷ് സോസിൽ സോഡിയം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് - ഒരു ടീസ്പൂൺ (5 മില്ലി) ഒരു ടീസ്പൂൺ (5 മില്ലി), അതേ അളവിലുള്ള നാളികേര ആസിഡുകളിൽ 90-130 മില്ലിഗ്രാം (9, 10) അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ, കോക്കനട്ട് സോസ് സസ്യാഹാസങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമല്ല, മാത്രമല്ല സോയാബീൻ, ഗോതമ്പ്, ഗ്ലൂട്ടൻ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടില്ല. മിക്ക പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും, 1: 1 അനുപാതത്തിൽ സോയ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് സൂയ സോസ് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക.
വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ്
ശക്തമായ പീഡനീയമായ ഒരു രുചി കാരണം ഇംഗ്ലണ്ടിലും അയൽ രാജ്യങ്ങളിലും വോർസെസ്റ്റർ സോസ് ജനപ്രിയമാണ്. ആങ്കോവ്സ്, മോളസ്, പുളി, വിനാഗിരി, കാർനേഷനുകൾ, ഉള്ളി, മറ്റ് താളിക്കുക എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ചതാണ്, ഇത് ഫിഷ് സോസ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള രുചികരമായ ബദലാണ്. രണ്ട് സോസുകളും ആങ്കോട്ടുകളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചതും 18 മാസം വരെ പുളിപ്പിച്ചതുമുതൽ അവർക്ക് സമാനമായ മനസ്സ് ഉണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, സോസിൽ വളരെ കുറവാണ് - ഒരു ടീസ്പൂൺ (5 മില്ലി), ഒരു ചെറിയ തൈര്, മറ്റൊരു രുചി പ്രൊഫൈൽ എന്നിവയിൽ 65 മില്ലിഗ്രാം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. 1: 1 അനുപാതത്തിൽ സോയ സോസ് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക.
പാചക പീസ് മഷ്റൂം ചാറു പരീക്ഷിക്കുക
ഫോട്ടോ: Upllass.com.
കൂൺ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ചാറു
സൂയി സോസ് അല്ലെങ്കിൽ ചാറുകളിൽ സൂപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, മസാലകൾ ഒരു മഷ്റൂം ചാറു തയ്യാറാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. ഇടത്തരം വലിപ്പത്തിലുള്ള പാൻ ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ചേർക്കുക:
3-4 കപ്പ് (710-940 മില്ലി) വെള്ളം
7-14 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ അരിഞ്ഞ കൂൺ ഷിയ്റ്റാക്ക്
സാധാരണ മത്സ്യ സോസ് അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞ സോഡിയം ഉള്ളടക്കം 3 ടേബിൾസ്പൂൺ (45 മില്ലി)
കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ചാറു പകുതി കുറയുന്നതുവരെ അത് മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് നിൽക്കുക, എന്നിട്ട് പാത്രത്തിലെ ചാറു ഒഴിക്കുക. 2: 1 അനുപാതത്തിൽ സോയ സോസിന് പകരമായി ഉപയോഗിക്കുക. ബാക്കിയുള്ള ചാറു അടച്ച വിഭവങ്ങളിൽ 1 ആഴ്ച വരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ കുറച്ച് മാസങ്ങൾ വരെ സംഭരിക്കുക.