सोया सॉस, जे freamed सोयाबीन, पाणी, मीठ आणि गहू तयार केले आहे, स्वयंपाक करण्यासाठी एक उत्कृष्ट घटक आहे. सोयाबीनमध्ये असलेल्या अमीनो ऍसिडचे आभार, सोया सॉसमध्ये गोडपणाच्या सावलीने मनाची एक समृद्ध चव आहे. तथापि, जर आपल्याकडे सोया सॉसच्या हातात नसेल किंवा आपल्याला त्याचे स्वाद आवडत नसेल तर त्याला आश्चर्य वाटू शकते की त्याला काही पर्याय आहेत का. सोया सॉसचे 8 मधुर पर्याय आहेत:
फिश सॉस
माशांच्या सॉसमध्ये सॉल्ट केलेल्या अँचोव्स किंवा इतर माशांपासून बनविलेले लोकप्रिय घटक आहे, जे 2 वर्षांपासून fermented. माशांच्या सॉस, जे बहुतेकदा दक्षिणपूर्व आशियाच्या स्वयंपाकामध्ये वापरले जाते, ते पॅड ता, फो, हिरव्या पपई सलाद आणि भूकंपासह अनेक पाककृतींना एक श्रीमंत, खोडी, भितीदायक मन देते. मन पाचवा स्वाद म्हणून देखील ओळखले जाते - हा एक जपानी शब्द आहे जो "एक सुखद मसालेदार चव." म्हणून अनुवादित आहे. सुगंध uhu द्वारे तीन पदार्थांतून येतो, जे सहसा वनस्पती आणि प्राणी प्रथिने आहेत आणि फिश सॉस श्रीमंत आहे. आपण फिशवर सोया सॉसला 1: 1 गुणोत्तर बदलू शकता किंवा अतिरिक्त स्वादसाठी इतर घटक मिसळण्याचा प्रयत्न करू शकता.
आपण सोया सॉसला 1: 1 गुणोत्तरात बदलू शकता किंवा अतिरिक्त सुगंधासाठी इतर साहित्य मिसळण्याचा प्रयत्न करू शकता
फोटो: unlsplash.com.
तामारी
तमारी एक प्रकारचा सोया सॉस आहे, परंतु इतर घटकांचा वापर करून तयार. यामध्ये सोयाबीन असलेले पाणी, मीठ आणि पास्ता मिसो समाविष्ट आहे. यात कोडी नावाच्या बुरशी म्हटल्या जाणार्या ब्राइन, एमरुटचा प्रकार देखील समाविष्ट असू शकतो. सोया सॉसच्या विपरीत, ते व्यावहारिकदृष्ट्या गहू नसतात, जे ग्लूटेन टाळतात त्यांच्यासाठी योग्य पर्याय बनवते. तंबारीला सोया सॉसपेक्षा एक श्रीमंत, मजबूत आणि कमी खारटपणाचा चव आहे, जो उच्च सोडा प्रोटीन सामग्रीमुळे आहे. आपण तमारीवर सोया सॉसला 1: 1 गुणोत्तर बदलू शकता किंवा चव जोडून लहान प्रमाणात प्रारंभ करू शकता.
ऑयस्टर सॉस
ऑयस्टर सॉस बहुतेक भूकंपाच्या पाककृतींमध्ये सहजपणे बदलू शकतात कारण त्याच्याकडे समान मसालेदार चव आहे. तथापि, ऑयस्टर सॉस थोडा जाड आहे आणि सोया सॉसची तरल स्थिर असणे आवश्यक असलेल्या पदार्थांसाठी चांगली जागा घेणार नाही. ऑयस्टर सॉसमध्ये काही पाणी जोडण्याचा पर्याय म्हणजे ते अधिक द्रव होईल. सोया सॉस ऑयस्टरला 1: 1 गुणोत्तर गरम, तळलेले तांदूळ आणि marinades मध्ये पुनर्स्थित करा, परंतु ते एक गोड चव देईल या वस्तुस्थितीसाठी तयार रहा. काही ब्रँडमध्ये प्रत्येक चमचे (15 मिली) मध्ये 4 ग्रॅम साखर असते, तर सोया सॉसमध्ये ते समाविष्ट नसते.
वेगगारी मासे सॉस
जर आपण वेग्न आहारावर टिकून राहिलात किंवा माशांना एलर्जीपासून ग्रस्त असेल तर अनेक वेगगन मासे सॉस आहेत. सहसा ते मशरूम शिटॉक, लिक्विड एमिनो ऍसिड आणि सोया सॉसपासून तयार असतात. लिक्विड एमिनो ऍसिड विनामूल्य अमीनो ऍसिड विनामूल्य अमीनो ऍसिड आणि पाणी आणि मीठ मिसळलेल्या हायड्रोझेड सोयाबीनमधून काढलेले विनामूल्य एमिनो ऍसिड. मशरूममध्ये मनाच्या चवसाठी अमीनो ऍसिड देखील समाविष्ट असतात. शाकाहारी पर्याय 1: 1 च्या प्रमाणात सोया सॉससह बदलले जाऊ शकतात - ते इंटरनेटवर आणि बर्याच किरकोळ स्टोअरमध्ये चांगल्या वर्गीकरणासह आढळू शकतात.
Seweed
पाणी वाढणारी वनस्पतींसाठी समुद्र शेंगा एक सामान्य शब्द आहे. समुद्राचे अल्गे पौष्टिक आणि गृहनिर्माण अमिनो ऍसिडमध्ये श्रीमंत आहेत, जे मनाच्या सुगंधात श्रीमंत आहे. म्हणून, सहसा बर्याच जपानी आणि कोरियन डिशमध्ये मटनाचा रस्सा आणि सूपमध्ये जोडलेले असते. हाय ग्लुटामेटसह अल्गेच्या प्रकारात नोर आणि कोंबूचे प्रकार समाविष्ट आहेत, जसे रस्स, एमए, ऋषी, हिडाक आणि नागा. जर आपण मनाची चव मऊ करू इच्छित असाल तर कोंबूच्या ऐवजी शैवाल वक्रमा निवडा, ज्यामध्ये कमी ग्लूटामेट सामग्री आहे. आणि ताजे आणि वाळलेल्या शेंगाला सोया सॉससाठी चांगला पर्याय आहे. ताजे अल्गे सलाद, मटनाचा रस्सा आणि सॉससाठी अनुकूल आहे आणि वाळलेल्या शेंगा बहुतेक व्यंजनांमध्ये जोडल्या जाऊ शकतात. मोजमापांसाठी पॅकेजिंगवरील सूचनांचे अनुसरण करा.
नारळ सॉस
नारळ अमीनो ऍसिड जे fermented नारळ रस, बहुतेक dishes जोडण्यास सोपे आहे. त्यांच्याकडे मनाचे एक श्रीमंत स्वाद आहे, एक गडद रंग आणि सोया आणि फिश सॉसपेक्षा थोडे गोड आहे. त्यांच्याकडे कमी सोडियम देखील आहे. माशांच्या सॉसमध्ये एक चमचे (5 मिली) वर 320-600 मिलीग्रामचे विस्तृत स्पेक्ट्रम आहे, तर त्याच प्रमाणात नारळ अमीनो ऍसिडमध्ये 9 0-130 मिलीग्राम (9, 10) असते. याव्यतिरिक्त, नारळ सॉस केवळ वेगन्ससाठी योग्य नाही तर सोयाबीन, गहू आणि ग्लूटेन नसतात. बर्याच पाककृतींमध्ये, सोया सॉसला त्यांच्याबरोबर 1: 1 गुणोत्तर बदला.
वॉरस्टरशायर सॉस
वॉरस्टरशायर सॉस इंग्लंड आणि शेजारच्या देशांमध्ये त्याच्या मजबूत चवीनुसार लोकप्रिय आहे. एन्कोव्ह, गोळ्या, चिमूट, व्हिनेगर, कार्नेशन, कांदे आणि इतर हंगामापासून बनविलेले हे माशांच्या सॉससाठी एक मधुर पर्याय आहे. दोन्ही सॉस Achovs पासून बनविल्या जातात आणि 18 महिने पर्यंत fermented आहेत, त्यांच्या मनाची समान चव आहे. तथापि, सॉसमध्ये एक चमच (5 मिली), थोडा दही आणि दुसर्या चव प्रोफाइलमध्ये 65 मिलीग्राम आहे. 1: 1 प्रमाणानुसार सोया सॉस पुनर्स्थित करा.
पिंटंट मशरूम मटनाचा रस्सा वापरून पहा
फोटो: unlsplash.com.
मशरूम बनलेले मटनाचा रस्सा
आपण सोया सॉस सूप किंवा मटनाचा रस्सा बदलू इच्छित असल्यास, मसालेदार मशरूम मटनाचा रस्सा तयार करण्याचा प्रयत्न करा. मध्यम आकाराच्या पॅनमध्ये खालील घटक जोडा:
3-4 कप (710-940 मिली) पाणी
वाळलेल्या sliced मशरूम shiitake 7-14 ग्रॅम
सामान्य फिश सॉस किंवा कमी सोडियम सामग्रीचे 3 चमचे (45 मिली)
15 मिनिटे किंवा मटनाचा रस अर्धा कमी होईपर्यंत कमी उष्णता वर उकळणे, ते 10 मिनिटे उभे राहू द्या आणि नंतर वाडगा मध्ये मटनाचा रस्सा ताणणे. 2: 1 गुणोत्तर सोया सॉससाठी पर्याय म्हणून वापरा. रेफ्रिजरेटरमध्ये 1 आठवड्यापर्यंत किंवा फ्रीजरमध्ये बर्याच महिन्यांपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये उर्वरित मटनाचा रस्सा साठवा.