సోయ్ సాస్, పులియబెట్టిన సోయాబీన్స్, నీరు, ఉప్పు మరియు గోధుమ నుండి తయారుచేస్తారు, వంట కోసం ఒక అద్భుతమైన పదార్ధం. సోయాబీన్స్లో ఉన్న అమైనో ఆమ్లాలకు ధన్యవాదాలు, సోయా సాస్ స్వీట్నెస్ యొక్క నీడతో మనస్సుగల గొప్ప రుచిని కలిగి ఉంటుంది. అయితే, మీరు సోయ్ సాస్ చేతిలో లేకపోతే లేదా మీరు అతని రుచి ఇష్టం లేదు, అతనికి ఏ ప్రత్యామ్నాయాలు ఉంటే మీరు ఆశ్చర్యానికి చేయవచ్చు. ఇక్కడ సోయా సాస్ యొక్క 8 రుచికరమైన ప్రత్యామ్నాయాలు ఉన్నాయి:
చేప పులుసు
ఫిష్ సాస్ 3 సంవత్సరాలకు పులియబెట్టిన సాల్టెడ్ అచోవ్స్ లేదా ఇతర చేపల నుండి తయారు చేయబడిన ఒక ప్రముఖ పదార్ధం. ఆగ్నేయాసియా యొక్క వంటలో ఎక్కువగా ఉపయోగించే చేప సాస్, ప్యాడ్ TA, ఫో, గ్రీన్ బొప్పాయి సలాడ్ మరియు కాల్చుతో సహా పలు వంటకాలకు గొప్ప, హృదయపూర్వక, మట్టి రుచిని ఇస్తుంది. మనస్సులు ఐదవ రుచిగా కూడా పిలువబడతాయి - ఇది "ఒక ఆహ్లాదకరమైన స్పైసి రుచిగా అనువదించబడిన జపనీస్ పదం. సువాసన మూడు పదార్ధాల నుండి వస్తుంది, ఇవి సాధారణంగా మొక్క మరియు జంతు ప్రోటీన్లలో ఉంటాయి మరియు చేప సాస్ రిచ్. మీరు 1: 1 నిష్పత్తిలో చేప మీద సోయ్ సాస్ను భర్తీ చేయవచ్చు లేదా అదనపు రుచి కోసం ఇతర పదార్ధాలను కలపడానికి ప్రయత్నిస్తారు.
మీరు 1: 1 నిష్పత్తిలో సోయ్ సాస్ను భర్తీ చేయవచ్చు లేదా అదనపు సువాసన కోసం ఇతర పదార్ధాలను కలపడానికి ప్రయత్నిస్తారు
ఫోటో: unsplash.com.
Tamari.
Tamary సోయా సాస్ ఒక రకమైన, కానీ ఇతర పదార్థాలు ఉపయోగించి సిద్ధం. వీటిలో సోయాబీన్స్ కలిగిన నీరు, ఉప్పు మరియు పాస్తా మిసో ఉన్నాయి. ఇది ఉప్పునీరు యొక్క రకాన్ని కూడా కలిగి ఉంటుంది, అలాగే కోడి అని పిలువబడే ఫంగస్ రకం. సోయ్ సాస్ వలె కాకుండా, అది ఆచరణాత్మకంగా గోధుమను కలిగి ఉండదు, ఇది గ్లూటన్ను నివారించే వారికి సరైన ఎంపికను చేస్తుంది. Tamari అధిక సోయా ప్రోటీన్ కంటెంట్ కారణంగా, సోయా సాస్ కంటే ఒక ధనిక, బలమైన మరియు తక్కువ లవణం రుచి ఉంది. మీరు Tamari న సోయా సాస్ భర్తీ చేయవచ్చు 1: 1 నిష్పత్తి లేదా రుచి జోడించడం ద్వారా ఒక చిన్న పరిమాణంలో ప్రారంభించండి.
ఓస్టెర్ సాస్
ఓస్టెర్ సాస్ సులభంగా అదే స్పైసి రుచి కలిగి, చాలా కాల్చు వంటకాలను సోయా సాస్ స్థానంలో చేయవచ్చు. అయితే, ఓస్టెర్ సాస్ ఒక బిట్ మందపాటి మరియు సోయా సాస్ యొక్క ద్రవ స్థిరత్వం అవసరం కోసం వంటలలో మంచి భర్తీ కాదు. ఐచ్ఛికాలు ఒకటి ఓస్టెర్ సాస్తో కొంత నీరు జోడించడం, తద్వారా అది మరింత ద్రవంగా మారుతుంది. వేడి, వేయించిన బియ్యం మరియు marinades లో 1: 1 నిష్పత్తిలో సోయా సాస్ ఓస్టెర్ స్థానంలో, కానీ అది ఒక తియ్యగా రుచి ఇస్తుంది వాస్తవం కోసం సిద్ధం. కొన్ని బ్రాండ్లు ప్రతి tablespoon (15 ml) లో 4 గ్రాముల చక్కెరను కలిగి ఉంటాయి, అయితే సోయా సాస్ దానిని కలిగి ఉండదు.
వేగన్ ఫిష్ సాస్
మీరు ఒక శాకాహారి ఆహారం కట్టుబడి లేదా చేపలు అలెర్జీలు బాధ ఉంటే, అనేక శాకాహారి చేప సాస్ ఉన్నాయి. సాధారణంగా వారు పుట్టగొడుగులను shiitake, ద్రవ అమైనో ఆమ్లాలు మరియు సోయా సాస్ నుండి తయారు చేస్తారు. లిక్విడ్ అమైనో ఆమ్లాలు ఫ్రీ అమైనో ఆమ్లాలు పులియబెట్టిన కొబ్బరి రసం నుండి లేదా నీటి మరియు ఉప్పుతో కలిపిన జలచిన్న సోయాబీన్స్ నుండి సేకరించబడ్డాయి. పుట్టగొడుగులను కూడా మనస్సుల రుచికి బాధ్యత వహించే అమైనో ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటుంది. వేగన్ ప్రత్యామ్నాయాలు 1: 1 నిష్పత్తిలో సోయా సాస్తో భర్తీ చేయబడతాయి - అవి ఇంటర్నెట్లో మరియు చాలా కిరాణా దుకాణాలలో మంచి కలగలుపుతో కనుగొనవచ్చు.
సముద్రపు పాచి
సముద్రపు ఆల్గే నీటిలో పెరిగే మొక్కలకు ఒక సాధారణ పదం. సముద్రపు ఆల్గే గ్లుటామాట్ అమైనో ఆమ్లాలలో పోషకమైనది మరియు గొప్పది, ఇది మనసుల వాసనలో ఉంటుంది. అందువలన, ఇది సాధారణంగా అనేక జపనీస్ మరియు కొరియన్ వంటలలో రొమ్ములు మరియు సూప్లకు జోడించబడుతుంది. అధిక గ్లుటామాట్తో ఆల్గే రకాల రస్, MA, రిషిరి, హైడక్ మరియు నాగా వంటి కంబూ యొక్క నోరి మరియు రకాలు. మీరు మనస్సుల రుచిని మృదువుగా చేయాలనుకుంటే, కొంబుకు బదులుగా ఆల్గే వాకమను ఎంచుకోండి, ఇది తక్కువ గ్లుటామాట్ కంటెంట్ను కలిగి ఉంటుంది. మరియు తాజా, మరియు ఎండిన ఆల్గే సోయా సాస్ మంచి ప్రత్యామ్నాయం. తాజా ఆల్గే సలాడ్లు, రసం మరియు సాస్లకు ఉత్తమంగా సరిపోతుంది మరియు ఎండిన ఆల్గే చాలా వంటలలో చేర్చబడుతుంది. కొలతలు కోసం ప్యాకేజీపై సూచనలను అనుసరించండి.
కొబ్బరి సాస్
కొబ్బరి అమైనో ఆమ్లాలు పులియబెట్టిన కొబ్బరి రసం నుండి పొందవచ్చు, చాలా వంటలలో సులభంగా జోడించబడతాయి. వారు మనస్సుల యొక్క గొప్ప రుచిని కలిగి ఉంటారు, సోయ్ మరియు చేప సాస్ కంటే ఒక చీకటి రంగు మరియు ఒక చిన్న తియ్యగా ఉంటారు. వారు కూడా తక్కువ సోడియం కలిగి ఉన్నారు. చేపల సాస్ సోడియం యొక్క విస్తృత స్పెక్ట్రంను కలిగి ఉంది - 320-600 mg ఒక టీస్పూన్ (5 ml), కొబ్బరి అమైనో ఆమ్లాలు 90-130 mg (9, 10) కలిగి ఉంటాయి. అదనంగా, కొబ్బరి సాస్ శాకాహారులకు మాత్రమే సరిపోదు, కానీ సోయాబీన్స్, గోధుమ మరియు గ్లూటెన్లను కలిగి ఉండవు. చాలా వంటకాలలో, ఒక 1: 1 నిష్పత్తిలో సోయ్ సాస్ను భర్తీ చేయండి.
వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్
Worcestershire సాస్ దాని బలమైన piquant రుచి కారణంగా ఇంగ్లాండ్ మరియు పొరుగు దేశాలలో ప్రజాదరణ పొందింది. Anchovs, మొలాసిస్, చింతపండు, వినెగార్, కార్నేషన్లు, ఉల్లిపాయలు మరియు ఇతర చేర్పులు తయారు, ఈ చేప సాస్ ఒక రుచికరమైన ప్రత్యామ్నాయం. రెండు సాస్లు anchovs నుండి తయారు మరియు 18 నెలల వరకు పులియబెట్టిన కాబట్టి, వారు మనసుల యొక్క ఇదే రుచి కలిగి. అయితే, సాస్ చాలా తక్కువ సోడియం కలిగి - 65 mg ఒక teaspoon (5 ml), కొద్దిగా పెరుగు మరియు మరొక రుచి ప్రొఫైల్ కలిగి ఉంటుంది. 1: 1 నిష్పత్తిలో సోయా సాస్ను భర్తీ చేయండి.
చుక్కాని పుట్టగొడుగు రసంని ప్రయత్నించండి
ఫోటో: unsplash.com.
పుట్టగొడుగులను తయారు చేసిన రసం
మీరు చారు లేదా రసంలో సోయ్ సాస్ను భర్తీ చేయాలనుకుంటే, ఒక మసాలా పుట్టగొడుగు రసం సిద్ధం చేయడానికి ప్రయత్నించండి. మీడియం పరిమాణ పాన్ కి కింది పదార్ధాలను జోడించండి:
3-4 కప్పులు (710-940 ml) నీరు
ఎండిన ముక్కలుగా చేసి పుట్టగొడుగులను shiitake యొక్క 7-14 గ్రా
సాధారణ చేప సాస్ లేదా తక్కువ సోడియం కంటెంట్ యొక్క 3 tablespoons (45 ml)
15 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద బాయిల్ లేదా రసం సగం తగ్గుతుంది వరకు, అది మరొక 10 నిమిషాలు నిలబడటానికి, ఆపై గిన్నె లో ఉడకబెట్టిన పులుసు వక్రీకరించు. 2: 1 నిష్పత్తిలో సోయ్ సాస్ కోసం ప్రత్యామ్నాయంగా దీనిని ఉపయోగించండి. రిఫ్రిజిరేటర్లో మిగిలిన రసంలో మిగిలిన రసంలో 1 వారం లేదా ఫ్రీజర్లో అనేక నెలల వరకు నిల్వ చేయండి.