ຊອດຖົ່ວເຫລືອງ, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກກະກຽມຈາກຖົ່ວເຫລືອງ, ນ້ໍາ, ເກືອ, ເກືອ, ແມ່ນສ່ວນປະກອບທີ່ດີເລີດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຂໍຂອບໃຈກັບອາຊິດ amino ທີ່ມີຢູ່ໃນຖົ່ວເຫຼືອງ, ນ້ໍາສະແຊ້ມຖົ່ວເຫຼືອງມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງຈິດໃຈທີ່ມີຄວາມຫວານ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຖ້າທ່ານບໍ່ມີນ້ໍາສະຫມາກໄມ້ຖົ່ວເຫລືອງຫຼືທ່ານບໍ່ມັກລົດຊາດຂອງລາວ, ທ່ານສາມາດສົງໄສວ່າມີທາງເລືອກອື່ນໃດ. ນີ້ແມ່ນ 8 ທົດແທນທີ່ແຊບຂອງນ້ໍາແຈ່ວ:
ນ້ໍາປາ
ນ້ໍາປາແມ່ນສ່ວນປະກອບທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມທີ່ເຮັດຈາກ anchovs ເກືອຫຼືປາອື່ນໆ, ຊ້ໍາໄດ້ເຖິງ 2 ປີ. ນ້ໍາປາ, ເຊິ່ງມັກໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງອາຊີຕາເວັນອອກສ່ຽງໃຕ້, ເຮັດໃຫ້ມີອາການຄັນທີ່ສຸດ, ມີອາຫານທີ່ມີອາການຫຼາຍ, ລວມທັງ Pad Ta, Papaya ຈິດໃຈແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນນາມວ່າລົດຊາດທີຫ້າ - ນີ້ແມ່ນຄໍາສັບພາສາຍີ່ປຸ່ນທີ່ຖືກແປເປັນ "ລົດຊາດເຜັດສຸກ." ກິ່ນຫອມດັ່ງກ່າວແມ່ນມາຈາກສາມສານໂດຍ uhu, ເຊິ່ງປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນມີຢູ່ໃນທາດໂປຼຕີນຈາກພືດແລະສັດ, ແລະນ້ໍາປາແມ່ນອຸດົມສົມບູນ. ທ່ານສາມາດທົດແທນນ້ໍາ soy ໃສ່ປາໃນ 1: 1 ອັດຕາສ່ວນຫຼືພະຍາຍາມປະສົມສ່ວນປະສົມອື່ນໆສໍາລັບລົດຊາດເພີ່ມເຕີມ.
ທ່ານສາມາດທົດແທນນ້ໍາຊຸບໃນປາໃນປາ 1: 1 ຫຼືພະຍາຍາມປະສົມສ່ວນປະສົມອື່ນໆສໍາລັບກິ່ນຫອມເພີ່ມເຕີມ
ພາບ: Unsplash.com.
ທິບພະນາມ
Tamari ແມ່ນປະເພດຂອງ sooty soo, ແຕ່ການກະກຽມໂດຍໃຊ້ສ່ວນປະກອບອື່ນໆ. ສິ່ງເຫລົ່ານີ້ປະກອບມີນ້ໍາ, ເກືອແລະ pasta miso, ເຊິ່ງບັນຈຸຖົ່ວເຫລືອງ. ມັນຍັງສາມາດປະກອບມີປະເພດຂອງ brine, ທີ່ເອີ້ນວ່າ Morut, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບປະເພດຂອງເຊື້ອເຫັດ, ທີ່ເອີ້ນວ່າ Kodi. ບໍ່ຄືກັບນ້ໍາມັນຖົ່ວເຫລືອງ, ມັນປະຕິບັດບໍ່ມີເຂົ້າສາລີ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບຜູ້ທີ່ຫລີກລ້ຽງ gluten. Tamari ມີລົດຊາດທີ່ມີຄວາມເຄັມທີ່ແຂງແຮງແລະຫນ້ອຍກວ່ານ້ໍາຕານກ່ວານ້ໍາມັນເຫລືອງ, ເນື່ອງຈາກເນື້ອໃນທາດໂປຼຕີນທີ່ສູງກວ່າ. ທ່ານສາມາດທົດແທນນ້ໍາ soy ສຸດ tamari ໃນ tamari ໃນ tamari ໃນ 1: 1 ອັດຕາສ່ວນຫຼືເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍປະລິມານທີ່ນ້ອຍກວ່າໂດຍການເພີ່ມລົດຊາດ.
ຊາຈ່າງ
ນ້ໍາມັນ Oyster ສາມາດປ່ຽນແທນນ້ໍາຊຸບຖົ່ວເຫລືອງໄດ້ງ່າຍໃນສູດປີ້ງທີ່ສຸດ, ຍ້ອນວ່າມັນມີລົດຊາດເຜັດຄືກັນ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ນ້ໍາມັນ Oyster ແມ່ນຫນາແລະຈະບໍ່ເປັນການທົດແທນທີ່ດີສໍາລັບຖ້ວຍທີ່ມີຄວາມສອດຄ່ອງຂອງແຫຼວ. ຫນຶ່ງໃນຕົວເລືອກແມ່ນການຕື່ມນ້ໍາໃສ່ນ້ໍາຊອດ Oyster ເພື່ອໃຫ້ມັນກາຍເປັນຂອງແຫຼວຫຼາຍ. ທົດແທນນ້ໍາກ້ອນຖົ່ວເຫຼືອງໃນອາຫານ 1: 1 ໃນເຂົ້າທີ່ຮ້ອນ, ຂົ້ວແລະ marinades, ແຕ່ໄດ້ຮັບການກະກຽມສໍາລັບຄວາມຈິງທີ່ວ່າມັນຈະໃຫ້ລົດຊາດຫວານ. ຍີ່ຫໍ້ບາງຍີ່ຫໍ້ມີນ້ໍາຕານໃນແຕ່ລະກຼາມໃນແຕ່ລະໂຕະ (15 ມລ), ໃນຂະນະທີ່ນ້ໍາສະຫວຍບໍ່ມີມັນ.
ກາວປາ
ຖ້າທ່ານຕິດກັບອາຫານທີ່ເປັນພືດຜັກຫຼືທົນທຸກຈາກອາການແພ້ກັບປາ, ມີຊອດປາຄໍາຫລາຍຄັນ. ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວພວກມັນຖືກກະກຽມຈາກເຫັດ shiitake, ກົດ amino ແລະນ້ໍາແຈ່ວ. ອາຊິດ amino ຂອງແຫຼວແມ່ນກົດອະມິໂນທີ່ບໍ່ເສຍຄ່າສະກັດຈາກນ້ໍາຫມາກພ້າວບໍ່ໄດ້, ຫຼືຈາກຖົ່ວເຫລືອງ hydroylyzed ປະສົມກັບນ້ໍາແລະເກືອ. ເຫັດຍັງມີອາຊິດ amino ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ລົດຊາດຂອງຈິດໃຈ. Vegan Depans ສາມາດຖືກທົດແທນດ້ວຍນ້ໍາສະຫະປະຊາໃນອັດຕາສ່ວນ 1: 1 - ພວກເຂົາສາມາດພົບໄດ້ໃນອິນເຕີເນັດແລະໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງທີ່ມີການເລື່ອກສານທີ່ດີ.
ສາຫລ່າຍທະເລ
Algae ທະເລແມ່ນຄໍາສັບທົ່ວໄປສໍາລັບພືດທີ່ປູກໃນນ້ໍາ. Algae ທະເລແມ່ນມີທາດບໍາລຸງແລະອຸດົມສົມບູນໃນອາຊິດ amino Glatamate, ເຊິ່ງອຸດົມສົມບູນໃນກິ່ນຫອມຂອງຈິດໃຈ. ເພາະສະນັ້ນ, ມັນມັກຈະຖືກເພີ່ມໃສ່ເຂົ້າຫນົມປັງແລະແກງໃສ່ຖ້ວຍຍີ່ປຸ່ນແລະເກົາຫຼີຫຼາຍຊະນິດ. ປະເພດຂອງພຶຊະຄະນິດທີ່ມີຄວາມເຂົ້າຫນຽວສູງປະກອບມີ Nori ແລະປະເພດຂອງ Kombu, ເຊັ່ນວ່າ Russ, MA, Rishiri, Hidak, Hidak ແລະ Naga. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການເຮັດໃຫ້ຄວາມຮູ້ສຶກຂອງຈິດໃຈເຮັດໃຫ້ Algae Vakama ແທນທີ່ຈະເປັນ Kombu ແທນທີ່ຈະມີເນື້ອໃນເຂົ້າຫນຽວ. ແລະ algae ແຫ້ງ, ແລະແຫ້ງແມ່ນທາງເລືອກທີ່ດີສໍາລັບ sauce ຖົ່ວເຫຼືອງ. algae ສົດແມ່ນເຫມາະສົມທີ່ສຸດສໍາລັບສະຫຼັດ, ເຂົ້າຫນົມປັງແລະຊອດ, ແລະຢາງທີ່ແຫ້ງສາມາດຖືກຕື່ມໃສ່ຈານສ່ວນໃຫຍ່. ປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບການຫຸ້ມຫໍ່ສໍາລັບການວັດແທກ.
ເຂົ້າເປືອກຫມາກພ້າວ
ອາຊິດ amino Amino ທີ່ໄດ້ຮັບຈາກນ້ໍາຫມາກພ້າວ, ງ່າຍທີ່ຈະຕື່ມໃສ່ຈານສ່ວນໃຫຍ່. ພວກເຂົາມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ມີສີເຂັ້ມແລະມີສີຂາວກວ່າຖົ່ວເຫຼືອງແລະນ້ໍາປາ. ພວກເຂົາຍັງມີ sodium ຫນ້ອຍ. ນ້ໍາປາປະກອບດ້ວຍ sodium ກ້ວາງຂອງ sodium - 320-600 ມລກໃນບ່ວງກາເຟ (5 ມລ), ໃນຂະນະທີ່ອາຊິດ amino ຫມາກພ້າວປະກອບມີປະມານ 90-130 ມລກ (9, 10). ນອກຈາກນັ້ນ, ນ້ໍາຫມາກພ້າວບໍ່ພຽງແຕ່ເຫມາະສົມກັບຫມາກຂາມເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງບໍ່ມີຖົ່ວເຫຼືອງ, ເຂົ້າສາລີແລະເຂົ້າເຮືອງ. ໃນສູດສ່ວນໃຫຍ່, ທົດແທນນ້ໍາຊຸບຖົ່ວເຫຼືອງພ້ອມກັບພວກມັນໃນອັດຕາສ່ວນ 1: 1.
ນ້ໍາຊອດ WorcesterShire
ນ້ໍາແຈ່ວ Worcestershire ແມ່ນໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນປະເທດອັງກິດແລະປະເທດໃກ້ຄຽງຍ້ອນລົດຊາດທີ່ແຂງແຮງຂອງມັນ. ຜະລິດຈາກ anchovs, molasses, tamarind, tamarind, cinenging, carnations, ຜັກບົ່ວແລະ subions ແລະນີ້ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ແຊບກັບນ້ໍາປາ. ເນື່ອງຈາກວ່ານ້ໍາຊອດທັງສອງແມ່ນຜະລິດຈາກ anchovs ແລະຫມັກຮອດ 18 ເດືອນ, ພວກມັນມີລົດຊາດທີ່ຄ້າຍຄືກັນ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ນ້ໍາຊອດມີອາການ sodium ຫນ້ອຍລົງຫຼາຍ - 65 ມລກໃນບ່ວງກາເຟ (5 ມລ), curd ນ້ອຍແລະສາມາດມີປະຫວັດຄວາມເປັນມາຂອງລົດຊາດອື່ນ. ທົດແທນນ້ໍາສະບູ soy ໃສ່ມັນໃນ 1: 1 ອັດຕາສ່ວນ.
ພະຍາຍາມປຸງແຕ່ງອາຫານ broth ເຫັດ piquant
ພາບ: Unsplash.com.
broth ເຮັດດ້ວຍເຫັດ
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການທົດແທນນ້ໍາ soy ໃນແກງຫຼືເຂົ້າຕົ້ມ, ພະຍາຍາມກະກຽມອາຫານເຫັດເຜັດ. ຕື່ມສ່ວນປະກອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ເຂົ້າໄປໃນແຊ່ຂະຫນາດກາງ:
ນ້ໍາປະມານ 3-4 ຖ້ວຍ (710-940 ມລ)
7-14 g ຂອງເຫັດຊອຍທີ່ແຫ້ງດີ shiitake
3 ບ່ວງ (45 ມລ) ຂອງນ້ໍາປາປະຊຸມສະໄຫມຫຼືເນື້ອໃນຂອງ sodium ຕ່ໍາ
ຕົ້ມໃສ່ຄວາມຮ້ອນຕໍ່າປະມານ 15 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາ broth ຫຼຸດລົງເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ປ່ອຍໃຫ້ມັນຢືນຢູ່ອີກ 10 ນາທີ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນກົດ broth ໃນໂຖປັດສະວະ. ໃຊ້ມັນເປັນການທົດແທນ SOY SAGE ໃນ A 2: 1 ອັດຕາສ່ວນ. ເກັບມ້ຽນໄວ້ໃນຖ້ວຍທີ່ເຫລືອຢູ່ໃນຖ້ວຍທີ່ປິດໃນຕູ້ເຢັນເຖິງ 1 ອາທິດຫລືໃນຕູ້ແຊ່ແຂງເປັນເວລາຫລາຍເດືອນ.