Sojasaus, dy't is taret op fermentearre sojabonen, wetter, sâlt en tarwe, is in poerbêste yngrediïnt foar koken. Mei tank oan de aminosoeren befette yn soja, hat sojusaus in rike smaak fan gedachten mei in skaad fan swietens. As jo lykwols net hawwe yn 'e hân fan' e sojasaus of jo hâlde net fan syn smaak, kinne jo jo ôffreegje as d'r alternativen foar him binne. Hjir binne 8 lekkere ferfangen fan sojasaus:
Fisk-saus
Fiskaus is in populêre yngrediïnt makke út sâlt achorvs as oare fisken, fermenteare oant 2 jier. De fisksaus, dy't it meast brûkt wurdt yn it koken fan Súdeast-Aazje, jout in rike, Piquante, piquages fan geast nei in protte gerjochten, ynklusyf pad ta, pho, griene papay-salade en roast. De gedachten binne ek bekend as de fyfde smaak - dit is in Japanske term dy't oerset is as "in noflike krige smaak." De geur komt út trije stoffen troch de UHU, dy't normaal binne befette yn plant en dierproteinen, en fisksaak is ryk. Jo kinne sojasaus op fisk ferfange yn in 1: 1-ferhâlding of besykje oare yngrediïnten te mingjen foar ekstra smaak.
Jo kinne sojasaus op fisk ferfange yn in 1: 1-ferhâlding of besykje oare yngrediïnten te mingjen foar ekstra geur
Foto: net opfalh.com.
Tamari
Tamari is in soarte sojasaus, mar taret mei oare yngrediïnten. Dizze omfetsje wetter, sâlt en pasta miso, mei sojabonen befetsje. It kin ek it type bedriuw befetsje, morut neamd, lykas it type skimmel, neamd kodi. Oars as de soja-saus, befettet it praktysk net tarwe, dy't it in geskikte opsje makket foar dyjingen dy't gluten foarkomme. Tamari hat in riker, sterke en minder sâltige smaak fan gedachten dan sojasaus, fanwege de hegere soja-proteïne-ynhâld. Jo kinne sojasaus op Tamari ferfange yn in 1: 1-ferhâlding of begjin mei in lytsere hoemannichte troch te foegjen oan smaak.
Oesteraus
Oestersaus kin maklik sojasaus ferfange yn 'e measte roast resepten, om't it deselde pittige smaak hat. De oestersaus is lykwols in bytsje dik en sil lykwols gjin goede ferfanging wêze foar skûtels foar hokker floeibere konsistinsje fan soja saus nedich is. Ien fan 'e opsjes is wat wetter ta te foegjen oan' e oesteraus, sadat it flüssiger wurdt. Ferfange Soy Saanne Oyster yn in 1: 1-ferhâlding yn Hot, fried rys en marinades, mar wês taret op it feit dat it in Sweeter smaak sil jaan. Guon merken befetsje oant 4 gram sûker yn elke eetlepel (15 ml), wylst soja saus it net befettet.
Vegan fisksa-saus
As jo fêsthâlde oan in vegan-dieet of lije fan allergyen om te fiskjen, binne d'r in protte Vegan fisk-sauzen. Normaal binne se ree fan Mushrooms Shiitake, floeibere aminosoeren en sojasaus. Flüssige aminosoeren binne fergees aminosoeren dy't ekstrakt ekstrakt binne fan fermentearre kokosnút sop, of fan hydrolyzed sojabonen mongen mei wetter en sâlt mingd. Champignons befetsje ek aminosoeren ferantwurdelik foar de smaak fan gedachten. Vegan-alternativen kinne wurde ferfongen troch sojasaus yn 'e ferhâlding fan 1: 1 - se kinne wurde fûn op it ynternet en yn' e measte boadskippen mei in goede assortiment.
Seewier
Sea Algen is in mienskiplike term foar planten dy't groeie yn wetter. Sea Algen is fiedend en ryk yn glutamate aminosoeren, dy't ryk binne yn aroma fan gedachten. Dêrom wurdt it normaal tafoege oan boupen en sop oan in protte Japanske en Koreaanske skûtels. De soarten algen mei hege glutamaat omfetsje Nori en soarten kombu, lykas Russ, MA, Rishiri, Hida en Naga. As jo de smaak fan gedachten wolle ferspriede, selektearje Algen Vakama ynstee fan 'e kombu, dy't in legere glutamate ynhâld hawwe. En frisse, en droege Algen binne in goed alternatyf foar sojasaus. Frisse algen is it bêste geskikt foar salades, boues en sauzen, en droege algen kinne wurde tafoege oan 'e measte skûtels. Folgje de ynstruksjes op 'e ferpakking foar mjittingen.
Kokosnút saus
Kokosnot aminosoeren dy't wurde krigen fan fermentearre kokosnút sop, maklik te foegjen oan 'e measte skûtels. Se hawwe in rike smaak fan gedachten, hawwe in donkere kleur en in bytsje swieter dan soja en fiskaus. Se hawwe ek minder natrium. De fisksaus befettet in breed spektrum fan natrium - 320-600 mg op in teelepel (5 ml), wylst itselde bedrach fan kokosminsjekonten sawat 90-130 mg befettet. Derneist is de kokosnotaus net allinich geskikt foar vegans, mar befetsje ek net soja, tarwe en gluten. Yn 'e measte resepten ferfange SOY Sauce mei har yn in 1: 1-ferhâlding.
Worcestershire saus
Worcestershire saus is populêr yn Ingelân en oanbuorjende lannen fanwege syn sterke pikante smaak. Makke fan innoer, molasse, tamarind, asyn, asynwets, uien en oare seizoenen en oare seizoenen, dit is in lekker alternatyf foar fisksaus. Sûnt beide euses binne makke fan achurzen en fermenteare oant 18 moannen, hawwe se in ferlykbere smaak fan gedachten. De saus befettet lykwols in folle minder natrium - 65 mg op in teelepel (5 ml), in bytsje kwark en kin in oar smaakprofyl hawwe. Ferfang Soy Sauce derop yn in 1: 1-ferhâlding.
Besykje it koken fan Piquante Mushroom Brotel
Foto: net opfalh.com.
Bouillon makke fan champignons
As jo sojasaus yn sop as boupen wolle ferfange, besykje dan in pittige champignon te tarieden. Foegje de folgjende yngrediïnten ta oan de panne fan 'e middelgrutte middel:
3-4 bekers (710-940 ml) wetter
7-14 g droege snijde champignons shiitake
3 eetlepels (45 ml) fan gewoane fisksaus of lege natriumynhâld
Kookje op lege waarmte foar 15 minuten of oant de bouillon de helte fermindert, lit it noch 10 minuten stean, en straffje dan de bouillon yn 'e bak. Brûk it as ferfanger foar sojasaus yn in 2: 1-ferhâlding. Bewarje de oerbleaune bouillon yn 'e sletten gerjochten yn' e kuolkast oant 1 wike as yn 'e friezer foar ferskate moannen.