La salsa de soja, que se prepara a partir de la soja fermentada, el agua, la sal y el trigo, es un excelente ingrediente para cocinar. Gracias a los aminoácidos contenidos en la soja, la salsa de soja tiene un rico sabor de las mentes con una sombra de dulzura. Sin embargo, si no tiene a mano la salsa de soja o no le gusta su gusto, puede preguntarse si hay alguna alternativa a él. Aquí hay 8 deliciosos sustitutos de la salsa de soja:
Salsa de pescado
La salsa de pescado es un ingrediente popular hecho de anchovas salados u otros peces, fermentados a 2 años. La salsa de pescado, que se usa con mayor frecuencia en la cocina del sudeste asiático, le da un gusto mental rico, picante y terroso a muchos platos, incluyendo almohadilla TA, PHO, ensalada de papaya verde y asado. Las mentes también se conocen como quinto gusto: este es un término japonés que se traduce como "un sabor picante agradable". La fragancia proviene de tres sustancias por la UHU, que generalmente se encuentran en proteínas vegetales y animales, y la salsa de pescado es rica. Puede reemplazar la salsa de soja en el pescado en una proporción de 1: 1 o intente mezclar otros ingredientes para un sabor adicional.
Puede reemplazar la salsa de soja en el pescado en una proporción de 1: 1 o intente mezclar otros ingredientes para una fragancia adicional
Foto: Unsplash.com.
Tamari
Tamari es un tipo de salsa de soja, pero preparada usando otros ingredientes. Estos incluyen agua, sal y pasta miso, que contiene soja. También puede incluir el tipo de salmuera, llamado Morut, así como el tipo de hongo, llamado Kodi. A diferencia de la salsa de soja, prácticamente no contiene trigo, lo que lo convierte en una opción adecuada para aquellos que evitan el gluten. Tamari tiene un sabor más rico, fuerte y menos salado de las mentes que la salsa de soja, debido al contenido de proteína de soja mayor. Puede reemplazar la salsa de soja en Tamari en una proporción de 1: 1 o comenzar con una cantidad menor agregando al gusto.
salsa de ostras
La salsa de ostras puede reemplazar fácilmente la salsa de soja en la mayoría de las recetas asadas, ya que tiene el mismo sabor picante. Sin embargo, la salsa de ostras es un poco gruesa y no será un buen reemplazo para los platos para los cuales se requiere la consistencia del líquido de la salsa de soja. Una de las opciones es agregar un poco de agua a la salsa de ostras para que se vuelva más líquido. Reemplace la salsa de soja ostra en una proporción de 1: 1 en arroz caliente, frito y marinadas, pero prepárese para el hecho de que le dará un sabor más dulce. Algunas marcas contienen hasta 4 gramos de azúcar en cada cucharada (15 ml), mientras que la salsa de soja no la contiene.
Salsa de pescado vegano
Si se pega a una dieta vegana o sufre de alergias a los peces, hay muchas salsas de pescado vegano. Por lo general, están preparados a partir de champiñones shiitake, aminoácidos líquidos y salsa de soja. Los aminoácidos líquidos son aminoácidos libres extraídos de jugo de coco fermentado, o de soja hidrolizados mezclados con agua y sal. Los hongos también contienen aminoácidos responsables del gusto de las mentes. Las alternativas veganas se pueden reemplazar con salsa de soja en la proporción de 1: 1: se pueden encontrar en Internet y en la mayoría de las tiendas de comestibles con un buen surtido.
Algas marinas
Las algas de mar son un término común para las plantas que crecen en el agua. Las algas de mar son nutritivas y ricas en los aminoácidos glutamatos, que son ricos en aroma de mentes. Por lo tanto, generalmente se agrega a caldos y sopas a muchos platos japoneses y coreanos. Los tipos de algas con alto glutamato incluyen nori y tipos de kombu, como Russ, MA, Rishiri, Hidak y Naga. Si desea suavizar el sabor de las mentes, seleccione Algae Vakama en lugar del Kombu, que tiene un contenido de glutamato más bajo. Y las algas frescas y secas son una buena alternativa a la salsa de soja. Las algas frescas son las más adecuadas para ensaladas, caldos y salsas, y las algas secas se pueden agregar a la mayoría de los platos. Siga las instrucciones en el embalaje para mediciones.
Salsa de coco
Los aminoácidos de coco que se obtienen de jugo de coco fermentado, fácil de agregar a la mayoría de los platos. Poseen un rico sabor de las mentes, tienen un color oscuro y un poco más dulce que la salsa de soja y pescado. También tienen menos sodio. La salsa de pescado contiene un amplio espectro de sodio - 320-600 mg en una cucharadita (5 ml), mientras que la misma cantidad de aminoácidos de coco contiene aproximadamente 90-130 mg (9, 10). Además, la salsa de coco no solo es adecuada para los veganos, sino que también no contiene soja, trigo y gluten. En la mayoría de las recetas, reemplace la salsa de soja con ellos en una proporción de 1: 1.
Salsa Worcestershire
La salsa Worcestershire es popular en Inglaterra y los países vecinos debido a su fuerte sabor picante. Hecho de anchovas, melaza, tamarindo, vinagre, claveles, cebollas y otros condimentos, esta es una deliciosa alternativa a la salsa de pescado. Dado que ambas salsas están hechas de Anchovs y se fermentan hasta 18 meses, tienen un sabor de mente similar. Sin embargo, la salsa contiene un poco menos de sodio: 65 mg en una cucharadita (5 ml), un poco de cuajada y puede tener otro perfil de sabor. Reemplace la salsa de soja en ella en una proporción de 1: 1.
Intente cocinar caldo de hongos picantes
Foto: Unsplash.com.
Caldo hecho de champiñones
Si desea reemplazar la salsa de soja en sopas o caldos, intente preparar un caldo de hongos picante. Agregue los siguientes ingredientes a la bandeja de tamaño mediano:
3-4 tazas (710-940 ml) agua
7-14 g de champiñones en rodajas secas Shiitake
3 cucharadas (45 ml) de salsa de pescado ordinaria o bajo contenido de sodio
Hervir a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el caldo disminuya la mitad, deje reposar durante otros 10 minutos, y luego coloque el caldo en el recipiente. Úselo como un sustituto de la salsa de soja en una proporción de 2: 1. Almacene el caldo restante en los platos cerrados en el refrigerador hasta 1 semana o en el congelador durante varios meses.