Sojasauce, das aus fermentierten Sojabohnen, Wasser, Salz und Weizen hergestellt wird, ist ein hervorragender Zutat zum Kochen. Dank der in Sojabohnen enthaltenen Aminosäuren hat Sojasauce einen reichen Geschmack von Köpfen mit einem Schatten der Süße. Wenn Sie jedoch nicht die Sojasauce haben, oder Sie mögen seinen Geschmack nicht mögen, können Sie sich fragen, ob es Alternativen zu ihm gibt. Hier sind 8 köstliche Ersatzstoffe von Sojasauce:
Fischsoße
Fischsauce ist eine beliebte Zutat aus gesalzenen Anähern oder anderen Fischen, die auf 2 Jahre fermentiert. Die Fischsauce, die am häufigsten in der Küche Südostasiens verwendet wird, gibt einen reichen, pikanten, erdigen Geschmack des Geistes zu vielen Gerichten, darunter Pad TA, Pho, grünem Papayasalat und Braten. Die Köpfe sind auch als fünfter Geschmack bekannt - dies ist ein japanischer Begriff, der als "ein angenehmer würziger Geschmack" übersetzt wird. Der Duft kommt von drei Substanzen durch die Uhu, die normalerweise in Pflanzen- und Tierproteinen enthalten sind, und Fischsauce ist reich. Sie können Sojasauce auf Fisch in einem 1: 1-Verhältnis ersetzen oder versuchen, andere Zutaten für zusätzlichen Geschmack zu mischen.
Sie können Sojasauce auf Fisch in einem Verhältnis von 1: 1 ersetzen oder versuchen, andere Zutaten für zusätzlichen Duft zu mischen
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Tamari
Tamari ist eine Art Sojasauce, aber erstellt mit anderen Zutaten. Dazu gehören Wasser, Salz und Teigwaren Miso, die Sojabohnen enthalten. Es kann auch die Art der Sole, die als Morut genannt, sowie die Art des Pilzs, der als Kodi genannt wird. Im Gegensatz zur Sojasauce enthält es praktisch keinen Weizen, was es zu einer passenden Option für diejenigen macht, die Gluten vermeiden. Tamari hat einen reichhaltigen, starken und weniger salzigen Geschmack von Geistern als Soja-Sauce, aufgrund des höheren Soja-Proteingehalts. Sie können Sojasauce auf Tamari in einem 1: 1-Verhältnis ersetzen oder mit einer kleineren Menge anfangen, indem Sie nach Geschmack hinzufügen.
Austernsauce
Austernsauce kann Soja-Sauce in den meisten Röstrezepten leicht ersetzen, da es den gleichen würzigen Geschmack hat. Die Austernsauce ist jedoch ein bisschen dick und ist jedoch kein guter Ersatz für Gerichte, für die die flüssige Konsistenz von Sojasauce erforderlich ist. Eine der Möglichkeiten besteht darin, der Austernsauce etwas Wasser hinzuzufügen, so dass es mehr flüssiger wird. Ersetzen Sie die Soja-Sauce-Auster in einem 1: 1-Verhältnis in heißem, gebratenem Reis und Marinaden, sondern seien Sie auf die Tatsache vorbereitet, dass es einen süßeren Geschmack geben wird. Einige Marken enthalten bis zu 4 Gramm Zucker in jedem Esslöffel (15 ml), während Soy-Sauce es nicht enthält.
Vegane Fischsauce.
Wenn Sie an einer veganen Ernährung bleiben oder an Allergien zu Fischen leiden, gibt es viele vegane Fischsaucen. Normalerweise werden sie aus Pilzen Shiitake, flüssiger Aminosäuren und Sojasauce hergestellt. Flüssige Aminosäuren sind freie Aminosäuren, die entweder aus fermentierter Kokossaft oder aus hydrolysierten Sojabohnen extrahiert werden, gemischt mit Wasser und Salz. Pilze enthalten auch Aminosäuren, die für den Geschmack der Köpfe verantwortlich sind. Vegane Alternativen können durch Soja-Sauce im Verhältnis von 1: 1 ersetzt werden - sie finden sich im Internet und in den meisten Lebensmittelgeschäften mit einem guten Sortiment.
Seetang
Sea Algen ist ein gemeinsamer Begriff für Pflanzen, die in Wasser wachsen. Meeralgen ist nahrhaft und reich an Glutamat-Aminosäuren, die reich an Aroma der Köpfe sind. Daher wird es normalerweise zu Brühen und Suppen auf viele japanische und koreanische Gerichte hinzugefügt. Die Arten von Algen mit hohem Glutamat umfassen Nori und Arten von Kombu, wie Russ, Ma, Rishiri, Hidak und Naga. Wenn Sie den Geschmack der Köpfe erweichen möchten, wählen Sie Algae Vakama anstelle der Kombu, die einen niedrigeren Glutamatgehalt aufweisen. Und frische und getrocknete Algen sind eine gute Alternative zur Sojasauce. Frische Algen eignet sich am besten für Salate, Brühen und Saucen und getrocknete Algen können zu den meisten Gerichten hinzugefügt werden. Befolgen Sie die Anweisungen auf der Verpackung für Messungen.
Kokosnusssauce.
Kokosnussaminosäuren, die aus fermentierter Kokosnusssaft erhalten werden, leicht zu den meisten Gerichten. Sie verfügen über einen reichen Geschmack von Köpfen, haben eine dunkle Farbe und ein wenig süßer als Soja- und Fischsauce. Sie haben auch weniger Natrium. Die Fischsauce enthält ein breites Spektrum von Natrium - 320-600 mg an einem Teelöffel (5 ml), während die gleiche Menge an Kokosnussaminosäuren etwa 90-130 mg (9, 10) enthält. Darüber hinaus ist die Kokosnusssauce nicht nur für Veganer geeignet, sondern auch keine Sojabohnen, Weizen und Gluten. Ersetzen Sie in den meisten Rezepten Soy-Sauce mit einem Verhältnis von 1: 1 mit ihnen.
Worcestersauce
Worcestershire-Sauce ist aufgrund seines starken pikanten Geschmacks in England und den Nachbarländern beliebt. Hergestellt aus Anchovs, Melasse, Tamarinden, Essig, Nelken, Zwiebeln und anderen Gewürzen, ist dies eine köstliche Alternative zur Fischsauce. Da beide Saucen aus Anchovs hergestellt sind und bis zu 18 Monaten gärt sind, haben sie einen ähnlichen Geschmack der Köpfe. Die Sauce enthält jedoch ein viel weniger Natrium - 65 mg an einem Teelöffel (5 ml), ein wenig Quark und kann ein anderes Geschmacksprofil haben. Ersetzen Sie die Sojasauce in einem 1: 1-Verhältnis.
Versuchen Sie, pikante Pilzbrühe zu kochen
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Brühe aus Pilzen
Wenn Sie Sojasauce in Suppen oder Brühen ersetzen möchten, versuchen Sie, eine würzige Pilzbrühe vorzubereiten. Fügen Sie der mittelgroßen Pfanne die folgenden Bestandteile hinzu:
3-4 Tassen (710-940 ml) Wasser
7-14 g getrocknete geschnittene Pilze shiitake
3 Esslöffel (45 ml) gewöhnlicher Fischsauce oder niedrigem Natriumgehalt
Kochen Sie 15 Minuten bei niedriger Hitze oder bis die Brühe halb abnimmt, lassen Sie es weitere 10 Minuten aufstehen und dann die Brühe in die Schüssel geben. Verwenden Sie es als Ersatz für Sojasauce in einem Verhältnis von 2: 1. Bewahren Sie die verbleibende Brühe in den geschlossenen Gerichten im Kühlschrank bis zu 1 Woche oder im Gefrierschrank mehrere Monate auf.