биті огірки
Інгредієнти: 6 огірків, 2-3 зубчики часнику, 1/4 перчика чилі, 2 ст. л. рослинного масла, 2 ст. л. соєвого соусу, 1 ст. л. яблучного оцту (можна взяти рисовий або звичайний 9-процентний), ½ ч. л. солі, 1 ч. л. цукру, невеликий пучок петрушки.
Спосіб приготування: вимиті огірки покласти в пакет. Калаталом кілька разів вдарити по кожному, щоб плоди розкололися. Огірки розрізати на середні шматки. Скласти в миску і залити оцтом. Дати настоятися 10-15 хвилин. Потім сік злити, відкинувши огірки на друшляк. Дрібно нарізати перець чилі і роздавлений плоскою стороною ножа часник. Зелень дрібно порубати. Змішати огірки з перцем і часником, пересипати зеленню. Змішати соєвий соус, рослинна олія, сіль і цукор. Сумішшю залити огірки. Перемішати. Биті огірки можна їсти відразу. Зберігати в холодильнику.
Порада: добре в маринад додати кунжут. Його потрібно прогріти на сухій сковороді близько хвилини і додати до огірків. Замість петрушки можна використовувати кінзу.
Швидкі помідорчики
Інгредієнти: 1 кг помідорів, 1 головка часнику, 1 перець чилі, 1-2 болгарських перцю (можна 1 великий або 2 маленьких), 1 ст. л. солі, 1 ч. л. цукру, 1 ст. л. рослинного масла, 1 ст. л. оцту (6%), петрушки і кропу.
Спосіб приготування: часник, болгарський перець, перець чилі дрібно подрібнити. Зелень порубати. Можна все перемолоти в блендері. У мисці з'єднати овочі та зелень, додати сіль, цукор, рослинна олія і оцет. Перемішати.
У помідорів вирізати слід від плодоніжки. Розрізати на четвертинки. Банки вимити, стерилізувати не потрібно. У банку укладати рядами: перший ряд часточок помідорів пересипати підготовленої овочевої масою. Другий ряд часточок помідорів пересипати підготовленої марінадной масою, і так до заповнення банки. Закрити поліетиленовою кришкою і перевернути догори дном, щоб помідори гарненько просочилися маринадом. Прибрати на добу в холодильник.
Порада: замість петрушки можна взяти кінзу, а оцет можна не додавати.
проколоті помідори
Інгредієнти: 300 г помідорів чері (або дрібних міцних помідорів), 1 ст. л. лимонного соку, 1 ст. л. рослинного масла, 1 ст. л. соєвого соусу, 1 ч. л. цукру (можна взяти мед), ½ ч. л. солі, невеликий пучок кропу або кинзи.
Спосіб приготування: помідори проткнути в декількох місцях зубочисткою. Зелень дрібно нарубати. Змішати масло, соєвий соус, цукор і сіль. Скласти помідори в пакет, залити маринадом, присипати зеленню. Гарненько потрясти і прибрати на 20-30 хвилин в холодильник.
Порада: перед тим як залити помідори маринадом, можна кожен трохи розчавити прямо в пакеті. Для цього підійде склянку.