Zalza tas-sojja, li hija ppreparata minn sojja ffermentata, ilma, melħ u qamħ, huwa ingredjent eċċellenti għat-tisjir. Grazzi għall-aċidi amminiċi li jinsabu fis-sojja, zalza tas-sojja għandha togħma sinjuri ta 'imħuħ bi dell ta' ħlewwa. Madankollu, jekk inti ma għandekx fil-idejn tal-zalza tas-sojja jew inti ma simili togħma tiegħu, inti tista 'tistaqsi jekk hemmx xi alternattivi lilu. Hawn huma 8 sostituti Delicious taz-zalza tas-sojja:
Zalza tal-ħut
Zalza tal-ħut huwa ingredjent popolari magħmul minn inċova immellaħ jew ħut ieħor, iffermentat għal sentejn. Il-zalza tal-ħut, li hija l-iktar użata fit-tisjir ta 'l-Asja tax-Xlokk, jagħti togħma sinjuri, pikkanti u ta' moħħ għal ħafna platti, inklużi Pad Ta, Pho, Papa Ħadra Insalata u Ixwi. L-imħuħ huma magħrufa wkoll bħala l-ħames togħma - dan huwa terminu Ġappuniż li huwa tradott bħala "togħma pikkanti pjaċevoli." Il-fwieħa ġejja minn tliet sustanzi mill-UHU, li ġeneralment jinsabu fil-proteini tal-pjanti u tal-annimali, u zalza tal-ħut hija rikka. Tista 'tissostitwixxi zalza tas-sojja fuq il-ħut fi proporzjon ta' 1: 1 jew tipprova tħallat ingredjenti oħra għal togħma addizzjonali.
Tista 'tissostitwixxi zalza tas-sojja fuq il-ħut fi proporzjon ta' 1: 1 jew tipprova tħallat ingredjenti oħra għal fwieħa addizzjonali
Ritratt: Unsplash.com.
Tamari
Tamari huwa tip ta 'zalza tas-sojja, imma ppreparata bl-użu ta' ingredjenti oħra. Dawn jinkludu ilma, melħ u għaġin miso, li fihom sojja. Jista 'jinkludi wkoll it-tip ta' salmura, imsejħa Morut, kif ukoll it-tip ta 'fungu, imsejjaħ Kodi. B'differenza mill-zalza tas-sojja, prattikament ma fihiex qamħ, li jagħmilha għażla xierqa għal dawk li jevitaw il-glutina. Tamari għandu togħma sinjuri, b'saħħitha u inqas mielħa ta 'imħuħ minn zalza tas-sojja, minħabba l-kontenut ogħla ta' proteina tas-sojja. Tista 'tissostitwixxi zalza tas-sojja fuq Tamari fi proporzjon ta' 1: 1 jew ibda bi kwantità iżgħar billi żżid mat-togħma.
Zalza tal-gajdra
Zalza tal-gajdra tista 'faċilment tissostitwixxi zalza tas-sojja f'ħafna riċetti mixwija, peress li għandha l-istess togħma pikkanti. Madankollu, il-zalza tal-gajdra hija daqsxejn ħoxna u mhux se jkun sostitut tajjeb għall-platti li għalihom hija meħtieġa konsistenza likwida taz-zalza tas-sojja. Waħda mill-għażliet hija li żżid ftit ilma mal-zalza tal-gajdra sabiex din issir aktar likwida. Ibdel il-gajdra taz-zalza tas-sojja fi proporzjon ta '1: 1 f'ross sħun, moqli u immarinat, imma jkun ippreparat għall-fatt li se jagħti togħma ħelwa. Xi marki fihom sa 4 grammi ta 'zokkor f'kull tablespoon (15 ml), filwaqt li zalza tas-sojja ma fihiex.
Vegan Zalza tal-Ħut
Jekk twaħħal ma 'dieta vegan jew tbati minn allerġiji għal ħut, hemm ħafna zlazi tal-ħut vegan. Normalment huma ppreparati minn faqqiegħ shiitake, aċidi amminiċi likwidi u zalza tas-sojja. Aċidi amminiċi likwidi huma aċidi amino ħielsa estratti minn jew meraq tal-coconut iffermentat, jew minn sojja idrolizzati mħallta ma 'l-ilma u l-melħ. Faqqiegħ fih ukoll aċidi amminiċi responsabbli għat-togħma tal-imħuħ. Alternattivi vegani jistgħu jiġu sostitwiti biz-zalza tas-sojja fil-proporzjon ta '1: 1 - jistgħu jinstabu fuq l-internet u fil-biċċa l-kbira tal-ħwienet tal-merċa b'assortiment tajjeb.
Alka tal-baħar
Alka tal-baħar huwa terminu komuni għall-pjanti li jikbru fl-ilma. L-alka tal-baħar hija nutrittiva u rikka fl-aċidi amino tal-glutamate, li hija rikka fl-aroma tal-imħuħ. Għalhekk, ġeneralment huwa miżjud mal-brodi u s-sopop għal ħafna platti Ġappuniżi u Koreani. It-tipi ta 'alka bi glutamate għoli jinkludu nori u tipi ta' Kombu, bħal Russ, MA, Rishiri, Hidak u Naga. Jekk trid ittaffi t-togħma ta 'l-imħuħ, agħżel Algae Vakama minflok il-Kombu, li għandu kontenut ta' glutamate aktar baxx. U alka friska, u mnixxfa huma alternattiva tajba għall-zalza tas-sojja. Alka friska hija l-aktar adattata għall-insalati, brodi u zlazi, u alka mnixxfa jistgħu jiżdiedu mal-biċċa l-kbira tal-platti. Segwi l-istruzzjonijiet fuq l-imballaġġ għall-kejl.
Zalza tal-Indi
Aċidi amino coconut li jinkisbu minn meraq tal-coconut iffermentat, faċli biex iżidu mal-biċċa l-kbira tal-platti. Huma għandhom togħma sinjuri ta 'l-imħuħ, għandhom kulur skur u ftit ħelwa minn sojja u zalza tal-ħut. Għandhom ukoll inqas sodju. Il-zalza tal-ħut fiha spettru wiesa 'ta' sodju - 320-600 mg fuq kuċċarina (5 ml), filwaqt li l-istess ammont ta 'aċidi amminiċi tal-ġewż tal-coconut fih madwar 90-130 mg (9, 10). Barra minn hekk, il-zalza tal-coconut mhix biss adatta għall-vegani, iżda wkoll ma fihomx sojja, qamħ u glutina. Fil-biċċa l-kbira tar-riċetti, ibdel zalza tas-sojja magħhom fi proporzjon ta '1: 1.
Zalza tal-Worcestershire.
Zalza tal-Worcestershire hija popolari fl-Ingilterra u fil-pajjiżi ġirien minħabba t-togħma pikkanti qawwija tiegħu. Magħmul minn inċova, ġulepp, tamarind, ħall, qronfol, basal u ħwawar oħra, din hija alternattiva Delicious għal zalza tal-ħut. Peress li ż-żewġ zlazi huma magħmula minn inċova u ffermentati sa 18-il xahar, għandhom togħma simili ta 'l-imħuħ. Madankollu, il-zalza fiha ħafna inqas sodium - 65 mg fuq kuċċarina (5 ml), ftit baqta u jista 'jkollu profil ieħor tat-togħma. Ibdel zalza tas-sojja fuqha fi proporzjon ta '1: 1.
Ipprova tisjir brodu faqqiegħ pikkanti
Ritratt: Unsplash.com.
Brodu magħmul mill-faqqiegħ
Jekk trid tissostitwixxi zalza tas-sojja f'sopop jew brodi, ipprova jipprepara brodu tal-faqqiegħ pikkanti. Żid l-ingredjenti li ġejjin mal-Pan ta 'Daqs Medju:
3-4 tazzi (710-940 ml) ilma
7-14 g ta 'faqqiegħ imqatta imnixxef Shiitake
3 imgħaref (45 ml) taz-zalza ordinarja tal-ħut jew kontenut baxx ta 'sodju
Għalli fuq sħana baxxa għal 15-il minuta jew sakemm il-brodu jonqos nofs, ħalliha toqgħod għal 10 minuti oħra, u mbagħad irażżan il-brodu fl-iskutella. Użah bħala sostitut għal zalza tas-sojja fi proporzjon ta '2: 1. Aħżen il-brodu li fadal fil-platti magħluqa fil-friġġ sa ġimgħa jew fil-friża għal diversi xhur.