სოიოს სოუსი, რომელიც მზადდება ფერმენტირებული სოიოს, წყლის, მარილისა და ხორბლისგან, არის შესანიშნავი ნივთიერება. წყალობით ამინომჟავების წყალობით სოიოს სოუსით, სოიოს სოუსით გონების მდიდარი გონება აქვს სიტკბოს ჩრდილში. თუმცა, თუ თქვენ არ გაქვთ ხელები სოიოს სოუსით ან არ მოგწონს მისი გემო, შეგიძლიათ გაინტერესებთ, თუ მას ალტერნატივა არსებობს. აქ არის სოიოს სოუსით 8 გემრიელი შემცვლელი:
Თევზის სოუსი
თევზის სოუსი არის პოპულარული ნივთიერება დამარცხებული anchovs ან სხვა თევზი, ფერმენტირებული 2 წლის განმავლობაში. თევზის სოუსი, რომელიც ყველაზე ხშირად გამოიყენება სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის სამზარეულოსთან, იძლევა მდიდარი, პიკანტური, მიწიერი გემო გონების მრავალ კერძებს, მათ შორის Pad TA, Pho, Green Papaya სალათი და შემწვარი. გონება ასევე ცნობილია, როგორც მეხუთე გემო - ეს არის იაპონური ტერმინი, რომელიც ითარგმნება როგორც "სასიამოვნო ცხარე გემო". სუნამო უჰუის მიერ სამი ნივთიერებით მოდის, რომლებიც, როგორც წესი, შეიცავს მცენარეთა და ცხოველთა ცილებს და თევზის სოუსით მდიდარია. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ სოიოს სოუსით თევზი 1: 1 თანაფარდობით ან ცდილობენ სხვა ინგრედიენტებს დამატებითი არომატით.
თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ სოიოს სოუსით თევზი 1: 1 თანაფარდობა ან შეეცადეთ სხვა ინგრედიენტები დამატებითი სუნამოსთვის
ფოტო: Unsplash.com.
თამარი
თამარი არის ერთგვარი სოიოს სოუსი, მაგრამ მომზადებული სხვა ინგრედიენტებით. ეს მოიცავს წყალს, მარილისა და პასტა Miso, რომელიც შეიცავს სოიოსებს. ეს შეიძლება მოიცავდეს მარილწყალს, მოუწოდებს მორს, ისევე როგორც სოკოების ტიპს, რომელსაც კოდი უწოდებენ. სოიოს სოუსით განსხვავებით, პრაქტიკულად არ შეიცავს ხორბალს, რაც საშუალებას მისცემს შესაფერისი ვარიანტი მათთვის, ვინც თავიდან აცილებს წებოვანს. თამარას აქვს მდიდარი, ძლიერი და ნაკლებად მარილიანი გონების გონება, ვიდრე სოიოს სოუსით, მაღალი სოიოს პროტეინის შემცველობის გამო. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ სოიოს სოუსით თამარი 1: 1 თანაფარდობაზე ან მცირე რაოდენობით დაიწყეთ გემოვნებით.
ხამანწკის სოუსი
Oyster Sauce ადვილად შეცვლის სოიოს სოუსით ყველაზე შემწვარი რეცეპტები, რადგან მას აქვს იგივე ცხარე გემო. თუმცა, ხელთაა სოუსი ცოტა სქელია და არ იქნება კარგი ჩანაცვლება კერძებისათვის, რისთვისაც საჭიროა სოიოს სოუსით თხევადი თანმიმდევრულობა. ერთ-ერთი ვარიანტია, რომ დაამატოთ წყალი ხელთაა სოუსით, რათა უფრო სითხე გახდეს. ჩანაცვლება სოიოს სოუსით Oyster 1: 1 თანაფარდობა ცხელი, შემწვარი ბრინჯი და marinades, მაგრამ მომზადდება ის ფაქტი, რომ ის მისცემს sweeter გემო. ზოგიერთი ბრენდი შეიცავს 4 გრამი შაქრის თითოეულ კოვზი (15 მლ), ხოლო სოიოს სოუსით არ შეიცავს მას.
Vegan თევზი სოუსით
თუ თქვენ გამყარებაში vegan დიეტა ან განიცდიან ალერგიის to თევზი, ბევრი vegan თევზი საწებელი. როგორც წესი, ისინი მზად არიან სოკოთი შითით, თხევადი ამინომჟავებით და სოიოს სოუსით. თხევადი ამინომჟავები თავისუფალი Amino მჟავების მოპოვებული ან ფერმენტირებული ქოქოსის წვენი, ან ჰიდროლიზირებული soybeans შერეული წყალი და მარილი. სოკო ასევე შეიცავს ამინომჟავებს, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან გონების გემოთი. Vegan ალტერნატივები შეიძლება შეიცვალოს სოიოს სოუსით თანაფარდობა 1: 1 - ისინი შეგიძლიათ იხილოთ ინტერნეტში და საუკეთესო სასურსათო მაღაზიებში კარგი ასორტიმენტით.
ზღვის წყალმცენარე
ზღვის წყალმცენარეები არის მცენარეების საერთო ვადა, რომლებიც იზრდება წყალში. ზღვის წყალმცენარეები არის ნაზი და მდიდარი გლუტამატის ამინომჟავებით, რომელიც მდიდარია გონების არომატით. აქედან გამომდინარე, ეს, როგორც წესი, დაემატება ბოთლებს და სუპებს ბევრ იაპონურ და კორეის კერძებს. წყალმცენარეების ტიპები მაღალი გლუტამითაა ნაქსოვი, როგორიცაა Kombu Nori და ტიპები, როგორიცაა Russ, MA, Rishiri, Hidak და Naga. თუ გონების გემო არბილებს, შეარჩიეთ ალგე ვაკამა, ნაცვლად, ვიდრე ქვედა გლუტამატის შინაარსი. და სუფთა, და გამხმარი წყალმცენარეები არის კარგი ალტერნატივა სოიოს სოუსით. ახალი წყალმცენარეები საუკეთესოდ შესაფერისი სალათები, ბულიონი და სოუსი, და გამხმარი წყალმცენარეები შეიძლება დაემატოს ყველაზე კერძები. მიყევით ინსტრუქციებს გაზომვების შეფუთვაზე.
ქოქოსის სოუსი
ქოქოსის ამინომჟავები, რომლებიც მიიღება ფერმენტირებული ქოქოსის წვენიდან, ადვილად დაამატოთ ყველაზე კერძები. მათ გააჩნიათ მდიდარი გონივრული გონება, აქვს მუქი ფერი და პატარა ტკბილი, ვიდრე სოიოს და თევზის სოუსით. მათ ასევე აქვთ ნაკლები ნატრიუმი. თევზის სოუსით შეიცავს ნატრიუმის ფართო სპექტრს - 320-600 მგ ჩაის კოვზი (5 მლ), ხოლო ქოქოსის ამინომჟავების იგივე რაოდენობა შეიცავს 90-130 მგ (9, 10). გარდა ამისა, ქოქოსის სოუსი არ არის მხოლოდ vegans, არამედ არ შეიცავს soybeans, ხორბლის და წებოვანა. უმეტეს რეცეპტებში, მათთან ერთად სოიოს სოუსით შეცვალეთ 1: 1 თანაფარდობა.
Worcestershire Sauce
Worcestershire Sauce პოპულარულია ინგლისში და მეზობელ ქვეყნებში მისი ძლიერი პიკანტური გემოვნების გამო. დამზადებული anchovs, molasses, tamarind, ძმარი, carnations, ხახვი და სხვა seasonings, ეს არის გემრიელი ალტერნატივა თევზის სოუსით. მას შემდეგ, რაც ორივე საწებელი მზადდება anchovs და fermented მდე 18 თვის განმავლობაში, მათ აქვთ მსგავსი გემოვნების გონება. თუმცა, სოუსით შეიცავს ბევრად ნაკლებად ნატრიუმს - 65 მგ კოვზი (5 მლ), პატარა ხაჭო და შეიძლება კიდევ ერთი გემოვნების პროფილი. შეცვალეთ სოიოს სოუსი 1: 1 თანაფარდობით.
სცადეთ სამზარეულო პიკანტური სოკოს ბულიონი
ფოტო: Unsplash.com.
ბულიონი დამზადებული სოკო
თუ გსურთ შეცვალოთ სოიოს სოუსით სუპები ან ბულიონი, ცდილობენ მოამზადონ ცხარე სოკოს ბულიონი. დაამატეთ შემდეგი ინგრედიენტები საშუალო ზომის პანზე:
3-4 ჭიქა (710-940 მლ) წყალი
7-14 გრ გამხმარი დაჭრილი სოკო shiitake
3 tablespoons (45 მლ) ჩვეულებრივი თევზის სოუსით ან დაბალი ნატრიუმის შინაარსი
Boil დაბალი სითბოს 15 წუთი ან სანამ ბულიონი მცირდება ნახევარი, მოდით დავდგეთ კიდევ 10 წუთი, და შემდეგ დაძაბვის ბულიონი თასი. გამოიყენეთ იგი, როგორც სოიოს სოუსით შემცვლელი 2: 1 თანაფარდობით. შეინახეთ დარჩენილი ბულიონი დახურულ კერძებში მაცივარში 1 კვირაში ან საყინულეში რამდენიმე თვის განმავლობაში.