Du får brug for:
- tørrede svampe
- Kål - 200 g;
- Kartofler - 200 g;
- sukkerroer - 300 g;
- Tomatpasta - 1 spsk. skeen;
- Gulerødder - 1 stk;
- løg - 1 stk;
- salt, peber til smag
- Greens, persille rod;
- Vinegar - 1 spsk. skeen;
- Bay Leaf - 2 stk.
Først svejses svamp bouillon. Tørrede svampe kan gennemblødes på forhånd, hvis de er meget tørre. Sæt svampe i koldt vand, tilsæt halvdelen af pærerne, vaske pæren, men ikke skyde skinken, det vil give en bouillon en behagelig skygge; Halvdelen af gulerod, hakket halm og koge i en time.
Jeg gnider rødderne på en grov grater, læg den i en kasserolle, tilsæt tomatpasta, greener, persille rod, salt og eddike, om cirka 15 minutter.
Når bouillon er klar, sæt den hakket med halmkål og kog sammen med en stuvetroer yderligere 10 minutter, nu er kartoflerne skåret i terninger - og yderligere 10 minutter.
Mens Borscht er boostet, vil vi lave en roaster: på vegetabilsk olie, stege en finhakket løg og gulerødder, revet på en stor rist.
5 minutter før slutningen af madlavningen, tilføj greb, bay blad og sort peber peber i borscht.
Sørg for at grine under låget i yderligere 10 minutter. Serveres med creme og friske greens.
Andre opskrifter til vores kok ser på Facebook-side.