Makkajo'xori kraxmal - bu pishirishning mashhur tarkibiy qismi bo'lib, sho'rvalar, pech, soslar va shirinliklarni qalinlashtiradi. Bundan tashqari, boshqa xilma-xil taomlarda ham ishlatilishi mumkin: piroglarni to'ldirish, ba'zi bir non mahsulotlarini yumshatadi va sabzavot va go'shtga po'stlog'ini qo'shadi. Biroq, ushbu oddiy oshxona mahsulotining ko'p qirraliligiga qaramay, ko'p odamlar bu siz uchun foydali deb o'ylashadi. Ushbu maqolada siz uni dietangizga kiritishingiz kerakligini aniqlash uchun makkajo'xori kraxmalining ta'siri muhokama qilinadi.
Ozuqa moddalari
Makkajo'xori kraxmal tarkibida ko'plab kaloriya va uglevodlar mavjud, ammo u oqsil, tola, vitaminlar va minerallar kabi muhim ozuqa moddalari yo'q. Makkajo'xori kraxmalining bir stakan (128 gramm) quyidagi oziq moddalarni o'z ichiga oladi:
Kaloriya: 488 kkal
Protein: 0,5 g
Uglevodlar: 117 gramm
Tola: 1 gramm
Mis: Kundalik normaning 7%
Selen: Kundalik normalarning 7%
Temir: 3% kunlik norma
Marganets: Kundalik normalarning 3%
Shuni yodda tutingki, bu ko'pchilik bir qismida iste'mol qilgan narsadan ko'proq narsa. Masalan, agar siz sho'rvalar va soslar uchun makkajo'xori kraxmalidan foydalansangiz, siz parhezda har qanday muhim ozuqa moddalarini (8-16 gramm) ishlatishingiz mumkin emas, ammo parhezda, ammo kaloriya va uglevodlar bilan tanishishingiz mumkin.
Makkajo'xori kraxmallari ko'pincha pishirishda ishlatiladi
Foto: Sifatlanmagan.com.
Minuslar
Makkajo'xori kraxmallari bir nechta salbiy ta'sir ko'rsatilishi mumkin:
1. Bu qon shakarini oshirishi mumkin. Makkajo'xori kraxmallari uglevodlarga boy va yuqori glikemik indeksga ega, ya'ni tanlangan oziq-ovqat qon shakar darajasiga ta'sir qiladi. Shuningdek, u juda kam tolaga ega, bu qon oqimiga shakarni so'rib oladigan muhim ozuqa moddasi bor. Shuning uchun makkajo'xori kraxmallari tanada juda tez hazm qilinadi, bu qondagi qand miqdorining sakrashiga olib keladi. Shuning uchun makkajo'xori kraxmallari sizning dietangizga a'lo darajada bo'lolmaydi, agar sizda 2 ta diabet bo'lsa yoki qon shakar darajasini yaxshiroq boshqarishga umid qilaman.
2. yurak sog'lig'iga zarar etkazishi mumkin. Makkajo'xori kraxmal tozalangan uglevod deb hisoblanadi, bu shuni anglatadiki, u keng ishlov berish va ozuqa moddalaridan mahrum bo'lganligini anglatadi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, makkajo'xori kraxmallari kabi tozalangan uglevodlarga boy mahsulotlardan muntazam foydalanish yurak salomatligiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Bitta tahlilga ko'ra, tozalangan uglevodlarga boy parhez va yuqori glikemik indeksli mahsulotlar ishemik yurak kasalligi, semirish, 2-chi diabet va yuqori qon bosimi bilan bog'liq bo'lishi mumkin. 2941 kishi ishtirokida yana bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, yuqori glikemik indekslar dietasiga, shuningdek, yuqori darajadagi triglitseridlar va insulin bilan, shuningdek, HDL xolesterin (yaxshi) bilan bog'liq edi, bularning barchasi yurak uchun xavf omilidir kasallik. Biroq, makon kraxmallarining yurak salomatligiga aniq ta'siri uchun zaruriy ta'sir ko'rsatishi kerak.
3. Kerakli ozuqalarga ega emas. Kaloriya va uglevodlardan tashqari, makkajo'xori kraxmallari oziq-ovqat nuqtai nazaridan juda foydali. Ko'p miqdorda mis va selen kabi oz miqdordagi ozuqa moddalari elementlari, ko'pchilik bir vaqtning o'zida faqat 1-2 osh qoshiq (8-16 gramm) iste'mol qiladi. Shuning uchun, mikromol kraxmalini boshqa ozuqa moddalari bilan bir-birining turli xil oziqlantiruvchi mahsulotlar bilan bir-biridan, sizning ovqatlanish ehtiyojlaringiz qondirilishini ta'minlashi juda muhimdir.
Kadrchni yoki shunga o'xshash mahsulotni kartoshkadan almashtiring
Foto: Sifatlanmagan.com.
Tavsiyalar
Garchi makkajo'xori kraxmallari bir nechta kamchiliklarga ega bo'lishi mumkin, uni oz miqdorda sog'lom va to'liq parhezning bir qismi sifatida ishlatilishi mumkin. Agar sizda diabet bo'lsa yoki siz pastar-uglevod dietasini kuzatsangiz, mayor kraxmalini iste'mol qilishni kamaytirish haqida o'ylashingiz mumkin. Ideal holda, bir vaqtning o'zida 1-2 osh qoshiqqa (8-16 gramm) ergashish, bu bug'doy un, kartoshka kraxmal va Tapioka kabi boshqa makkajo'xori kraxmal o'rnini bosadi. Bundan tashqari, toza makkajo'xori kraxmal bo'lsa ham, kleykovinadan iborat bo'lsa-da, agar sizda gluten sezgirligingiz bo'lsa, tananing shikastlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun gleynga zarar etkazmaslik uchun sertifikatlangan navlarni tanlashga ishonch hosil qiling.