Amidonul de porumb este un ingredient popular în gătit, folosit pentru a îngroșa supe, tocană, sosuri și deserturi. Poate fi folosit și într-o varietate de alte feluri de mâncare: Fluxul de umplere a fructelor pentru plăcinte, înmoaie unele produse de panificație și adăugați o crustă crocantă la legume și carne. Cu toate acestea, în ciuda versatilității acestui produs de bucătărie obișnuit, mulți oameni se întreabă dacă este util pentru dvs. Acest articol discută efectul amidonului de porumb asupra sănătății pentru a determina dacă ar trebui să o includeți în dieta dvs.
Nutrienți
Amidonul de porumb conține multe calorii și carbohidrați, dar nu are substanțe nutritive importante, cum ar fi proteina, fibrele, vitaminele și mineralele. O ceașcă (128 de grame) a amidonului de porumb conține următoarele substanțe nutritive:
CALORIE: 488 KCAL
Proteina: 0,5 g
Carbohidrați: 117 grame
Fibră: 1 gram
Cupru: 7% din norma zilnică
Selenium: 7% din norma zilnică
Fier: 3% normă zilnică
Mangan: 3% din normele zilnice
Rețineți că aceasta este o cantitate mult mai mult decât faptul că majoritatea oamenilor consumă într-o singură parte. De exemplu, dacă utilizați amidon de porumb pentru supele și sosurile, puteți utiliza doar 1-2 linguri (8-16 grame) amidon de porumb într-un moment în care este puțin probabil să introduceți niciun element nutritiv important din dieta dvs., dar calorii și carbohidrați.
Amidonul de porumb este adesea folosit în coacere
Foto: Unsplash.com.
Minusuri.
Amidonul de porumb poate fi asociat cu mai multe efecte secundare negative:
1. Poate crește zahărul din sânge. Amidonul de porumb este bogat în carbohidrați și are un indice glicemic ridicat, care este o măsură a modului în care alimentele definite afectează nivelul zahărului din sânge. De asemenea, are o fibră mică, o substanță nutritivă importantă care încetinește zahărul care suferă de sânge în sânge. Din acest motiv, amidonul de porumb este foarte rapid digerat în organism, ceea ce poate duce la salturi de niveluri de zahăr din sânge. Prin urmare, amidonul de porumb nu poate fi o completare excelentă la dieta dvs. dacă aveți diabet zaharat de tip 2 sau sperați să controlați mai bine nivelurile de zahăr din sânge.
2. Poate dăunează sănătății inimii. Amidonul de porumb este considerat carbohidrat purificat, ceea ce înseamnă că a fost o prelucrare extinsă și lipsită de substanțe nutritive. Studiile arată că utilizarea regulată a produselor bogate în carbohidrați rafinați, cum ar fi amidonul de porumb, poate afecta negativ sănătatea inimii. Conform unei analize, o dietă bogată în carbohidrați rafinați și produse cu un indice glicemic ridicat poate fi asociată cu un risc crescut de boală cardiacă ischemică, obezitate, diabet de tip 2 și tensiune arterială ridicată. Un alt studiu cu participarea a 2941 de persoane a arătat că respectarea unei diete glicemice ridicate a fost asociată cu un nivel ridicat de trigliceride și insulină, precum și cu un nivel inferior de colesterol HDL (bun) - toți aceștia sunt factorii de risc pentru inimă boala. Cu toate acestea, sunt necesare studii suplimentare pentru impactul specific al amidonului de porumb asupra sănătății cardiace.
3. nu are substanțele nutritive necesare. În plus față de calorii și carbohidrați, amidonul de porumb este puțin util în ceea ce privește alimentele. Deși în cantități mari conține o cantitate mică de elemente de urmărire nutritivă, cum ar fi cuprul și seleniul, majoritatea oamenilor consumă doar 1-2 linguri (8-16 grame) la un moment dat. Prin urmare, este important să combinați amidonul de porumb cu o varietate de alte produse nutritive, ca parte a unei alimentații echilibrate pentru a vă asigura că nevoile dvs. nutriționale sunt satisfăcute.
Înlocuiți amidonul pe făină sau produs similar din cartofi
Foto: Unsplash.com.
Recomandări
Deși amidonul de porumb poate avea mai multe dezavantaje, acesta poate fi utilizat în cantități mici ca parte a unei diete sănătoase și cu drepturi depline. Dacă aveți diabet zaharat sau observați o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, este posibil să trebuiască să vă gândiți la reducerea consumului de amidon de porumb. În mod ideal, aderă la 1-2 linguri (8-16 grame) la un moment dat și, dacă este posibil, gândiți-vă la înlocuirea altor înlocuitori ai amidonului de porumb, cum ar fi făina de grâu, amidonul de cartofi și tapioca. În plus, deși amidonul de porumb pur, în mod natural, nu conține gluten, asigurați-vă că alegeți soiuri certificate fără gluten pentru a evita daune corpului dacă aveți o sensibilitate la gluten.