मकई स्टार्च: लाभ और नुकसान क्या है

मकई स्टार्च खाना पकाने में एक लोकप्रिय घटक है, जो सूप, स्टू, सॉस और डेसर्ट को मोटा करने के लिए उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के अन्य व्यंजनों में भी किया जा सकता है: पाई के लिए भरना मोटा फल, कुछ बेकरी उत्पादों को नरम और सब्जियों और मांस के लिए एक कुरकुरा परत जोड़ें। हालांकि, इस साधारण रसोई उत्पाद की बहुमुखी प्रतिभा के बावजूद, बहुत से लोग सोचते हैं कि यह आपके लिए उपयोगी है या नहीं। यह आलेख स्वास्थ्य पर मकई स्टार्च के प्रभाव पर चर्चा करता है यह निर्धारित करने के लिए कि क्या आपको इसे अपने आहार में शामिल करना चाहिए या नहीं।

पोषक तत्व

मकई स्टार्च में कई कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लेकिन इसमें प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिजों जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की कमी होती है। मकई स्टार्च के एक कप (128 ग्राम) में निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं:

कैलोरी: 488 kcal

प्रोटीन: 0.5 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट्स: 117 ग्राम

फाइबर: 1 ग्राम

कॉपर: दैनिक मानदंड का 7%

सेलेनियम: दैनिक मानदंड का 7%

लौह: 3% दैनिक मानदंड

मैंगनीज: दैनिक मानदंडों का 3%

ध्यान रखें कि यह इस तथ्य से कहीं अधिक है कि ज्यादातर लोग एक हिस्से में उपभोग करते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप सूप और सॉस मोटाई के लिए मकई स्टार्च का उपयोग करते हैं, तो आप एक समय में केवल 1-2 चम्मच (8-16 ग्राम) मकई स्टार्च का उपयोग कर सकते हैं कि आपके आहार में किसी भी महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को पेश करने की संभावना नहीं है लेकिन कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट।

मकई स्टार्च को अक्सर बेकिंग में उपयोग किया जाता है

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माइनस

मकई स्टार्च को कई नकारात्मक दुष्प्रभावों से जोड़ा जा सकता है:

1. यह रक्त शर्करा में वृद्धि हो सकती है। मकई स्टार्च कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है और इसमें एक उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स है, जो एक माप है कि परिभाषित भोजन रक्त शर्करा के स्तर को कैसे प्रभावित करता है। इसमें थोड़ा फाइबर भी होता है, एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व पदार्थ जो रक्त प्रवाह में चूसने वाली चीनी को धीमा कर देता है। इस कारण से, मकई स्टार्च को शरीर में बहुत जल्दी पचा जाता है, जिससे रक्त शर्करा के स्तर की छलांग हो सकती है। इसलिए, यदि आपके पास टाइप 2 मधुमेह है या आप रक्त शर्करा के स्तर को बेहतर ढंग से नियंत्रित करने की उम्मीद करते हैं तो मकई स्टार्च आपके आहार में उत्कृष्ट जोड़ नहीं हो सकता है।

2. दिल के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है। मकई स्टार्च को शुद्ध कार्बोहाइड्रेट माना जाता है, जिसका अर्थ है कि यह व्यापक प्रसंस्करण और पोषक तत्वों से वंचित रहा है। अध्ययनों से पता चलता है कि क्रैन स्टार्च जैसे परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध उत्पादों का नियमित उपयोग, हृदय स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। एक विश्लेषण के अनुसार, परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध आहार, और उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक वाले उत्पादों को इस्केमिक हृदय रोग, मोटापे, प्रकार 2 मधुमेह और उच्च रक्तचाप के बढ़ते जोखिम से जोड़ा जा सकता है। 2 9 41 लोगों की भागीदारी के साथ एक और अध्ययन से पता चला कि एक उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक आहार के साथ अनुपालन एक उच्च स्तर की ट्राइग्लिसराइड्स और इंसुलिन के साथ जुड़ा हुआ था, साथ ही साथ एचडीएल कोलेस्ट्रॉल (अच्छा) के निचले स्तर के साथ - ये सभी दिल के लिए जोखिम कारक हैं रोग। हालांकि, दिल के स्वास्थ्य पर मकई स्टार्च के विशिष्ट प्रभाव के लिए और अध्ययन आवश्यक हैं।

3. आवश्यक पोषक तत्वों की कमी है। कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट के अलावा, मकई स्टार्च भोजन के मामले में थोड़ा उपयोगी है। हालांकि बड़ी मात्रा में इसमें तांबा और सेलेनियम जैसे पोषक तत्व ट्रेस तत्वों की एक छोटी मात्रा होती है, ज्यादातर लोग एक समय में केवल 1-2 चम्मच (8-16 ग्राम) का उपभोग करते हैं। इसलिए, एक संतुलित आहार के हिस्से के रूप में, एक संतुलित आहार के हिस्से के रूप में मकई स्टार्च को गठबंधन करना महत्वपूर्ण है, यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपकी पोषण संबंधी आवश्यकताएं संतुष्ट हों।

आलू से आटे या इसी तरह के उत्पाद पर स्टार्च को बदलें

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सिफारिशों

हालांकि मकई स्टार्च में कई कमीएं हो सकती हैं, लेकिन इसे स्वस्थ और पूर्ण आहार के हिस्से के रूप में छोटी मात्रा में उपयोग किया जा सकता है। यदि आपके पास मधुमेह है या आप कम कार्ब आहार देखते हैं, तो आपको मकई स्टार्च की खपत को कम करने के बारे में सोचने की आवश्यकता हो सकती है। आदर्श रूप से, एक समय में 1-2 चम्मच (8-16 ग्राम) का पालन करें और यदि संभव हो, तो कुछ अन्य मकई स्टार्च विकल्प, जैसे गेहूं के आटे, आलू स्टार्च और टैपिओका को बदलने के बारे में सोचें। इसके अलावा, हालांकि शुद्ध मकई स्टार्च, स्वाभाविक रूप से, ग्लूटेन में शामिल नहीं है, यदि आपके पास ग्लूटन संवेदनशीलता है तो शरीर को नुकसान पहुंचाने के लिए पर्याप्त रूप से प्रमाणित किस्मों का चयन करना सुनिश्चित करें।