Maïszetmeel is een populair ingrediënt in het koken, gebruikt om soepen, stoofpot, sauzen en desserts te verdikken. Het kan ook in verschillende andere gerechten worden gebruikt: dikker fruitvulling voor pastei, verzacht enkele bakkerijproducten en voegt een knapperige korst toe aan groenten en vlees. Ondanks de veelzijdigheid van dit gewone keukenproduct, vragen veel mensen zich echter af of het nuttig voor u is. Dit artikel bespreekt het effect van maïszetmeel op de gezondheid om te bepalen of u het in uw dieet moet opnemen.
Voedingsstoffen
Cornzetmeel bevat veel calorieën en koolhydraten, maar het mist belangrijke voedingsstoffen, zoals eiwitten, vezels, vitaminen en mineralen. Eén kop (128 gram) maïszetmeel bevat de volgende voedingsstoffen:
Calorie: 488 Kcal
Eiwit: 0,5 g
Koolhydraten: 117 gram
Fiber: 1 gram
Koper: 7% van de dagelijkse norm
Selenium: 7% van de dagelijkse norm
IJzer: 3% dagnorme norm
Mangaan: 3% van de dagelijkse normen
Houd er rekening mee dat dit een hoeveelheid veel meer is dan het feit dat de meeste mensen in één portie consumeren. Als u bijvoorbeeld maïszetmeel gebruikt voor verdIvende soepen en sauzen, kunt u slechts 1-2 eetlepels (8-16 gram) maïszetmeel gebruiken in een tijd dat het onwaarschijnlijk is om belangrijke voedingsstoffen in uw dieet te introduceren, maar calorieën en koolhydraten.
Maïszetmeel wordt vaak gebruikt bij het bakken
Foto: Unsplash.com.
Minussen
Maïszetmeel kan worden geassocieerd met verschillende negatieve bijwerkingen:
1. Het kan de bloedsuikerspiegel verhogen. Maïszetmeel is rijk aan koolhydraten en heeft een hoge glycemische index, die een maat is voor hoe bepaald voedsel het bloedsuikerspiegel beïnvloedt. Het heeft ook weinig vezel, een belangrijke voedingsstof die suiker vertraagt die in de bloedbaan zuigen. Om deze reden wordt maïszetmeel zeer snel gedigereerd in het lichaam, wat kan leiden tot sprongen van bloedsuikerspiegel. Daarom kan maïszetmeel geen uitstekende aanvulling zijn op uw dieet als u type 2 diabetes heeft of u hoopt de bloedsuikerspiegel beter te beheersen.
2. Kan de gezondheid van het hart schaden. Maïszetmeel wordt beschouwd als gezuiverd koolhydraat, wat betekent dat het uitgebreide verwerking en beroofd is van voedingsstoffen. Studies tonen aan dat regelmatig gebruik van producten die rijk zijn aan geraffineerde koolhydraten, zoals maïszetmeel, een negatieve invloed kunnen hebben op de gezondheid van het hart. Volgens één analyse kan een dieet rijk aan geraffineerde koolhydraten en producten met een hoge glycemische index worden geassocieerd met een verhoogd risico op ischemische hartziekten, obesitas, type 2 diabetes en hoge bloeddruk. Een andere studie met de deelname van 2941 mensen toonde aan dat naleving van een hoogglycemisch index dieet geassocieerd was met een verhoogd niveau van triglyceriden en insuline, evenals met een lager niveau van HDL-cholesterol (goed) - al deze zijn de risicofactoren voor het hart ziekte. Verdere studies zijn echter noodzakelijk voor de specifieke impact van maïszetmeel op de gezondheid van het hart.
3. mist de nodige voedingsstoffen. Naast calorieën en koolhydraten is maïszetmeel weinig bruikbaar in termen van voedsel. Hoewel het in grote hoeveelheden een kleine hoeveelheid voedingsstroomelementen bevat, zoals koper en selenium, consumeren de meeste mensen slechts 1-2 eetlepels (8-16 gram) per keer. Daarom is het belangrijk om maïszetmeel te combineren met een verscheidenheid aan andere voedingsmiddelen, als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet om ervoor te zorgen dat uw voedingsbehoeften tevreden zijn.
Vervang zetmeel op meel of soortgelijk product van aardappelen
Foto: Unsplash.com.
Aanbevelingen
Hoewel maïszetmeel verschillende nadelen kan hebben, kan het in kleine hoeveelheden worden gebruikt als onderdeel van een gezond en volwaardig dieet. Als u diabetes heeft of u een low-carb-dieet observeert, moet u misschien nadenken over het verminderen van de consumptie van maïszetmeel. Idealiter, Houd u aan 1-2 eetlepels (8-16 gram) tegelijk en denk, indien mogelijk, na over het vervangen van een andere andere maïszetmeelvervangers, zoals tarwemeel, aardappelzetmeel en tapioca. Bovendien, hoewel puur maïszetmeel, natuurlijk geen gluten bevat, zorg er dan voor dat u gecertificeerde variëteiten zonder gluten kunt kiezen om schade aan het lichaam te voorkomen als u een glutengevoeligheid hebt.