कॉर्न स्टार्च हे स्वयंपाक मध्ये लोकप्रिय घटक आहे, सूप, स्ट्यू, सॉस आणि डेझर्ट जाड. हे इतर अनेक पाककृतींमध्ये देखील वापरले जाऊ शकते: पाईजसाठी भरणारी जाड फ्रूट, काही बेकरी उत्पादनांना मऊ करा आणि भाज्या आणि मांसामध्ये एक क्रिस्पी क्रस्ट जोडा. तथापि, या सामान्य स्वयंपाकघर उत्पादनाची बहुमुखीपणा असूनही, बर्याच लोकांना आश्चर्य वाटते की ते आपल्यासाठी उपयुक्त आहे का. आपण आपल्या आहारात समाविष्ट असले पाहिजे की नाही हे निर्धारित करण्यासाठी हा लेख मका स्टार्चच्या प्रभावावर चर्चा करतो.
पोषक घटक
कॉर्न स्टार्चमध्ये अनेक कॅलरी आणि कर्बोदकांमधे असतात, परंतु प्रथिने, फायबर, जीवनसत्त्वे आणि खनिजेसारख्या महत्त्वाचे पोषक तत्वांचा अभाव आहे. कॉर्न स्टार्चचे एक कप (128 ग्रॅम) खालील पोषक असतात:
कॅलरी: 488 केकेसी
प्रोटीन: 0.5 ग्रॅम
कर्बोदकांमधे: 117 ग्रॅम
फायबर: 1 ग्रॅम
कॉपर: दररोज 7% 7%
सेलेनियम: दैनिक नियम 7%
लोह: 3% दैनिक मानक
मॅंगनीज: दररोज नियमांचे 3%
लक्षात ठेवा की बहुतेक लोक एका भागामध्ये वापरल्या जाणार्या वस्तुस्थितीपेक्षा बरेच काही आहे. उदाहरणार्थ, जर आपण दागिन्याच्या सूप आणि सॉससाठी कॉर्न स्टार्च वापरत असाल तर, आपण एका वेळी केवळ 1-2 चमचे (8-16 ग्रॅम) कॉर्न स्टार्च वापरू शकता जे आपल्या आहारात परंतु कॅलरी आणि कर्बोदकांमधे परिचित करण्याची शक्यता नाही.
कॉर्न स्टार्च बर्याचदा बेकिंगमध्ये वापरली जाते
फोटो: unlsplash.com.
खनिज
कॉर्न स्टार्च अनेक नकारात्मक साइड इफेक्ट्सशी संबंधित असू शकते:
1. रक्त शर्करा वाढवू शकते. कॉर्न स्टार्च कार्बोहायड्रेट्समध्ये समृद्ध आहे आणि त्याच्याकडे उच्च ग्लिसिक इंडेक्स आहे, जो रक्त साखर पातळीवर किती परिभाषित अन्न प्रभावित करतो. हे थोडे फायबर देखील आहे, एक महत्त्वाचा पोषक पदार्थ पदार्थ रक्तप्रवाहात शोषून घेतो. या कारणास्तव, कॉर्न स्टार्च शरीरात खूप त्वरीत पचलेला आहे, ज्यामुळे रक्त शर्करा पातळी वाढू शकते. म्हणून, कॉर्न स्टार्च आपल्या आहारात एक उत्कृष्ट जोड असू शकत नाही जर आपल्याकडे टाइप 2 मधुमेह असेल किंवा आपल्याला रक्त शर्करा पातळी अधिक चांगले नियंत्रण ठेवण्याची आशा आहे.
2. हृदय आरोग्य हानी होऊ शकते. कॉर्न स्टार्चला शुद्ध कार्बोहायड्रेट मानले जाते, याचा अर्थ असा आहे की ती व्यापक प्रक्रिया आहे आणि पोषक घटकांपासून वंचित आहे. अभ्यास दर्शविते की कॉर्न स्टार्च सारख्या शुद्ध कर्बोहायड्रेट्समधील समृद्ध उत्पादनांचा नियमित वापर, हृदयाच्या आरोग्यावर नकारात्मक परिणाम होऊ शकतो. एका विश्लेषणानुसार, परिष्कृत कर्बोदकांमधे समृद्ध आहार आणि उच्च ग्लाइस्किक इंडेक्स असलेल्या उत्पादनांशी आयस्केमिक हृदयरोग, लठ्ठपणा, प्रकार 2 मधुमेह आणि उच्च रक्तदाब वाढलेल्या जोखीमशी संबंधित असू शकते. 2 9 41 लोकांच्या सहभागासह आणखी एक अभ्यासाने दर्शविले की उच्च ग्लिसिक इंडेक्स आहाराचे पालन ट्रायग्लिसिडीज आणि इंसुलिनच्या उच्च पातळीशी संबंधित होते, तसेच एचडीएल कोलेस्टेरॉल (चांगले) च्या निम्न स्तरावर - हे सर्व हृदयासाठी जोखीम घटक आहेत आजार. तथापि, हृदयाच्या आरोग्यावर कॉर्न स्टार्चच्या विशिष्ट प्रभावासाठी पुढील अभ्यास आवश्यक आहेत.
3. आवश्यक पोषक तत्वांचा अभाव. कॅलरीज आणि कार्बोहायड्रेट व्यतिरिक्त, कॉर्न स्टार्च अन्न दृष्टीने थोडे उपयुक्त आहे. जरी मोठ्या प्रमाणावर तांबे आणि सेलेनियमसारख्या लहान पोषक ट्रेस घटकांचा समावेश आहे, बहुतेक लोक एकाच वेळी केवळ 1-2 चमचे (8-16 ग्रॅम) वापरतात. म्हणून, आपल्या पौष्टिक गरजांची समाधानी असल्याची खात्री करण्यासाठी संतुलित आहारासह, विविध पोषक उत्पादनांसह कॉर्न स्टार्च एकत्र करणे महत्वाचे आहे.
बटाटे पासून आ flour किंवा समान उत्पादन वर स्टार्च पुनर्स्थित करा
फोटो: unlsplash.com.
शिफारसी
जरी कॉर्न स्टार्चमध्ये अनेक त्रुटी असू शकतात तरी ते निरोगी आणि पूर्ण-फुगलेले आहार म्हणून लहान प्रमाणात वापरले जाऊ शकते. जर आपल्याकडे मधुमेह असेल किंवा आपण कमी-कार्ब आहाराचे निरीक्षण केले असेल तर आपल्याला कॉर्न स्टार्चचा वापर कमी करण्याविषयी विचार करणे आवश्यक आहे. आदर्शपणे, एका वेळी 1-2 चमचे (8-16 ग्रॅम) पाळतात आणि शक्य असल्यास, गव्हाचे पीठ, बटाटा स्टार्च आणि टॅपिओका यासारख्या इतर कॉर्न स्टार्च पर्यायांचे बदल करण्यास विचार करा. याव्यतिरिक्त, शुद्ध कॉर्न स्टार्च, नैसर्गिकरित्या, ग्लूटेन नसले तरी, आपण ग्लूटेन संवेदनशीलता असल्यास शरीरास हानी टाळण्यासाठी प्रमाणित वाणांची निवड करण्याचे सुनिश्चित करा.