Mısır nişastası, çorbaları, güveçleri, sosları ve tatlıları kalınlaştırmak için kullanılan, pişirilen popüler bir bileşendir. Aynı zamanda çeşitli diğer yemeklerde de kullanılabilir: Bezi için meyve doldurun, bazı fırın ürünlerini yumuşatır ve sebzelere ve etlere gevrek bir kabuk ekleyin. Ancak, bu sıradan mutfak ürününün çok yönlülüğüne rağmen, birçok kişi sizin için faydalı olup olmadığını merak ediyor. Bu makalede, diyetinize eklemeniz gerektiğini belirlemek için mısır nişastasının sağlık üzerindeki etkisini tartışmaktadır.
Besin maddeleri
Mısır nişastası birçok kalori ve karbonhidrat içerir, ancak protein, lif, vitaminler ve mineraller gibi önemli besinlerden yoksundur. Bir fincan (128 gram) mısır nişastası aşağıdaki besinleri içerir:
Kalori: 488 Kcal
Protein: 0.5 g
Karbonhidratlar: 117 gram
Fiber: 1 gram
Bakır: Günlük normların% 7'si
Selenium: Günlük normların% 7'si
Demir:% 3 günlük norm
Manganez: Günlük normların% 3'ü
Bunun bir kısmının bir kısmında tükettiği gerçeğinden çok daha fazla bir miktar olduğunu unutmayın. Örneğin, çorbaları ve sosları kalınlaştırmak için mısır nişastası kullanıyorsanız, diyetinizdeki herhangi bir önemli besin maddesinin, kalorilerin ve karbonhidratlardaki herhangi bir önemli besin maddesini tanıtmanın olası olmadığı bir zamanda sadece 1-2 yemek kaşığı (8-16 gram) mısır nişastası kullanabilirsiniz.
Mısır nişastası sık sık pişirmede kullanılır
Fotoğraf: Unclash.com.
Eksi
Mısır nişastası birkaç olumsuz yan etkilerle ilişkilendirilebilir:
1. Kan şekeri artırabilir. Mısır nişastası karbonhidratlar bakımından zengindir ve yüksek bir glisemik endekse sahiptir, bu da, gıdaların kan şekeri seviyesini nasıl etkilediğinin bir ölçüsüdür. Ayrıca, kan dolaşımını emen şekeri yavaşlatan önemli bir besin maddesi de vardır. Bu nedenle, mısır nişastası vücutta çok hızlı bir şekilde sindirilir, bu da kan şekeri seviyelerinin atlamalarına neden olabilir. Bu nedenle, mısır nişastası, 2 diyabet türünüz varsa, diyetinize mükemmel bir ek olamaz veya kan şekeri seviyelerini daha iyi kontrol etmeyi umuyorsunuz.
2. Kalp sağlığına zarar verebilir. Mısır nişastası saflaştırılmış karbonhidrat olarak kabul edilir, bu da kapsamlı işleme ve besinlerden yoksun olduğu anlamına gelir. Araştırmalar, mısır nişastası gibi rafine karbonhidratlar bakımından zengin ürünlerin düzenli kullanımının kalp sağlığını olumsuz yönde etkileyebileceğini göstermektedir. Bir analize göre, rafine karbonhidratlar bakımından zengin bir diyet ve yüksek glisemik indeksli ürünler, iskemik kalp hastalığı, obezite, tip 2 diyabet ve yüksek tansiyon riski artmış olabilir. 2941 kişinin katılımıyla bir başka çalışma, yüksek bir glisemik indeks diyetine uygunluğun, yüksek düzeyde bir trigliserit ve insülin düzeyi ile ilişkilendirildiği ve ayrıca daha düşük bir HDL kolesterol (iyi) ile ilişkilendirildiği ve tüm bunlar kalp için risk faktörleridir. hastalık. Bununla birlikte, mısır nişastasının kalp sağlığı üzerindeki spesifik etkisi için daha fazla çalışmalar gereklidir.
3. Gerekli besin maddelerinden yoksundur. Kalori ve karbonhidratlara ek olarak, mısır nişastası gıda açısından çok az faydalıdır. Büyük miktarlarda bakır ve selenyum gibi az miktarda besinsel iz elementini içermesine rağmen, çoğu insan bir seferde sadece 1-2 çorba kaşığı (8-16 gram) tüketir. Bu nedenle, beslenme ihtiyaçlarınızın yerine getirilmesini sağlamak için dengeli bir diyetin bir parçası olarak, çeşitli diğer besin ürünleri ile mısır nişastasını çeşitli besin ürünleri ile birleştirmek önemlidir.
Patateslerden un veya benzeri üründeki nişasta değiştirin
Fotoğraf: Unclash.com.
Öneriler
Mısır nişastası birkaç dezavantajı olsa da, sağlıklı ve tam teşekküllü bir diyetin bir parçası olarak küçük miktarlarda kullanılabilir. Diyabetiniz varsa veya düşük karbonhidrat bir diyeti gözlemleriniz varsa, mısır nişastasının tüketimini azaltmayı düşünmeniz gerekebilir. İdeal olarak, bir seferde 1-2 çorba kaşığı (8-16 gram) ve mümkünse, buğday unu, patates nişastası ve tapyoka gibi bazı diğer Mısır nişastam yerini değiştirmeyi düşünün. Ek olarak, saf mısır nişastası doğal olarak glüten içermez, ancak glüten duyarlılığınız varsa vücuda zarar vermemek için glütensiz sertifikalı çeşitleri seçtiğinizden emin olun.