コーンデンプンは料理の中で人気のある成分で、スープ、シチュー、ソース、デザートを肥厚させます。それはまた他の様々な料理に使用することができます：パイのための果実充填、ベーカリー製品を柔らかくし、野菜や肉にカリカリの地殻を追加する。しかし、この普通のキッチン製品の汎用性にもかかわらず、多くの人々はそれがあなたにとって有用であるか疑問に思います。この記事では、あなたがそれをあなたの食事療法に含めるべきかどうかを判断するための健康に対するコーンスターチの効果について説明します。
栄養素
コーンデンプンには多くのカロリーと炭水化物が含まれていますが、タンパク質、繊維、ビタミン、ミネラルなどの重要な栄養素がありません。ワンカップ（128グラム）のコーンスターチには、次の栄養素が含まれています。
カロリー：488 kcal.
タンパク質：0.5g
炭水化物：117グラム
繊維：1グラム
銅：毎日の標準の7％
セレン：毎日の標準の7％
鉄：3％の毎日の規範
マンガン：毎日の規範の3％
これは、ほとんどの人が一部で消費するという事実よりもはるかに多くの数量です。たとえば、スープやソースを厚くするためにコーンデンプンを使用する場合は、1~2杯（8-16グラム）のコーンデンプンを使用することはできません。
コーンスターチはしばしばベーキングで使用されます
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マイザース
コーンスターチはいくつかの負の副作用に関連付けることができます。
それは血糖値を増やすかもしれません。コーンスターチは炭水化物が豊富で、高血糖指数が高く、これは定義された食品が血糖値に影響を与えるかの尺度です。それはまた、血流中に吸い込む砂糖を遅くする重要な栄養物質をほとんどありません。このため、コーンスターチは体内で非常に急速に消化され、それは血糖値のジャンプにつながる可能性があります。したがって、あなたが2型糖尿病を持っているか、あなたが血糖値をよりよく管理することを望んでいるなら、コーンスターチはあなたの食事への優れた追加ではできません。
2.心の健康を危害にすることができます。コーンスターチは精製炭水化物と見なされ、それはそれが豊富な加工および栄養素を奪われてきたことを意味する。研究は、コーンスターチのような精製炭水化物が豊富な製品の定期的な使用が心臓の健康に悪影響を及ぼす可能性があることを示しています。 1つの分析によると、精製炭水化物が豊富な食事療法、および高い血糖指数を有する製品は、虚血性心疾患、肥満、2型糖尿病および高血圧のリスクの増加と関連している可能性がある。 2941人の参加によるもう1つの研究は、高い血糖指数食の服薬が上昇したレベルのトリグリセリドとインスリン、ならびにより低いレベルのHDLコレステロール（Good）と関連していることを示しました - これらはすべて心臓の危険因子です。疾患。しかしながら、心臓の健康に対するコーンスターチの具体的な影響にはさらなる研究が必要です。
3.必要な栄養素を欠いています。カロリーおよび炭水化物に加えて、コーンスターチは食物の面でほとんど役立ちません。大量には、銅やセレンなどの少量の栄養痕跡要素が含まれていますが、ほとんどの人は一度に1~2杯（8~16グラム）しか消費しません。したがって、あなたの栄養の必要性が十分に満たされるように、バランスのとれた食事の一環として、コーンスターチを他の様々な栄養製品と組み合わせることが重要です。
澱粉を小麦粉または類似の製品から置き換えます
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勧告
コーンスターチはいくつかの欠点を持つことができますが、それは健康的で本格的な食事の一部として少量で使用することができます。あなたが糖尿病を持っているか、あなたが低炭水化物を観察するならば、あなたはコーンスターチの消費量を減らすことについて考える必要があるかもしれません。理想的には、一度に1~2杯（8-16グラム）に付着し、可能であれば、小麦粉、ポテトデンプン、タピオカなどの他のコーンスターチの代替品を置き換えることについて考えてください。さらに、純粋なコーンスターチ、自然にはグルテンが含まれていないが、あなたがグルテン感受性を持っているならば体に害を及ぼすことを避けるためにグルテンなしで認証された品種を選択してください。