ധാന്യം അന്നജം: എന്താണ് പ്രയോജനവും ദോഷവും?

പാചകത്തിലെ പ്രശസ്തമായ ഒരു ഘടകമാണ് ധാന്യം അന്നജം, സൂപ്പുകൾ, പായസം, സോസുകൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നു. മറ്റ് പല വിഭവങ്ങളിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം: പീസ് പൂരിപ്പിക്കൽ, കുത്തനെ പഴം പൂരിപ്പിക്കൽ, കുറച്ച് ബേക്കറി ഉൽപന്നങ്ങൾ മയപ്പെടുത്തുക, പച്ചക്കറികൾക്കും മാംസത്തിനും ഒരു ക്രസ്റ്റ് ചേർക്കുക. എന്നിരുന്നാലും, ഈ സാധാരണ അടുക്കള ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ വൈവിധ്യമാർന്നത് ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഇത് നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാണോ എന്ന് പലരും ആശ്ചര്യപ്പെടുന്നു. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഇത് ഉൾപ്പെടുത്തണമെന്ന് നിർണ്ണയിക്കാൻ ഈ ലേഖനം ആരോഗ്യത്തിന്റെ ധാന്യം അന്നജം ചർച്ച ചെയ്യുന്നു.

പോഷകങ്ങൾ

ധാന്യം അന്നജം നിരവധി കലോറിയും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ പ്രോട്ടീൻ, ഫൈബർ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവ പോലുള്ള പ്രധാന പോഷകങ്ങൾ ഇല്ലാത്തതാണ്. ഒരു കപ്പ് (128 ഗ്രാം) ധാന്യം അന്നജം ഇനിപ്പറയുന്ന പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

കലോറി: 488 കിലോ കൽ

പ്രോട്ടീൻ: 0.5 ഗ്രാം

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്: 117 ഗ്രാം

ഫൈബർ: 1 ഗ്രാം

ചെമ്പ്: ദൈനംദിന മാനദണ്ഡത്തിന്റെ 7%

സെലിനിയം: ദൈനംദിന മാനദണ്ഡത്തിന്റെ 7%

ഇരുമ്പ്: 3% ദൈനംദിന മാനദണ്ഡം

മാംഗനീസ്: ദൈനംദിന മാനദണ്ഡങ്ങളുടെ 3%

മിക്ക ആളുകളും ഒരു ഭാഗത്ത് കഴിക്കുന്നു എന്നത് വസ്തുതയെ ഭയപ്പെടുന്നുവെന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ഇത് ഓർമ്മിക്കുക. ഉദാഹരണത്തിന്, സൂപ്പുകളും സോസുകളും കട്ടിയാക്കിയതിന് നിങ്ങൾ ധാന്യം അന്നജം ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഒരു പ്രധാന പോഷകങ്ങൾ മാത്രമേ പരിചയപ്പെടുത്താൻ സാധ്യതയില്ല, അത് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഏതെങ്കിലും പോഷകങ്ങളെ അവതരിപ്പിക്കാൻ സാധ്യതയില്ല, അത് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഏതെങ്കിലും പോഷകങ്ങളെ അവതരിപ്പിക്കാൻ സാധ്യതയില്ല

ധാന്യം അന്നജം പലപ്പോഴും ബേക്കിംഗിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു

ഫോട്ടോ: Upllass.com.

മിനസുകൾ

ധാന്യം അന്നജം നിരവധി നെഗറ്റീവ് പാർശ്വഫലങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെടാം:

1. ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര വർദ്ധിപ്പിക്കാം. ധാന്യം അന്നജം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളിൽ സമ്പന്നമാണ്, ഉയർന്ന ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയുണ്ട്, ഇത് എങ്ങനെ നിർവചിക്കപ്പെട്ട ഭക്ഷണം രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ നിലവാരത്തെ ബാധിക്കുന്നു എന്നത് ഒരു അളവാണ്. രക്തപ്രവാഹത്തിലേക്ക് പഞ്ചസാര വലിച്ചെടുക്കുന്ന ഒരു പ്രധാന പോഷക പദാർത്ഥവും ഇതിന് ചെറിയ നാരുകൾ ഉണ്ട്. ഇക്കാരണത്താൽ, ധാന്യം അന്നജം ശരീരത്തിൽ വളരെ വേഗത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ചാടിക്ക് കാരണമാകും. അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹമുണ്ടെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നന്നായി നിയന്ത്രിക്കാൻ നിങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കാൻ ധാന്യം അന്നജം നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ കഴിയില്ല.

2. ഹൃദയാരോഗ്യത്തെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കും. ധാന്യം അന്നജം ശുദ്ധീകരിച്ച കാർബോഹൈഡ്രേറ്റായി കണക്കാക്കുന്നു, അതായത്, ഇത് വിപുലമായ പ്രോസസ്സിംഗും പോഷകങ്ങളും നഷ്ടപ്പെട്ടു. പ്രകടിപ്പിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പതിവായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് ധാന്യം അന്നജം പോലുള്ളവയാണ് ഹൃദയവിരുദ്ധതയെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നത്. ഒരു വിശകലനം അനുസരിച്ച്, ശുദ്ധീകരിച്ച കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണവും ഉയർന്ന ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയും ഉള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇസ്കെമിക് ഹൃദ്രോഗം, അമിതവണ്ണം, ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം, ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതാകാം. 2941 പേർ പങ്കെടുക്കുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട മറ്റൊരു പഠനം കാണിക്കുന്നത് ഉയർന്ന ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയും ഇൻസുലിസ്റ്റും ഇൻസുലിൻ, ഇൻസുലിൻ എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതാണ്, അതുപോലെ എച്ച്ഡിഎൽ കൊളസ്ട്രോൾ (നല്ലത്) - ഇവയെല്ലാം ഹൃദയത്തിനുള്ള അപകടസാധ്യതകളാണ് രോഗം. എന്നിരുന്നാലും, ഹൃദയമിടിക്ക് ധാന്യം അന്നഖത്തിന്റെ നിർദ്ദിഷ്ട സ്വാധീനത്തിന് കൂടുതൽ പഠനങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്.

3. ആവശ്യമായ പോഷകങ്ങൾ ഇല്ല. കലോറിക്കും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾക്കും പുറമേ, ധാന്യം അന്നജം ഭക്ഷണത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ മാത്രമേ ഉപയോഗപ്രദമാകൂ. വലിയ അളവിൽ അതിൽ ചെറിയ അളവിൽ പോഷക ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും മിക്ക ആളുകളും 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ (8-16 ഗ്രാം) മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ. അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ പോഷക ആവശ്യങ്ങൾ തൃപ്തരാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ സമീകൃതാഹാരം സംതൃപ്തമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ സമീകൃതാഹാരം ഉള്ള ഭക്ഷണമുള്ള മറ്റ് പോഷക ഉൽപന്നങ്ങളുമായി ധാന്യം അന്നജം സംയോജിപ്പിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിന്ന് മാവ് അല്ലെങ്കിൽ സമാന ഉൽപ്പന്നത്തിൽ അന്നജം മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക

ഫോട്ടോ: Upllass.com.

ശുപാർശകൾ

ധാന്യം അന്നജം നിരവധി പോരായ്മകളുണ്ടെങ്കിലും, ആരോഗ്യകരവും പൂർണ്ണവുമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമായി ഇത് ചെറിയ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് പ്രമേഹമുണ്ടെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ കുറഞ്ഞ കാർബ് ഡയറ്റ് ആചരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ധാന്യം അന്നജത്തിന്റെ ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ ചിന്തിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു സമയത്ത്, ഒരു സമയം 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ (8-16 ഗ്രാം) പാലിക്കുക, സാധ്യമെങ്കിൽ, മറ്റ് ധാന്യത്തിന്റെ അന്നഫായത്തിന് പകരമായി, ഗോതമ്പ് മാവ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം, മരച്ചീനി എന്നിവരെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുക. കൂടാതെ, ശുദ്ധമായ ധാന്യം അന്നജം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നില്ലെങ്കിലും ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിട്ടില്ല, നിങ്ങൾക്ക് ഗ്ലൂറ്റൻ സംവേദനക്ഷമത ഉണ്ടെങ്കിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ ഒഴിവാക്കാതെ സാക്ഷ്യപ്പെടുത്തിയ ഇനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.