玉米澱粉是烹飪中的一種普遍的成分，用於加厚湯，燉菜，醬汁和甜點。它還可以用於各種其他菜餚：餡餅加厚水果灌裝，軟化一些麵包產品，為蔬菜和肉添加脆皮。然而，儘管這個普通的廚房產品的多功能性，但很多人想知道它是否對您有用。本文討論了玉米澱粉對健康的影響，以確定您是否應在您的飲食中包含。
營養素
玉米澱粉包含許多卡路里和碳水化合物，但它缺乏重要的營養素，如蛋白質，纖維，維生素和礦物質。一杯（128克）的玉米澱粉含有以下營養素：
卡路里：488千卡
蛋白質：0.5g
碳水化合物：117克
纖維：1克
銅：每日規範的7％
硒：每日常規的7％
鐵：每日3％常規
錳：3％的日常規範
請記住，這比大多數人在一部分中消耗的事實的數量遠遠超過一個。例如，如果您使用玉米澱粉來加厚湯和醬汁，您可以一次使用1-2湯匙（8-16克）的玉米澱粉，這不太可能在您的飲食中引入任何重要的營養素，但是卡路里和碳水化合物。
玉米澱粉通常用於烘焙
照片：未提出的。
縮影
玉米澱粉可以與幾種負面副作用相關聯：
它可能會增加血糖。玉米澱粉富含碳水化合物，具有高血糖指數，這是一種衡量定義的食物如何影響血糖水平的措施。它還具有很少的纖維，這是一種重要的營養物質，使吸入血液中的糖減慢。因此，玉米澱粉在體內非常迅速消化，這可能導致血糖水平的跳躍。因此，如果您有2型糖尿病或者希望更好地控制血糖水平，玉米澱粉不能是飲食的優秀補充。
2.可以傷害心臟健康。玉米澱粉被認為是純化的碳水化合物，這意味著它已經廣泛加工和剝奪了營養素。研究表明，定期使用富含精製碳水化合物的產品，例如玉米澱粉，可以對心臟健康產生負面影響。根據一個分析，富含精製碳水化合物的飲食，以及具有高血糖指數的產品可能與缺血性心髒病，肥胖，2型糖尿病和高血壓的風險增加有關。另一項研究與2941人的參與表明，血糖指數飲食的依從性與甘油三酯和胰島素的水平升高有關，以及較低水平的HDL膽固醇（好） - 所有這些都是心臟的危險因素疾病。然而，進一步的研究對於玉米澱粉對心臟健康的具體影響是必要的。
3.缺乏必要的營養素。除了卡路里和碳水化合物外，玉米澱粉在食物方面都很有用。雖然大量含有少量的營養痕量元素，如銅和硒，大多數人一次每次消耗1-2湯匙（8-16克）。因此，將玉米澱粉與各種其他營養產品結合起來是重要的，作為均衡飲食的一部分，以確保滿足您的營養需求。
用土豆替換麵粉或類似產品的澱粉
照片：未提出的。
建議書
雖然玉米澱粉可以具有幾個缺點，但它可以以少量使用，作為健康和全葉飲食的一部分。如果您有糖尿病或您觀察低碳水化合物飲食，您可能需要考慮降低玉米澱粉的消耗。理想情況下，一次粘貼在1-2湯匙（8-16克），如果可能的話，考慮取代一些其他玉米澱粉替代品，例如小麥粉，馬鈴薯澱粉和木薯。此外，雖然純玉米澱粉，當然，不含麩質，務必選擇經過麩質的經過麩質的經驗品種，以避免含有麩質敏感性的情況下對身體造成傷害。