ਮੱਕੀ ਦੀ ਸਟਾਰਚ ਪਕਾਉਣ ਵਿਚ ਇਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ, ਚਮਕੀਨ ਸੱਸ, ਸਟੂ, ਸਾਸ ਅਤੇ ਮਿਠਾਈਆਂ. ਇਹ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵਰਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ: ਸੰਘਣੇ ਫਲ ਪਾਇਕੇਸ ਲਈ ਭਰਨਾ, ਕੁਝ ਬਕੀਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਰਿਸਪ ਛੱਤੀ ਪਾਓ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸ ਸਧਾਰਣ ਰਸੋਈ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਬਹੁਪੁੱਟਤਾ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਹੈਰਾਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕੀ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ. ਇਹ ਲੇਖ ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿ ਸਿਹਤ 'ਤੇ ਕਾਸਨ ਸਟਾਰਚ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਬਾਰੇ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਤੁਹਾਡੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ
ਸਿੱਟਾ ਸਟਾਰਚ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਕੈਲੋਰੀ ਅਤੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹਨ, ਪਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਲਿਆਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਫਾਈਬਰ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜ. ਮੱਕੀ ਦੇ ਸਟਾਰਚ ਦੇ ਇੱਕ ਕੱਪ (128 ਗ੍ਰਾਮ) ਵਿੱਚ ਹੇਠ ਲਿਖੀਆਂ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹਨ:
ਕੈਲੋਰੀ: 488 ਕਿਕਲ
ਪ੍ਰੋਟੀਨ: 0.5 ਜੀ
ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ: 117 ਗ੍ਰਾਮ
ਫਾਈਬਰ: 1 ਗ੍ਰਾਮ
ਕਾਪਰ: ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਆਦਰਸ਼ ਦਾ 7%
ਸੇਲੇਨੀਅਮ: ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਆਦਰਸ਼ ਦਾ 7%
ਆਇਰਨ: 3% ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਆਦਰਸ਼
ਮੈਂਗਨੀਜ਼: ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦੇ ਨਿਯਮਾਂ ਦਾ 3%
ਇਹ ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਇਹ ਇਕ ਮਾਤਰਾ ਤੋਂ ਵੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਤੱਥ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਇਕ ਹਿੱਸੇ ਵਿਚ ਹਨ. ਉਦਾਹਰਣ ਦੇ ਲਈ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮੱਕੀ ਅਤੇ ਸਾਸ ਲਈ ਮੱਕੀ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਕ ਸਮੇਂ ਸਿਰਫ 1-2 ਚਮਚੇ (8-16 ਗ੍ਰਾਮ) ਮੱਕੀ ਦੀ ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਕਲੇਨ ਸਟਾਰਚ ਅਕਸਰ ਪਕਾਉਣਾ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਫੋਟੋ: ਵਿਕਰੀ .ਟ.ਕਾੱਮ.
ਮਾਈਨਸ
ਮੱਕੀ ਸਟਾਰਚ ਦੇ ਕਈ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਮਾੜੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ:
1. ਇਹ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਸਿੱਟਾ ਸਟਾਰਚ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਅਤੇ ਇੱਕ ਉੱਚ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਸੂਚਕਾਂਕ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਭੋਜਨ ਦਾ ਮਾਪ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪਰਿਭਾਸ਼ਤ ਭੋਜਨ ਖੂਨ ਦੇ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਵਿਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਫਾਈਬਰ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਪਦਾਰਥ ਜੋ ਖੰਡ ਨੂੰ ਖੂਨ ਦੇ ਪ੍ਰਵਾਹ ਵਿਚ ਚੂਸਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਕਾਰਨ ਕਰਕੇ, ਮੱਕੀ ਦੀ ਸਟਾਰਚ ਸਰੀਰ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਹਜ਼ਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਦੇ ਛਾਲਾਂ ਲੱਗ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ. ਇਸ ਲਈ, ਮੱਕੀ ਦੀ ਸਟਾਰਚ ਤੁਹਾਡੀ ਖੁਰਾਕ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਜੋੜ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦੀ ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਟਾਈਪ 2 ਸ਼ੂਗਰ ਹੈ ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਉਮੀਦ ਕਰਦੇ ਹੋ.
2. ਦਿਲ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਮੱਕੀ ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਸ਼ੁੱਧ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਵਿਆਪਕ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਅਤੇ ਵਾਂਝਾ ਹੈ. ਅਧਿਐਨ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਸੁਧਾਈ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੱਕੀ ਦੀ ਸਟਾਰਚ ਵਿੱਚ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਨਿਯਮਤ ਵਰਤੋਂ, ਦਿਲ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਤੌਰ ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਇਕ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਸੋਧਿਆ ਹੋਇਆ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਅਤੇ ਉੱਚ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਸੂਚਕਾਂਕ ਨਾਲ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਇਸਕੇਮਿਕ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ, ਮੋਟਾਪਾ, ਟਾਈਪ 2 ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਹਾਈ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਦੇ ਵਧਣ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. 2941 ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਸ਼ਮੂਲੀਅਤ ਦੇ ਨਾਲ ਇਕ ਹੋਰ ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਕਿ ਉੱਚ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਉੱਚ ਪੱਧਰ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਪੱਧਰ (ਚੰਗੇ) ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਪੱਧਰ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਹਨ - ਇਹ ਸਾਰੇ ਦਿਲ ਦੇ ਕਾਰਕ ਹਨ ਬਿਮਾਰੀ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਦਿਲ ਦੀ ਸਿਹਤ 'ਤੇ ਮੱਕੀ ਦੀ ਸਟਾਰਚ ਦੇ ਹੋਰ ਅਧਿਐਨਾਂ ਲਈ ਹੋਰ ਅਧਿਐਨ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਨ.
3. ਲੋੜੀਂਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਰੱਖਣ ਲਈ. ਕੈਲੋਰੀ ਅਤੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਮੱਕੀ ਸਟਾਰਚ ਭੋਜਨ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਇਸ ਵਿਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਟਰੇਸ ਐਲੀਮੈਂਟਸ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤਾਂਬਾ ਅਤੇ ਸੇਲੇਨੀਅਮ, ਇਕ ਵਾਰ ਵਿਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ 1-2 ਚਮਚੇ (8-16 ਗ੍ਰਾਮ). ਇਸ ਲਈ, ਮੱਕੀ ਦੇ ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਕਈ ਸੰਤੁਲਿਤ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਜੋੜਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ, ਇਹ ਨਿਸ਼ਚਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿ ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਪੋਸ਼ਟਿਕ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਪੂਰੀਆਂ ਹੋਣ.
ਆਟਾ ਜਾਂ ਆਲੂ ਤੋਂ ਸਮਾਨ ਉਤਪਾਦ 'ਤੇ ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਬਦਲੋ
ਫੋਟੋ: ਵਿਕਰੀ .ਟ.ਕਾੱਮ.
ਸਿਫਾਰਸ਼ਾਂ
ਹਾਲਾਂਕਿ ਮੱਕੀ ਦੀ ਸਟਾਰਚ ਵਿੱਚ ਕਈ ਕਮੀਆਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਪੂਰੀ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸ਼ੂਗਰ ਹੈ ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਘੱਟ ਕਾਰਬ ਵਾਲੀ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮੱਕੀ ਦੀ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਖਪਤ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਬਾਰੇ ਸੋਚਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਆਦਰਸ਼ਕ ਤੌਰ ਤੇ, ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਤੇ 1-2 ਚਮਚ (8-16 ਗ੍ਰਾਮ) ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰੋ, ਕੁਝ ਹੋਰ ਮੱਕੀ ਦੇ ਸਟਾਰਚ ਦੇ ਬਦਲ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਬਾਰੇ ਸੋਚੋ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਣਕ ਦਾ ਆਲੂ, ਆਲੂ ਸਟਾਰਚ ਅਤੇ ਟੈਪੀਓਕਾ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ੁੱਧ ਮੱਕੀ ਦੀ ਸਟਾਰਚ ਵਿਚ ਬਾਡੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨੀ ਨਿਸ਼ਚਤ ਕਰੋ ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇਕ ਗਲੂਟਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਹੈ.