Qarğıdalı nişastası, şorbaları, güveç, souslar və desertləri bərkidilmək üçün istifadə olunan populyar bir maddədir. Bu da müxtəlif yeməklərdə istifadə edilə bilər: pirojnalar üçün meyvə doldurulması, bəzi çörək məhsullarının yumşaldır və tərəvəz və ət üçün xırtıldayan qabıq əlavə edin. Ancaq bu adi mətbəx məhsulunun çox yönlü olmasına baxmayaraq, bir çox insan sizin üçün faydalı olub olmadığını düşünür. Bu məqalə, pəhrizinizə daxil olub olmadığını müəyyən etmək üçün qarğıdalı nişastasının sağlamlığının sağlamlığını müzakirə edir.
Qidalı
Qarğıdalı nişastası bir çox kalori və karbohidratlar ehtiva edir, lakin protein, lif, vitamin və minerallar kimi vacib qida maddələri yoxdur. Qarğıdalı nişastının bir fincan (128 qram) aşağıdakı qida maddələrini ehtiva edir:
Kalori: 488 kkal
Protein: 0.5 g
Karbohidratlar: 117 qram
Lif: 1 qram
Mis: Gündəlik normanın 7% -i
Selenium: Gündəlik normanın 7% -i
Dəmir: 3% gündəlik norma
Manqan: gündəlik normaların 3% -i
Unutmayın ki, bu, insanların çoxunun bir hissəsində istehlak etməsindən daha çox bir miqdardır. Məsələn, qarğıdalı nişastası və souslar üçün qarğıdalı nişastası istifadə etsəniz, bir anda yalnız 1-2 yemək qaşığı (8-16 qram) qarğıdalı nişastası, ancaq pəhrizinizdə hər hansı bir qida və karbohidratlar tətbiq etmək mümkün deyil.
Qarğıdalı nişastası tez-tez çörəklərdə istifadə olunur
Foto: Unplash.com.
Qeyrimaz
Qarğıdalı nişastası bir neçə mənfi yan təsir ilə əlaqələndirilə bilər:
1. Qan şəkərini artıra bilər. Qarğıdalı nişastası karbohidratlarla zəngindir və yüksək bir glisemik indeksinə malikdir, bu da qida qan şəkəri səviyyəsinə necə təsir edir. Ayrıca bir az lif, şəkərin qan dövranına əmizdirən vacib bir qida maddəsi var. Bu səbəbdən, qarğıdalı nişastası, bədəndə çox tez həzm olunur, bu, qan şəkəri səviyyəsinin atlamasına səbəb ola bilər. Buna görə, 2 tip diabetiniz varsa, qarğıdalı nişastası pəhrizinizə əla bir əlavə ola bilməz və ya qan şəkəri səviyyələrini daha yaxşı idarə etməyə ümid edirsiniz.
2. Ürək sağlamlığına zərər verə bilər. Qarğıdalı nişastası təmizlənmiş karbohidrat hesab olunur, yəni geniş emal və qida maddələrindən məhrumdur. Tədqiqatlar göstərir ki, qarğıdalı nişastası kimi zərif karbohidratlarla zəngin məhsulların müntəzəm istifadəsi ürək sağlamlığına mənfi təsir göstərə bilər. Bir analizə görə, təmizlənmiş karbohidratlarla zəngin bir pəhriz və yüksək bir glisemik indeks olan məhsullar, işemik ürək xəstəliyi, piylənmə, 2 tip diabet və yüksək təzyiq riski ilə əlaqələndirilə bilər. 2941 nəfərin iştirakı ilə başqa bir araşdırma, yüksək bir glikemik indeks pəhrizinin yüksək səviyyəli trigliserid və insulin səviyyəsi ilə əlaqəli olduğunu, habelə hdl xolesterolun (yaxşı) ilə əlaqəli olduğunu göstərdi - Bütün bunlar ürək üçün risk faktorlarıdır xəstəlik. Bununla birlikdə, qarğıdalı nişastasının ürək sağlamlığına xüsusi təsiri üçün əlavə işlər lazımdır.
3. Lazımi qida maddələri yoxdur. Kalori və karbohidratlara əlavə olaraq, qarğıdalı nişastası yemək baxımından az faydalıdır. Çox miqdarda mis və selenium kimi az miqdarda qida iz elementlərindən ibarət olsa da, əksər insanlar bir anda yalnız 1-2 yemək qaşığı (8-16 qram) istehlak edirlər. Buna görə, qarğıdalı nişastası, qidalanma ehtiyaclarınızın təmin edilməsini təmin etmək üçün balanslı bir pəhrizin bir hissəsi kimi, qarğıdalı nişastası ilə bir-birinin müxtəlif qidalanma məhsulları ilə birləşdirilməsi vacibdir.
Un və ya oxşar məhsulu kartofdan bənzər bir məhsulu dəyişdirin
Foto: Unplash.com.
Tövsiyələr
Qarğıdalı nişastası bir neçə çatışmazlıq ola bilsə də, sağlam və tam hüquqlu bir pəhrizin bir hissəsi kimi az miqdarda istifadə edilə bilər. Diabet və ya aşağı karbon pəhrizi müşahidə etsəniz, qarğıdalı nişastası istehlakını azaltmaq barədə düşünmək lazım ola bilər. İdeal olaraq, bir anda 1-2 yemək qaşığı (8-16 qram) riayət edin və mümkünsə, buğda unu, kartof nişastası və tapioca kimi digər qarğıdalı nişastası əvəzedicilərini əvəz etməyi düşünün. Bundan əlavə, təmiz qarğıdalı nişastası, təbii olaraq qlüten ehtiva etsə də, bir gluten həssaslığınız varsa, bədənə zərər verməmək üçün gluten olmadan sertifikatlı çeşidləri seçməyinizə əmin olun.