Kukurūzų krakmolas yra populiarus viryklės ingredientas, naudojamas sutirštinti sriubas, troškinius, padažus ir desertus. Jis taip pat gali būti naudojamas įvairiuose patiekaluose: sutirštintos vaisių užpildu pyragams, minkština kai kuriuos kepinių gaminius ir įpilkite traškių plutos į daržoves ir mėsą. Tačiau, nepaisant šio paprasto virtuvės produkto universalumo, daugelis žmonių stebisi, ar jums naudinga. Šiame straipsnyje aptariamas kukurūzų krakmolo poveikis sveikatai nustatyti, ar turėtumėte jį įtraukti į savo dietą.
Maistinių medžiagų
Kukurūzų krakmolas turi daug kalorijų ir angliavandenių, tačiau jai trūksta svarbių maistinių medžiagų, pvz., Baltymų, pluošto, vitaminų ir mineralų. Viena puodelio (128 gramų) kukurūzų krakmolo yra šios maistinės medžiagos:
Calorie: 488 kcal
Baltymai: 0,5 g
Angliavandeniai: 117 gramai
Pluoštas: 1 gramas
Varis: 7% dienos normos
Selenas: 7% dienos normos
Geležis: 3% dienos norma
Manganas: 3% dienos normų
Turėkite omenyje, kad tai yra daug daugiau nei tai, kad dauguma žmonių suvartoja vienoje porcijoje. Pavyzdžiui, jei naudojate kukurūzų krakmolą, skirtos sriuboms ir padažams, galite naudoti tik 1-2 šaukštus (8-16 gramų) kukurūzų krakmolą tuo metu, kad mažai tikėtina, kad jūsų mityboje būtų įdiegta jokių svarbių maistinių medžiagų, bet kalorijų bei angliavandenių.
Kukurūzų krakmolas dažnai naudojamas kepant
Nuotrauka: unsplash.com.
Minusus.
Kukurūzų krakmolas gali būti susijęs su keliais neigiamais šalutiniais poveikiais:
1. Jis gali padidinti cukraus kiekį kraujyje. Kukurūzų krakmolas yra daug angliavandenių ir turi didelį glikemijos indeksą, kuris yra tai, kaip apibrėžtas maistas paveikia cukraus kiekį kraujyje. Ji taip pat turi mažai pluošto, svarbios maistinės medžiagos, kuri sujungia cukraus čiulpimą į kraujotaką. Dėl šios priežasties, kukurūzų krakmolas yra labai greitai virškinamas organizme, kuris gali sukelti šuoliai cukraus kiekį kraujyje. Todėl kukurūzų krakmolas negali būti puikus papildymas jūsų mitybai, jei turite 2 tipo cukriniu diabetu arba tikitės geriau kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje.
2. gali pakenkti širdies sveikatai. Kukurūzų krakmolas laikomas išgrynintu angliavandeniais, o tai reiškia, kad jis buvo platus apdorojimas ir atimta maistinių medžiagų. Tyrimai rodo, kad reguliariai naudoti produktų, turinčių daug rafinuotų angliavandenių, pavyzdžiui, kukurūzų krakmolo, gali neigiamai paveikti širdies sveikatą. Remiantis viena analize, dieta, turinti rafinuotus angliavandenius, ir didelio glikemijos indekso produktai gali būti susiję su padidėjusi išeminės širdies ligų, nutukimo, 2 tipo diabeto ir aukšto kraujospūdžio rizika. Kitas tyrimas, kuriame dalyvavo 2941 žmonės, parodė, kad aukšto glikemijos indekso dietos laikymasis buvo susijęs su padidėjusi trigliceridų ir insulino lygiu, taip pat su mažesniu HDL cholesterolio (gero) lygiu - visa tai yra širdies rizikos veiksniai liga. Tačiau tolesni tyrimai yra būtini konkretaus kukurūzų krakmolo poveikio širdies sveikatai.
3. Trūksta būtinų maistinių medžiagų. Be kalorijų ir angliavandenių, kukurūzų krakmolas yra mažai naudingas maisto požiūriu. Nors dideliais kiekiais jame yra nedidelis kiekis maistinių medžiagų mikroelementų, tokių kaip vario ir seleno, dauguma žmonių suvartoja tik 1-2 šaukštus (8-16 gramų) vienu metu. Todėl svarbu suderinti kukurūzų krakmolą su įvairiais kitų maistinių medžiagų produktų, kaip subalansuotos mitybos dalis, siekiant užtikrinti, kad jūsų mitybos poreikiai yra patenkinti.
Pakeiskite krakmolą ant miltų ar panašaus produkto iš bulvių
Nuotrauka: unsplash.com.
Rekomendacijos
Nors kukurūzų krakmolas gali turėti keletą trūkumų, jis gali būti naudojamas mažais kiekiais kaip sveikos ir visavertinės dietos dalis. Jei sergate cukriniu diabetu arba stebite mažai angliavandenių dietą, jums gali tekti galvoti apie kukurūzų krakmolo vartojimo mažinimą. Idealiu atveju prilipkite prie 1-2 šaukštų (8-16 gramų) vienu metu ir, jei įmanoma, pagalvokite apie kai kuriuos kitus kukurūzų krakmolo pakaitalus, pvz., Kviečių miltus, bulvių krakmolą ir tapijoką. Be to, nors grynas kukurūzų krakmolas, natūraliai, nėra glitimo, būtinai pasirinkite sertifikuotus veisles be glitimo, kad būtų išvengta žalos organizmui, jei turite glitimo jautrumą.