Corn Stivelse er en populær ingrediens i madlavningen, der bruges til at tykke supper, gryderet, saucer og desserter. Det kan også bruges i en række andre retter: tykkere frugtfyldning til tærter, blødgøre nogle bageriprodukter og tilsæt en sprød skorpe til grøntsager og kød. På trods af alsidigheden af dette almindelige køkkenprodukt spekulerer mange mennesker imidlertid på, om det er nyttigt for dig. Denne artikel diskuterer effekten af majsstivelse på sundhedsområdet for at afgøre, om du skal medtage det i din kost.
Næringsstoffer
Corn Stivelse indeholder mange kalorier og kulhydrater, men det mangler vigtige næringsstoffer, såsom protein, fiber, vitaminer og mineraler. En kop (128 gram) majsstivelse indeholder følgende næringsstoffer:
Calorie: 488 kcal
Protein: 0,5 g
Carbohydrater: 117 gram
Fiber: 1 gram
Kobber: 7% af den daglige norm
Selen: 7% af den daglige norm
Strygejern: 3% daglig norm
Mangan: 3% af de daglige normer
Husk på, at dette er en mængde meget mere end det faktum, at de fleste forbruger i en portion. For eksempel, hvis du bruger majsstivelse til fortykkelse af supper og saucer, kan du kun bruge 1-2 spiseskefulde (8-16 gram) majsstivelse ad gangen, at det ikke er sandsynligt, at det er usandsynligt at introducere vigtige næringsstoffer i din kost, men kalorier og kulhydrater.
Corn Stivelse bruges ofte til bagning
Foto: Unsplash.com.
Minusser
Corn Stivelse kan være forbundet med flere negative bivirkninger:
1. Det kan øge blodsukkeret. Corn Stivelse er rig på kulhydrater og har et højt glykæmisk indeks, som er et mål for, hvordan defineret mad påvirker blodsukkerniveauet. Det har også ringe fiber, et vigtigt næringsstof, der sænker sukker, der suges ind i blodbanen. Af denne grund er majsstivelse meget hurtigt fordøjet i kroppen, hvilket kan føre til hoppe af blodsukkerniveauer. Derfor kan majsstivelse ikke være en fremragende tilføjelse til din kost, hvis du har type 2-diabetes, eller du håber at kontrollere blodsukkerniveauet bedre.
2. Kan skade hjertesundheden. Corn Stivelse anses for renset kulhydrat, hvilket betyder, at det har været omfattende forarbejdning og berøvet næringsstoffer. Undersøgelser viser, at regelmæssig brug af produkter, der er rige på raffinerede kulhydrater, såsom majsstivelse, kan påvirke hjertesundheden negativt. Ifølge en analyse kan en diæt rig på raffinerede kulhydrater og produkter med et højt glykæmisk indeks være forbundet med en øget risiko for iskæmisk hjertesygdom, fedme, type 2 diabetes og højt blodtryk. En anden undersøgelse med deltagelse af 2941 mennesker viste, at overholdelse af en høj glykæmisk indeksdiet var forbundet med et forhøjet niveau af triglycerider og insulin, såvel som med et lavere niveau af HDL-cholesterol (god) - alt dette er risikofaktorerne for hjertet sygdom. Imidlertid er yderligere undersøgelser nødvendige for den specifikke virkning af majsstivelse på hjertesundhed.
3. Mangler de nødvendige næringsstoffer. Ud over kalorier og kulhydrater er majsstivelse lidt nyttigt med hensyn til mad. Selvom det i store mængder indeholder en lille mængde næringssporelementer, såsom kobber og selen, bruger de fleste kun 1-2 spiseskefulde (8-16 gram) ad gangen. Derfor er det vigtigt at kombinere majsstivelse med en række andre næringsprodukter, som en del af en afbalanceret kost for at sikre, at dine ernæringsbehov er tilfredse.
Udskift stivelse på mel eller lignende produkt fra kartofler
Foto: Unsplash.com.
Anbefalinger.
Selvom majsstivelse kan have flere ulemper, kan den bruges i små mængder som en del af en sund og fuldbygget kost. Hvis du har diabetes eller du observerer en lav-carb-kost, skal du måske tænke på at reducere forbruget af majsstivelse. Ideelt set overholde 1-2 spsk (8-16 gram) ad gangen og om muligt tænke på at erstatte nogle andre majsstivelsessubstitutter, såsom hvedemel, kartoffelstivelse og tapioka. Derudover, selvom ren majsstivelse naturligt ikke indeholder gluten, skal du sørge for at vælge certificerede sorter uden gluten for at undgå skade på kroppen, hvis du har en glutenfølsomhed.