Corn-tärkkelys on suosittu ainesosa ruoanlaittoon, jota käytetään paksuuntumiseen keittoihin, pattoihin, kastikkeisiin ja jälkiruokiin. Sitä voidaan käyttää myös erilaisissa muissa ruokalajeissa: paksuu hedelmän täyttö piirakalle, pehmentää joitakin leipomotuotteita ja lisää rapea kuori vihannesten ja lihan. Kuitenkin tämän tavallisen keittiötuotteen monipuolisuudesta huolimatta monet ihmiset ihmettelevät, onko se hyödyllinen sinulle. Tässä artikkelissa käsitellään maissitärkkelyksen vaikutusta terveyteen määrittämään, onko sinun sisällytettävä se ruokavalioon.
Ravintoaineet
Maissäntärkkelys sisältää monia kaloreita ja hiilihydraatteja, mutta sillä ei ole tärkeitä ravintoaineita, kuten proteiinia, kuitua, vitamiineja ja kivennäisaineita. Yksi kuppi (128 grammaa) maissitärkkelystä sisältää seuraavat ravintoaineet:
Calorie: 488 kcal
Proteiini: 0,5 g
Hiilihydraatit: 117 grammaa
Kuitu: 1 grammaa
Kupari: 7% päivittäisestä normista
Selenium: 7% päivittäisestä normista
Silitys: 3% päivittäinen normi
Mangaani: 3% päivittäisistä normeista
Muista, että tämä on paljon enemmän kuin se, että useimmat ihmiset kuluttavat yhdessä osassa. Jos esimerkiksi käytät maissitärkkelystä paksuuntumista keitot ja kastikkeet, voit käyttää vain 1-2 ruokalusikallista (8-16 grammaa) maissitärkkelystä kerrallaan, että on epätodennäköistä esitellä mitään tärkeitä ravintoaineita omaan ruokavalioon, mutta kaloreita ja hiilihydraatteja.
Corn-tärkkelystä käytetään usein leivonnassa
Kuva: Unsplash.com.
Miinat
Maissäntärkkelys voi liittyä useisiin negatiivisiin sivuvaikutuksiin:
1. Se voi lisätä verensokeria. Maissäntärkkelys on runsaasti hiilihydraatteja ja siinä on korkea glykeeminen indeksi, joka on mitta, kuinka määriteltyä elintarvike vaikuttaa verensokeritasoon. Se on myös pieni kuitu, tärkeä ravintoaine, joka hidastaa sokeria imee verenkiertoon. Tästä syystä maissitärkkelys on hyvin nopeasti pilkottu kehossa, mikä voi johtaa verensokeritasojen hyppyihin. Siksi maissitärkkelys ei voi olla erinomainen lisä ruokavalioon, jos sinulla on tyypin 2 diabetes tai toivottavasti hallita paremmin verensokeritasoja.
2. voi vahingoittaa sydämen terveyttä. Corn-tärkkelystä pidetään puhdistettua hiilihydraattia, mikä tarkoittaa, että se on ollut laaja käsittely ja riistetty ravintoaineita. Tutkimukset osoittavat, että tuotteiden säännöllinen käyttö hienostuneissa hiilihydraateissa, kuten maissitärkkelys, voi vaikuttaa kielteisesti sydämen terveyteen. Yhden analyysin mukaan ruokavalio, joka on runsaasti hienostuneita hiilihydraatteja ja korkean glykeemisen indeksin tuotteet, voivat liittyä iskeemisen sydänsairauden, lihavuuden, tyypin 2 diabeteksen ja korkean verenpaineen lisääntymiseen. Toinen tutkimus 2941 ihmiseen osallistui, että korkean glykeemisen indeksin ruokavalion noudattaminen liittyi korotetun triglyseridien ja insuliinin tasolle sekä alhaisemmalla HDL-kolesterolin (hyvä) tasolla - kaikki nämä ovat riskitekijöitä sydämeen sairaus. Kuitenkin lisätutkimukset ovat välttämättömiä maissitärkkelyksen erityisten vaikutusten vuoksi sydämen terveyteen.
3. puuttuu tarvittavat ravintoaineet. Kalorien ja hiilihydraattien lisäksi maissitärkkelys on vähän hyödyllistä ruoan kannalta. Vaikka suurissa määrissä se sisältää pienen määrän ravintoaineita, kuten kupari ja seleeni, useimmat ihmiset kuluttavat vain 1-2 rkl (8-16 grammaa) kerrallaan. Siksi on tärkeää yhdistää maissitärkkelystä erilaisilla ravintoainetuotteilla, osana tasapainoista ruokavaliota sen varmistamiseksi, että ravitsemukselliset tarpeet ovat tyytyväisiä.
Vaihda tärkkelys jauhot tai vastaava tuote perunasta
Kuva: Unsplash.com.
Suositukset
Vaikka maissitärkkelys voi olla useita haittoja, sitä voidaan käyttää pieninä määrinä osana terveellistä ja täysimittaista ruokavaliota. Jos sinulla on diabetes tai tarkkaile matala-carb ruokavaliota, saatat joutua ajattelemaan maissitärkkelyksen kulutuksen vähentämistä. Ihanteellisesti kiinni 1-2 ruokalusikallista (8-16 grammaa) kerrallaan ja mahdollisuuksien mukaan ajatella muutamia muita maissitärkkelyskorvikkeita, kuten vehnäjauhoja, perunatärkkelys ja tapioka. Lisäksi vaikka puhdas maissitärkkelys luonnollisesti ei sisällä gluteenia, muista valita sertifioidut lajikkeet ilman gluteenia, jotta vältetään haittaa keholle, jos sinulla on gluteenin herkkyys.