Царевичното нишесте е популярна съставка в готвенето, използвана за сгъстяване на супи, яхния, сосове и десерти. Може да се използва и в различни други ястия: сгъстяване на плодовете за пайове, омекотяват някои хлебни изделия и добавете хрупкава кора към зеленчуците и месото. Въпреки това, въпреки гъвкавостта на този обикновен кухненски продукт, много хора се чудят дали е полезно за вас. Тази статия обсъжда ефекта на царевичното нишесте върху здравето, за да се определи дали трябва да го включите в диетата си.
Хранителни вещества
Царевичното нишесте съдържа много калории и въглехидрати, но липсват важни хранителни вещества, като протеин, фибри, витамини и минерали. Една чаша (128 грама) царевична нишесте съдържа следните хранителни вещества:
Калория: 488 ккал
Протеин: 0.5 g
Въглехидрати: 117 грама
Фибри: 1 грам
Мед: 7% от дневната норма
Селен: 7% от дневната норма
Желязо: 3% дневна норма
Манган: 3% от дневните норми
Имайте предвид, че това е много повече от факта, че повечето хора консумират в една порция. Например, ако използвате царевично нишесте за сгъстяване на супи и сосове, можете да използвате само 1-2 супени лъжици (8-16 грама) царевично нишестето в момент, че е малко вероятно да се въведат всички важни хранителни вещества в диетата си, но калории и въглехидрати.
Царевицата често се използва при печене
Снимка: Unsplash.com.
Минус
Царевичното нишесте може да бъде свързано с няколко отрицателни странични ефекти:
1. Може да увеличи кръвната захар. Царевичното нишесте е богато на въглехидрати и има висок гликемичен индекс, който е мярка за това как дефинираната храна засяга нивото на кръвната захар. Той също има малко фибри, важна хранителна субстанция, която забавя захарта в кръвния поток. Поради тази причина царевичното нишесте много бързо усвоява в тялото, което може да доведе до скокове на нивата на кръвната захар. Следователно царевичното нишесте не може да бъде отлично допълнение към вашата диета, ако имате диабет тип 2 или се надявате да контролирате нивата на кръвната захар.
2. Може да навреди на здравето на сърцето. Царевичното нишесте се счита за пречистен въглехидрат, което означава, че е обширна обработка и лишена от хранителни вещества. Проучванията показват, че редовната употреба на продукти, богати на рафинирани въглехидрати, като царевично нишесте, може да повлияе отрицателно на сърцето на сърцето. Съгласно един анализ, диета, богата на рафинирани въглехидрати и продукти с висок гликемичен индекс, могат да бъдат свързани с повишен риск от исхемична сърдечна болест, затлъстяване, диабет тип 2 и високо кръвно налягане. Друго проучване с участието на 2941 души показа, че спазването на диета с висока гликемична диета е свързана с повишено ниво на триглицериди и инсулин, както и с по-ниско ниво на HDL холестерол (добро) - всичко това са рискови фактори за сърцето болест. Въпреки това са необходими допълнителни проучвания за специфичното въздействие на царевичното нишесте върху здравето на сърцето.
3. Липсва необходимите хранителни вещества. В допълнение към калориите и въглехидратите, царевичното нишесте малко полезно по отношение на храната. Въпреки че в големи количества той съдържа малко количество хранителни микроелементи, като мед и селен, повечето хора консумират само 1-2 супени лъжици (8-16 грама) едновременно. Ето защо е важно да се комбинира царевичното нишесте с различни други хранителни продукти, като част от балансирана диета, за да се гарантира, че хранителните ви нужди са изпълнени.
Сменете нишестето върху брашно или подобен продукт от картофи
Снимка: Unsplash.com.
Препоръки
Въпреки че царевичното нишесте може да има няколко недостатъка, тя може да се използва в малки количества като част от здравословна и пълноценна диета. Ако имате диабет или наблюдавате диета с ниско съдържание на въглехидрати, може да се наложи да мислите за намаляване на консумацията на царевично нишесте. В идеалния случай, прилепете до 1-2 супени лъжици (8-16 грама) едновременно и, ако е възможно, помислете за замяна на някои други заместители на царевични нишесте, като пшенично брашно, картофено нишесте и тапиока. В допълнение, въпреки че чисто царевично нишесте, естествено, не съдържа глутен, не забравяйте да изберете сертифицирани сортове без глутен, за да избегнете вреда на тялото, ако имате глутена чувствителност.