Corn stärkelse är en populär ingrediens i matlagningen, som används för att tjockna soppor, gryta, såser och desserter. Det kan också användas i en mängd andra rätter: tjockna fruktfyllning för pajer, mjukna några bakverksprodukter och lägg till en krispig skorpa till grönsaker och kött. Men trots mångsidigheten av denna vanliga köksprodukt undrar många människor om det är användbart för dig. Denna artikel diskuterar effekten av majsstärkelse på hälsa för att avgöra om du ska inkludera den i din kost.
Näringsämnen
Corn stärkelse innehåller många kalorier och kolhydrater, men det saknar viktiga näringsämnen, såsom protein, fiber, vitaminer och mineraler. En kopp (128 gram) majsstärkelse innehåller följande näringsämnen:
Calorie: 488 kcal
Protein: 0,5 g
Kolhydrater: 117 gram
Fiber: 1 gram
Koppar: 7% av den dagliga normen
Selen: 7% av den dagliga normen
Järn: 3% daglig norm
Mangan: 3% av de dagliga normerna
Tänk på att det här är en mängd mycket mer än det faktum att de flesta konsumerar i en del. Till exempel, om du använder majsstärkelse för förtjockande soppor och såser, kan du bara använda 1-2 matskedar (8-16 gram) majsstärkelse i taget att det är osannolikt att det är viktigt att introducera viktiga näringsämnen i din kost men kalorier och kolhydrater.
Majsstärkelse används ofta i bakning
Foto: Unsplash.com.
Minus
Corn stärkelse kan associeras med flera negativa biverkningar:
1. Det kan öka blodsockret. Corn stärkelse är rik på kolhydrater och har ett högt glykemiskt index, vilket är ett mått på hur definierad mat påverkar blodsockernivån. Det har också lite fiber, ett viktigt näringsämne som saktar sockret suger i blodet. Av denna anledning smälter majsstärkelse mycket snabbt i kroppen, vilket kan leda till hopp av blodsockernivåer. Därför kan majsstärkelse inte vara ett utmärkt tillägg till din kost om du har typ 2-diabetes eller du hoppas bättre kontrollera blodsockernivån.
2. Kan skada hjärtans hälsa. Corn stärkelse anses vara renat kolhydrat, vilket innebär att det har varit omfattande bearbetning och berövad av näringsämnen. Studier visar att regelbunden användning av produkter som är rik på raffinerade kolhydrater, såsom majsstärkelse, kan påverka hjärthälsan negativt. Enligt en analys kan en diet rik på raffinerade kolhydrater och produkter med ett högt glykemiskt index vara förknippat med en ökad risk för ischemisk hjärtsjukdom, fetma, typ 2-diabetes och högt blodtryck. En annan studie med deltagande av 2941 personer visade att överensstämmelse med en hög glykemisk indexdiet var förknippad med en förhöjd nivå av triglycerider och insulin, liksom med en lägre nivå av HDL-kolesterol (bra) - alla dessa är riskfaktorerna för hjärtat sjukdom. Ytterligare studier är emellertid nödvändiga för den specifika effekten av majsstärkelse på hjärtans hälsa.
3. saknar nödvändiga näringsämnen. Förutom kalorier och kolhydrater är majsstärkelse lite användbar när det gäller mat. Även om det i stora mängder innehåller en liten mängd näringsledningselement, såsom koppar och selen, de flesta konsumerar endast 1-2 matskedar (8-16 gram) i taget. Därför är det viktigt att kombinera majsstärkelse med en mängd andra näringsämnen, som en del av en balanserad kost för att säkerställa att dina näringsbehov är nöjda.
Byt stärkelse på mjöl eller liknande produkt från potatis
Foto: Unsplash.com.
Rekommendationer
Även om majsstärkelse kan ha flera nackdelar, kan den användas i små kvantiteter som en del av en hälsosam och fullfjädrad diet. Om du har diabetes eller du observerar en låg-carb diet, kan du behöva tänka på att minska konsumtionen av majsstärkelse. Helst klibbar 1-2 matskedar (8-16 gram) i taget och, om möjligt, tänk på att ersätta några andra majsstärkelse-substitut, såsom vetemjöl, potatisstärkelse och tapioka. Dessutom, även om ren majsstärkelse, naturligtvis inte innehåller gluten, var noga med att välja certifierade sorter utan gluten för att undvika skador på kroppen om du har en glutenkänslighet.