O amido de milho é um ingrediente popular na culinária, usado para engrossar sopas, guisado, molhos e sobremesas. Também pode ser usado em uma variedade de outros pratos: engrossar enchimento de frutas para tortas, suavizar alguns produtos de padaria e adicionar uma crosta crocante a vegetais e carne. No entanto, apesar da versatilidade deste produto de cozinha comum, muitas pessoas se perguntam se é útil para você. Este artigo discute o efeito do amido de milho na saúde para determinar se você deve incluí-lo em sua dieta.
Nutrientes
O amido de milho contém muitas calorias e carboidratos, mas falta nutrientes importantes, como proteína, fibra, vitaminas e minerais. Um copo (128 gramas) de amido de milho contém os seguintes nutrientes:
Calorie: 488 kcal
Proteína: 0,5 g
Carboidratos: 117 gramas
Fibra: 1 grama
Cobre: 7% da norma diária
SELENIUM: 7% da norma diária
Ferro: 3% de norma diária
Manganês: 3% das normas diárias
Tenha em mente que esta é uma quantidade muito mais do que o fato de que a maioria das pessoas consome em uma porção. Por exemplo, se você usa amido de milho para espessamento de sopas e molhos, você pode usar apenas 1-2 colheres de sopa (8-16 gramas) amido de milho em uma época que é improvável que seja improvável introduzir quaisquer nutrientes importantes em sua dieta, mas calorias e carboidratos.
O amido de milho é frequentemente usado em assar
Foto: Unsplash.com.
Minuses.
O amido de milho pode ser associado a vários efeitos colaterais negativos:
1. Pode aumentar o açúcar no sangue. O amido de milho é rico em carboidratos e tem um alto índice glicêmico, que é uma medida de como a comida definida afeta o nível de açúcar no sangue. Também tem pouca fibra, uma importante substância nutricional que diminui o açúcar sugando a corrente sanguínea. Por esta razão, o amido de milho é muito rapidamente digerido no corpo, que pode levar a saltos de níveis de açúcar no sangue. Portanto, o amido de milho não pode ser uma excelente adição à sua dieta se você tiver diabetes tipo 2 ou esperar melhor controlar os níveis de açúcar no sangue.
2. Pode prejudicar a saúde do coração. O amido de milho é considerado carboidrato purificado, o que significa que tem sido um extenso processamento e privado de nutrientes. Estudos mostram que o uso regular de produtos ricos em carboidratos refinados, como amido de milho, pode afetar negativamente a saúde do coração. De acordo com uma análise, uma dieta rica em carboidratos refinados, e os produtos com alto índice glicêmico podem ser associados a um aumento do risco de doença cardíaca isquêmica, obesidade, diabetes tipo 2 e pressão alta. Outro estudo com a participação de 2941 pessoas mostraram que a conformidade com uma dieta de alto índice glicêmico foi associada a um nível elevado de triglicérides e insulina, bem como com um nível inferior de colesterol HDL (bom) - todos estes são os fatores de risco para o coração doença. No entanto, novos estudos são necessários para o impacto específico do amido de milho na saúde do coração.
3. Falta os nutrientes necessários. Além de calorias e carboidratos, o amido de milho é pouco útil em termos de alimentos. Embora em grandes quantidades, contém uma pequena quantidade de elementos de traço de nutrientes, como cobre e selênio, a maioria das pessoas consome apenas 1-2 colheres de sopa (8-16 gramas) de cada vez. Portanto, é importante combinar amido de milho com uma variedade de outros produtos de nutrientes, como parte de uma dieta equilibrada para garantir que suas necessidades nutricionais estejam satisfeitas.
Substitua o amido na farinha ou produto similar de batatas
Foto: Unsplash.com.
Recomendações.
Embora o amido de milho possa ter várias desvantagens, pode ser usado em pequenas quantidades como parte de uma dieta saudável e completa. Se você tem diabetes ou observar uma dieta de baixo carboidrato, talvez seja necessário pensar em reduzir o consumo de amido de milho. Idealmente, aderir a 1-2 colheres de sopa (8-16 gramas) de cada vez e, se possível, pense em substituir alguns outros substitutos de amido de milho, como farinha de trigo, amido de batata e tapioca. Além disso, embora amido de milho puro, naturalmente, não contém glúten, certifique-se de escolher variedades certificadas sem glúten para evitar danos ao corpo se você tiver uma sensibilidade do glúten.